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#酒糟的2種姿態
＃本週六下午共學
先和大家分享，本週六使用的清酒糟來源。
若您要生產醋，大部份的做法，是需要先產酒。中國字很有意思，醋 這個字 是酒放21天，轉 醋 的意思。
於是，先需要做酒，才能轉醋。而做酒，需先糖化米粒（米麴菌）。先糖化，後酒化。
在做酒的過程，還會產生大量的酒糟，這可是上等好東西，尤其對畜牧業。
感謝穀盛糯米醋的總經理，也是台灣發酵之父：許老師。願意分享香氣迷人的酒糟。
我怎能獨自享有，於是，端想良久。用酒糟做五個上等皂，也用酒糟發酵蔬菜，便是本週六想和大家分享的共學內容。
母親節快樂，
最大的母親：大地之母。
＃循環經濟
＃希望發酵迷是讓人感受到幸福的地方
＃穀盛的醋貨真價實
＃透過酒糟便可明瞭
＃報名系統
https://forms.gle/ua4eE2Hp3niksz73A
＃台北春季發酵共學今晚開跑
＃第一堂共學黄金泡菜
#名額已滿80人四班
發酵過的黄金泡菜，是個人發酵路上的第一件作品。
五年前開始做，也曾在有機通路販售，後來直接把個人的黄金比例和大家分享。
記得去年底在高雄開課，年輕女孩和媽媽一起來上課，她們相當愛吃黄金泡菜，常常訂很多。
下課後，女孩跑來和我說，想訂黄金泡菜帶回日本吃。 我說：「你剛剛不是已經會做了」
女孩說：「上完課，更要用買的」
哈哈，它的確費工又耗時，像修行。
我的做法內含五種發酵食，淺嘗它，是幸福。願您們也愛上它。
＃黄金泡菜內含
＃有機栗子南瓜或有機紅蘿蔔
＃發酵辣椒
＃發酵蒜頭
＃穀盛有機白味噌
＃穀盛糯米醋
＃酸高麗菜乾
＃黄金泡菜在歌唱
＃下週二高雄發酵課
#名額已滿
發酵過的黄金泡菜，是個人發酵路上的第一件作品。
五年前開始做，也曾在有機通路販售，後來直接把個人的黄金比例和大家分享，希望這般費工又耗時的作品，讓更多人感動。
我的做法內含五種發酵食，發酵它，像修行。淺嘗它，是幸福。願您們也愛上它。
＃黄金泡菜內含
＃有機栗子南瓜
＃發酵辣椒
＃發酵蒜頭
＃穀盛有機白味噌
＃穀盛糯米醋
＃酸高麗菜乾
＃高雄發酵課
12/18上午10：00 - 下午3：00
＃蘿蔔皮泡菜雪裡紅
＃黄金泡菜
＃酸白菜
＃加碼老味噌變醬油
＃還有發酵午餐
每人2500元
滿16人開課
#地點高雄市鼓山區美術北五街87號
＃有認證的有機高麗菜來自新光部落禾樂溫
濃縮果酢可加入4-5倍開水，直接喝。 做料理食材，涼拌菜、沙拉醬汁、糖醋料理。 加入氣泡水 ... ... <看更多>
這才發現原來我想買的【穀盛糯米醋600g】在這就能買到!!! 重點是這裡的商品很多,能一次就買好需要的東西~ 有些商品又有折扣或正在優惠~~簡直是賺到了 ... <看更多>
穀盛糯米醋 在 [問題] 只買一瓶醋該選哪種適合? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近天氣好熱 想要做"有清淡的酸甜味+能一次做多一點"冰在冰箱的菜
不過不想在小套房塞太多東西 所以開伙以來只有去年夏天買過一次梅醋來釀蕃茄(超讚!)
前陣子清冰箱又清出一些位置 想說那來買醋吧!
因為位置不大 預算不多 只能買"一瓶"
沒有好市多卡 希望是在一般大潤發/家樂福/全聯就買的到的
/過 看到大家用的醋好多種 有糯米醋 壽司醋 檸檬醋 柳橙醋 白醋 酒醋 烏醋等等
以下這些是我目前想做的料理 不知道該選哪種醋好?
涼拌雞絲(大概會配小黃瓜 紅蘿蔔 豆芽菜 小番茄)
醃小黃瓜/小蕃茄/白蘿蔔
燙小章魚/花枝(也許會加些柴魚片 主要是看到這篇#1DfHCO9r)
拌飯/麵
蒜頭辣椒醋汁(參考#1Bw1dBxV 不知道用別種醋是否也一樣適合?)
雖然很愛糖醋肉 不過手邊只有小烤箱和電鍋 不能炸
頂多只能用電鍋試試#1BayImVL這篇了
(無法收汁 應該會變滷肉?電鍋蓋開一條縫會比較乾嗎?)
還是該放在焗烤盤裡送進烤箱呢?)
如果還有簡單+能放+靠小烤箱和電鍋就能搞定的菜 也麻煩推薦唷!謝謝各位!!
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