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吳恩文的快樂廚房Ⅰ簡易版雪裡紅製作Ⅰ雪菜炒肉絲好吃的撇步
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一般做雪裡紅可能用芥菜或是油菜，有人喜歡用蘿蔔的葉子，其實也很棒，但是不要用像是菠菜，太細嫩的菜，它經不起搓揉跟醃漬。做雪裡紅的時候，如果是一整顆的，買回來就放在盆子裡面，用鹽慢慢搓揉它，把它放在乾淨的密封袋裡面或者是放在玻璃保鮮盒裡面...
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吳恩文的快樂廚房Ⅰ簡易版雪裡紅製作Ⅰ雪菜炒肉絲好吃的撇步
今天要做快速版的，芥菜買回來之後，直接切碎，加入適量的鹽，用手像在揉麵團的方式，芥菜顏色會越來越深，第一個它會出水，第二個味道才進去，雪裡紅的風味才會好，芥菜用玻璃保鮮盒放在冰箱裡面至少放...
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《晚餐兒》
#雪菜豆干毛豆炒絞肉
就是個下飯菜，炒一鍋下一餐煮麵的時候，還能加一大杓當菜碼
可惜今天外觀有點小失敗，把雪菜和毛豆鮮綠的顏色燉到變色了，把特！我下次做這道菜不曉得西元哪一年了，因為毛豆要一顆一顆去皮真是累人～
下次雪菜炒肉絲就好！
#蒜炒高麗菜
#冬瓜排骨酥湯
前幾天吃到外面餐廳煮的感覺沒我煮的好吃，還好冷凍庫還有備 阿瑋紅燒排骨 的排骨酥，加冬瓜、加大把胡椒，就是好吃的冬瓜排骨酥湯囉！
「排骨酥」這東西建議冷凍必備，加冬瓜、芋頭、苦瓜都可以燉湯，在家吃麻辣鍋的時候也可以加進去！方便又好吃！
#沒有飯麵兒
一般做雪裡紅可能用芥菜或是油菜，有人喜歡用蘿蔔的葉子，其實也很棒，但是不要用像是菠菜，太細嫩的菜，它經不起搓揉跟醃漬。做雪裡紅的時候，如果是一整顆的，買回來就放在盆子裡面，用鹽慢慢搓揉它，把它放在乾淨的密封袋裡面或者是放在玻璃保鮮盒裡面。
今天要做快速版的，芥菜買回來之後，直接切碎，加入適量的鹽，用手像在揉麵團的方式，芥菜顏色會越來越深，第一個它會出水，第二個味道才進去，雪裡紅的風味才會好，芥菜用玻璃保鮮盒放在冰箱裡面至少放一個禮拜，放久一點風味會更好，記得使用前在水裡面就讓它過水幾遍抓一抓，把它的鹹味去掉及清潔，之後就可以拿來做菜了。
#雪裡紅 #雪菜 #雪裡蕻
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在長江一帶，這種醃漬的青菜類，他們都叫做雪裡紅，看看什麼蔬菜大出吧，盛產又便宜的，油菜，小芥菜，介蘭菜，蘿蔔葉，都可以；一把鹽灑在青菜上，稍稍搓揉，放進缸裡，五六天也就成了，要再醃久一點也無妨。
這個作法是安琪老師在上我廣播節目教我的，學起來了，一點也不難，偶而興致來了，做一些起來，再放到保鮮盒裡，挺方便的，只是記得，拿出來炒菜時，還是要把葉片洗乾淨了再擰乾水份才能使用，也比較乾淨衛生。
#雪裡紅炒肉絲 #雪菜炒肉絲
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