#泰式涼拌海鮮 #進階版的小撇步 #粽子和甜雞醬 #端午節快樂
今天是端午連假的最後一天,相信大家都乖乖的跟我一樣,當個廢宅三天了吧?^^
為了證明其實我還是有很認真的想怎麼發文😆,所以今天又要來表演如何由簡化繁,把一道很簡單的菜*說*的很難了~~哈哈哈哈哈 (這種才華真是太另類阿✌😁)
上週的甜雞醬不知道各位準備好了沒? 因為今天的主菜......是做好後就不得不馬上開動的超開胃涼拌菜,相信大家也對它很熟悉,因為它就是台灣人特愛的 泰式涼拌海鮮,超開胃的顏色,忍不住的香氣,還有和夏天決配的冰涼感啊~(我好像每次都會點耶😋)
說真的......原來可以用甜雞醬來縮短調味,大家都知道嗎???😅 因為不久之前我都還是乖乖的按部就班從頭調,原來~~~準備一罐甜雞醬就可以快速又輕鬆搞定,這也是為什麼先把甜雞醬往前挪的關係,因為我確定你們一看到這道食譜,就會想要馬上複製的
而這道菜的缺點,是不管從顏色還是味道上.....都會讓你的胃酸快速激發....拍照片的時候,我的口水都快沾到相機上了,掌櫃只想馬上開吃,直接拿著筷子在旁邊等.......
真的真的會很難忍😅所以別忘了趕快準備好食材,尤其~~~甜雞醬已經ready的人^^
今天除了基礎的調味,也順道說一說進階版的撇步,讓它變的更美味更有層次,照片裡其實已經破了其中一個梗,相信大家都看到了『荔枝』
yes!! 因為想搭配做好的荔枝康普茶~~順便加了些荔枝進去~~沒想到真是歐賣嘎的對味,那股天然的酸甜味和香氣,讓整道涼拌又更鮮活了起來
今天一樣準備了幾樣簡單的配菜,尤其從冰箱裡翻到真空的肉粽,頓時讓我和掌櫃兩人淚牛滿面.....😋
天啊~so lucky~原本以為這次的端午節要放空了說!耶!!!然後放心,只要保存的好,即便是放了一年的肉粽,味道還是十足十的美味^^,這也是為什麼我一直會提倡做好真空保存的原因
最後就歡迎大家多多*分享*好餓的食譜,讓身邊的朋友也可以參考看看,防疫期間多一些菜色品嚐總是更好,不然真的要悶壞嘍~😊✌
之後不知道能不能來包個東南亞風的肉粽呢?😆比如 #鳳梨蝦仁炒飯肉粽 又或者 #Laksa河粉綜,喔喔喔~還有千萬不能忘掉的 #沙爹肉粽XD~~阿哈哈哈哈哈
#又開始失心瘋了
#肉粽肉粽我好愛你
#涼拌海鮮的威力真強
#看照片可以一直流口水
#好餓減醣食譜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://bit.ly/3zC1wNW 材料:(約3人份) 咖哩粉60克,紅椒100克,蒜末100克,紅蔥頭100克,蝦米60克,南薑60克,蝦膏50克,香茅30克,椰奶300克,五花絞肉150克,荸薺4粒,洋蔥50克,薑...
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📌食譜文來啦!📌
我還記得我小時候第一次吃到叻沙這一味,是在高雄新大統的樓上,媽媽帶著我們去吃的。當時約莫國中,正是叛逆屁孩的時期,但是只要能跟媽媽一起出門去吃飯,我一定二話不說立馬跟上,嗜辣的媽媽每次去的必點菜單就是叻沙麵!
記憶中,上來的叻沙都是放在熱騰騰的陶鍋裡,噗嚕噗嚕的冒著熱氣,叻沙裡的海鮮,一定是我和弟妹一起搶食的目標,媽媽總是喝著對我們來說太辣的湯,邊拭汗邊看著我們吃著熱呼呼的麵和料,這樣一餐,就是最大的幸福了!
這次試了 #桂冠鍋爐湯底 的 #Laksa叻沙鍋,完全就是那在我記憶中的好味道呀!雖然我知道叻沙都是麵食,但這次為了這個湯底設計的食譜則是把濃郁的湯底和白飯熬煮後,加入海鮮和青蔬,讓叻沙鍋也有另一種新吃法~
來來來,吃膩了麵,就來道微辛微甜的秋日海鮮叻沙粥吧,保證全身都能暖呼呼的喔!
📌秋賞Laksa叻沙風味牡蠣海鮮粥📌兩人份
食材:桂冠叻沙鍋底800cc、水800-1000cc、牡蠣10-15顆、鮮蝦6隻、高麗菜(小)1/2顆、桂冠黃金魚蛋一盒、桂冠魚卵捲4個、黑美人菇1盒、青蔥1支、白米飯1碗、吻仔魚10公克
調味:香油、白胡椒粉
作法:
1. 牡蠣以清水洗約4-5次,至水質清透不過於混濁,撈起備用;鮮蝦剪除頭部長鬚後,以牙籤挑除蝦身腸泥;高麗菜切片備用;青蔥切成蔥花。
2. 取一鍋,將叻沙鍋底和水放入鍋中煮滾後,加入高麗菜、黑美人菇煮至香氣四溢。
3. 將牡蠣放入鍋中先以熱湯燙熟後取出備用。
4. 鍋中放入白飯同煮,並持續攪拌至白飯吸收湯汁後,加入魚蛋、魚卵捲、鮮蝦至熟。
5. 取一小鍋放入油,加熱後放入吻仔魚酥炸。
6. 組裝:於碗中放入熱粥,在上面放上牡蠣,撒上吻仔魚酥和青蔥花,淋一點點香油和白胡椒粉即可。
秋天牡蠣正肥美,高麗菜也是開始大量販售的季節,將叻沙鍋做為湯底,加入海鮮、秋菇、高麗菜,在秋天的微涼中喝上一碗鮮美醇厚的熱粥,最是愜意。高麗菜為濃郁的湯底帶來一股清甜;秋菇和海鮮為粥品帶來鮮味;魚蛋和魚卵捲為鍋底帶來鹹香,好好吃~~
適逢今年桂冠的50週年,這次桂冠一口氣推出了四款新的湯底,滿足消費者的需求。無論是大家冬季最愛的酸白菜鍋;或是韓風十足的泡菜鍋;日本風味的天皇濃乳鍋;新加坡風味的叻沙鍋⋯⋯每一款鍋都有自己的特色,也都是家家戶戶煮鍋的必備品啊!秋意正濃,一起吃鍋!
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#桂冠鍋爐湯底 #桂冠50年生日快樂
#從小到大陪伴著我們的桂冠
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#Laksa叻沙鍋❗爆❗特❗別❗
當火鍋湯底外,也可以做 #叻沙豬肉春捲
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材料:(約3人份)
咖哩粉60克,紅椒100克,蒜末100克,紅蔥頭100克,蝦米60克,南薑60克,蝦膏50克,香茅30克,椰奶300克,五花絞肉150克,荸薺4粒,洋蔥50克,薑末10克,蛋1粒,娃娃菜4-5顆
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【试吃|Tasting food】台湾综艺介绍的 世界第一泡面 新加坡叻沙 真的那么好吃吗?|Tasting the World No 1 Instant Noodles from Singapore Laksa
Hello 大家好!我是叉叉!
这是我第一次做试吃的影片,也是第一次品尝世界排名第一的泡面!它就是新加坡百胜厨的叻沙泡面哦!
为什么会做这个影片呢,这是因为前阵子看了台湾的二分之一。节目嘉宾不停地称赞它得世界第一泡面是实至名归哦!
虽然在新加坡8年,可是真的没想过要去尝这个闻名已久的新加坡泡面!
吃了之后的感想就是它的味道真的跟外面卖的叻沙差不多,超级好吃!而且也没有店铺卖的那么油腻,真的对得起它世界第一泡面的名誉。
吃了之后也有去google了一下,发现它在ramen rater的年度排名里已经连续三年在三甲里了。2013年拿的是第一!
Hello everyone, I am chacha.
This is my first food tasting video, and it’s also the first time that I really get to try the world no.1 most delicious instant noodles. It is the Prima Taste laksa flavor ramen|instant noodles. This brand is from Singapore
The reason why I do this video is because many people said that this Singapore instant noodles is really very delicious in a Taiwan entertainment show.
Although I have been living in Singapore for 8 years, I didn’t think about trying it.
After trying this, I do agree that its taste is very similar to the laksa we can buy in hawker centre. It’s not as oily as them. I feel that this is the reason why it can be the world no.1 most delicious instant noodles.
I also googled it and found out that it was the no. 1 instant noodles in 2013 and this was concluded by Ramen Rater.
Hope you enjoy this video!
Similar videos:
https://www.youtube.com/watch?v=7sihNv3qVzs
https://www.youtube.com/watch?v=eBINLwIGv-A
https://www.youtube.com/watch?v=vjDtHOAQGuA
Keywords: 世界第一, 泡麵,快熟面,拉麵,即食麵,新加坡, 叻沙,最好吃,百勝廚,試吃,台灣,綜藝,taiwan,entertainment,tv,world no.1,instant noodles,prima taste,ramen,noodles,receipe,top 10 noodles, top 10 ramen
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laksa食譜 在 今天写上了侄女要求的素叻沙(Asam laksa) 食谱 - Facebook 的推薦與評價
Gc Heah~诚意分享~ 素叻沙(Asam laksa) 在马来西亚几乎人人都很爱吃叻沙~呵呵~今天写上了侄女要求的素叻沙(Asam laksa) 食谱,希望她可以做了请我过去吃~哗哈哈哈 ... ... <看更多>
laksa食譜 在 Curry Laksa 叻沙麵(含叻沙醬做法) 食譜與作法by 阿貓 的推薦與評價
Curry Laksa 叻沙麵(含叻沙醬做法) 食譜與作法by 阿貓. Visit. Save. Ingredients. Ingredients. 叻沙醬. 蝦米20 g. 新鮮辣椒2 根. 南薑或薑15 g. 薑黃15 g. ... <看更多>
laksa食譜 在 [食譜] 自製叻沙醬,新加坡咖哩叻沙麵- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好,我是野和尚
這是我自己很喜歡的一道新加坡美食
做起來竟然不難
近來發現自己會喜歡追求
某種食材不同品牌品種的口味差異或優劣
但更喜歡從原型(香料、農產品等)開始
去製作出看起來不像是在家裡可以做出的菜
可能是因為這樣
在外頭看見不同的加工品
就可以更好地去分出哪些加了太多東西
哪些才是原本的味道了,吧
說多了,這次圖文請見→https://goo.gl/3LoYiE
之前二月年節時隨團去了新加坡工作
待了八天,對於新加坡菜有兩道深得我心
一道是今天要介紹的「lasak麵」
另一道是不知道有沒有機會做的「麥片蝦」
(就是這個,超好吃,有點奶香、有點甜香,還有蝦子的鮮香,網路照片)
叻沙(laksa)起源於南洋,是馬來西亞及新加坡的著名美食
大多提到叻沙會有「咖哩叻沙」及「亞參叻沙」兩種
亞參叻沙在2011年被 CNN 旗下的旅遊網站CNNGO選為全球50大美食中的第7名
咖哩叻沙則被赫芬頓郵報評選為死前必嘗的世界十大美食之一
(以上來自維基)
台灣人較常吃的應該是咖哩叻沙,黃黃的像是湯咖哩加上麵或米粉
或是透過有名的據說是世界第一的泡麵「百勝叻沙麵」來認識的
(這是我做的咖哩叻沙)
一般來說咖哩叻沙會用椰奶做為湯頭的主要味道之一
味道較為香濃
亞參叻沙則是使用魚湯做底,不加椰奶
味道較為酸辣
除了這兩種外
「叻沙(laksa)」本身做為一種料理的分類
還是有很多不同的變化型
如砂勞越叻沙、東海岸叻沙、柔佛叻沙等
(亞參叻沙,網路照片)
咖哩叻沙以各種不同的香料打出叻沙醬
做法並不難
只是種類有點多
只要打出叻沙醬後
煮出麵也是幾分鐘的事而已
比較麻煩的,是裡頭有個叫做石栗的香料
在台北比較難找
看起來硬堅,富含蛋白質、油脂
可以增加食物的濃厚口感,烤過後味道像花生
這是網路上找到對它的描述
想了想,我決定以自己喜歡的堅果「夏威夷豆」來代替
做完後味道真的很香
也非常像我在新加坡吃到的叻沙味道
不過很可惜,似乎少了一點什麼
像是鮮味又像是甜味的元素
可能我沒放新鮮辣椒
或是沒放叻沙葉(越南香菜)
之後做的時候會在試試看
【咖哩叻沙麵】
叻沙醬食材 (應該可以做6-8人份的叻沙)
乾蝦米 約50g
乾辣椒 約4-5支
紅蔥頭 約7-8瓣
蒜頭 約7-8瓣
香矛 約4-5支
薑黃 約姆指大小,一塊
南薑 約姆指大小,一塊
夏威夷豆 約50g
蝦醬 約一大匙半
(中間黑黑的是我放太久的南薑,乾掉硬掉了,但香氣還在,所以我就切碎泡水來用)
叻沙麵食材 (一人份)
叻沙醬 一大匙
椰奶(coconut cream) 約300ml
蝦高湯 適量
粗米粉/黃麵/雞蛋麵 一人份
鹽 適量
(以下視個人份量及喜好,都先燙熟)
蝦子、肉片、丸子、豆芽菜
水煮蛋 一顆
韭菜段/蔥花油豆腐/豆腐皮/參巴醬 (如果有的話)
做法
叻沙醬:
1、蝦米、辣椒泡熱水約15分鐘,泡開
2、香茅取靠根部約10公分有香氣的部份,切碎
紅蔥頭、蒜頭、南薑、薑黃、去皮切碎
3、蝦醬攤平包在烘培紙裡,下平底鍋烘香(約3-5分鐘)
(烘香中的蝦醬)
4、全部食材用調理機打勻,如果打不動,可以酌加泡蝦米的水
叻沙麵
1、冷鍋下油,放入一大匙叻沙醬,炒熱
2、倒入椰奶、蝦高湯/水/高湯,煮滾
(煉蝦湯中)
3、另起一鍋乾淨滾水,煮熟麵或米粉
4、叻沙湯盛起,放入麵或米粉,加入個人喜好的其它食材即成
(煮好的叻沙,後來又放了一些炸魚皮,好吃~)
備註:
1、若要加叻沙葉,可以跟叻沙湯一起煮
2、參巴醬可以盛一小匙附上,祝個人口味調整
3、蝦高湯做法是將剝完肉的蝦頭/殼,下鍋用油炒香後
加入清水煮滾約2-3分鐘,歷掉蝦頭/殼即成
有加蝦類的菜餚都可以補蝦高湯,會鮮上許多
4、一般新加坡的水煮蛋都是煮到全熟的,真讓人覺得不用挑戰廚藝很開心XDD
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在廚房,我是半路出家的野和尚
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