關於 竹籮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#在地儀熊讚
#會勘找鴻儀
#鴻儀邀請您來關廟服務區賞竹藝
鄉親ㄟ~今日午後上下班時間的大雷雨，讓許多鄉親好朋友們措手不及，紛紛變成落湯雞。
氣象局於發現對流雲從2時開始生成，針對雲林以南及花東山區發布大雨特報，提醒大家留意瞬間大雨、雷擊和強陣風，鴻儀提醒大家，近期天氣都將是高溫炎熱、午後有雷陣雨的典型盛夏天型態，要隨時留意降雨資訊唷!!

向鄉親們報告今日形成重點
#仁德區文宏路路基下陷改善會勘
位於仁德區與東區交界的文宏路區域，因近期雨勢旺盛，地下土壤道路路基遭雨水侵蝕，以致路面發生多處坑洞與下陷情形，今日會勘鴻儀要求工務局協助公所鑽探，找出下陷原因，並盡速著手擬訂改善方向，共同解決該處下陷等問題。

#關廟服務區竹藝展開幕
竹藝編織曾是關廟、龍崎地區主要產業之一，日治時代就曾有人將關廟描寫為「竹細工之村」，並有個很美的名字「小香洋」，關廟竹編發展大約從明清時期到民國70年代，民國50至60年鼎盛時期，更是家庭經濟的重要來源，全區約有70%的居民從事相關工作。國道關廟服務區營運商南仁湖企業，為推廣竹藝創生，於今天起至111年4月30日，舉辦竹藝展，特別請邀請竹藝師張永旺老師，提供25件不同時期的竹編製品，從阿嬤時代的竹籮到現代的竹編躺椅，希望藉由竹藝展，讓更多人認識並喜好竹編，讓技藝得以保存。

就地取材的「山貨」。

不知如今尚有多少戶流行用一把椰棕掃。紅噹噹的掃把頭垂著乾硬掃毛，上方刻著燕子浮雕，是為「燕牌」出品。對比惹塵的塑料掃把，椰棕掃因著耐用不黏塵的特點，加上價錢相宜，深得家庭主婦喜愛。這樣一個清潔好物，來自物盡其用的智慧。平常街上看到毛茸茸的棕櫚樹，跌落的樹皮和毛皆可紮起做棕掃。除此之外，還有芒草掃、既可釀酒亦能做掃把的高樑掃，一一取自天然，是為山貨一種。

坐落吉席街電車路的杜洪記，由二十世紀四十年代至今，舖位從昔日三層唐樓工場，遷至現時狹長地舖，始終如一地售賣各式山貨。所謂山貨，即以竹、藤、草等「來自山上的」材料編製而成的物品，簡單卻考心機。在十九世紀末至二十世紀八十年代以前，因堅尼地城聚集不少菜小販，加上近水樓台，與曾是魚市場的加多近街一街之隔，附近的商販都會購買竹籮盛載漁獲或是貨品；亦因竹籮損耗甚大，杜洪記老闆與一眾員工邊織邊賣，生意甚好，遂以手藝聞名。唯竹籮利潤少但人工高，到八、九十年代起，杜洪記已再沒製籮，改由店主兄弟二人購入各類山貨類的家庭用品。如今店舖仍可以找到坊間少見的藤椅、葵扇等傳統竹藤製品。

#山貨 #山貨店 #堅尼地城老店 #竹籮 #椰棕掃 #芒草掃 #高樑掃

#美食加選物 #過年吃元宵

過年要超前部署，繼年貨團後，美食加選物也幫你備好農曆新年最後一天要吃的元宵了！

這一次，我們帶給大家 #蔡萬興 的元宵、湯圓，還有餛飩、芝麻糊；幾種適合搭配元宵或湯圓的調味品：酒釀、桂花釀、紅豆湯、鵝油香蔥，也都準備好了！

#蔡萬興的品牌故事

「蔡萬興號」於民國42年，由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立，希望透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念，並凝聚家人的心，也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。

夫妻倆有巧手，許多家鄉同伴也鼓勵支持，店內五大寧波小點—湖州肉粽 / 豆沙粽、菜肉 / 蝦肉餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕，成了遠近馳名的鎮店之寶。

這些單純的家鄉小點，穿越了時空，滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷，也綿延至他們的子孫。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽，冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓，根深柢固。

蔡萬興的老媽媽掌門人堅持江浙傳統原味及作菜功序，藉著口碑相傳，一路傳承至今，期望透過食物的風味，讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」。所以常見客人們呼朋引伴，或祖孫三代同桌的場景，這就是支撐店鋪永續經營的力量。

#蔡萬興的經典美食

🔹傳統湯圓（芝麻 / 花生）

寧波芝麻湯圓，是江浙一帶著名的傳統湯圓，蔡萬興延續傳統的味道與作法，「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性，內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油，令人再三回味。

每年冬至與元宵節，還會特別推出傳統花生口味，香醇濃郁的花生餡，圓滾滾的包在湯圓內，跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。

🔹元宵（桂花 / 棗泥）

元宵和湯圓的差異主要是製程，湯圓是用包的，元宵是用滾的！蔡萬興的元宵以古法製作，糯米外皮呈現濕粉狀，少油偏乾的狀態下將餡弄濕，以竹籮篩滾，滾上一層層的元宵粉，工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁，內餡少油緊實，相當推薦油炸元宵，或是水煮也很方便。

🔹傳統餛飩（菜肉 / 蝦肉）

餛飩的外型像是元寶，有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩有菜肉與蝦肉兩種口味，菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉的內餡，蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉，還有蛋、米酒、其他調味，口感功夫絕對是硬底子。

🔹芝麻糊

簡單就是美味！芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品，主要的成分有芝麻粉、麵粉、糖與米麩，將粉狀的芝麻糊煮開，香濃的芝麻香撲鼻而來，舒服香郁繚繞在鼻腔與腦門間。除了單吃，也不妨配上湯圓或元宵一起吃喔！

#同場加映

華麗的湯底與調味！包括：

1⃣ #米發發
▪ 手作純米甜酒釀
▪ 手作桂花純米甜酒釀
▪ 手作柳丁甜酒釀
▪ 原味米麴銀耳露（即飲瓶）
▪ 桂花梅子米麴銀耳露（即飲瓶）
▪ 玫瑰紫米米麴銀耳露（即飲瓶）

2⃣ #桂花品
▪ 桂花釀

3⃣ #上下游市集
▪ 想吃紅豆湯 / 沖泡式 / 使用台灣紅豆

4⃣ #樂朋LePont
▪ 黃金鵝油香蔥酥
▪ 黃金鵝香油（原味）
▪ 黃金鵝油香蒜

🛒元宵節的黃金陣容，就在 #美食加的口袋名單，入內購買：
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【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日：唔覺得厭倦
https://bit.ly/38pU50z

老牌街坊潮州打冷店，裝潢與格局都偏向簡陋，反正都沒相干，醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數，滷水、打冷、煲仔菜和小炒，盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放滿滷水鵝、鵝腸、大腸、大眼雞、蜆仔肉等。門前一個鐵鍋，鮮炸的蠔餅用上鴨蛋，讓人不禁垂涎三尺。潮州打冷，泛指去潮州大牌檔吃飯或吃消夜。這些潮州大牌檔主要經營的冷菜式，一般有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。昔日，潮州小販皆肩挑竹籮叫賣。熟食滷味亦是如此，而潮州滷味殊具古早風味，受粵人喜愛。有人解釋「打冷」即潮州話「打人」，因「冷」，潮州話指人。半世紀前，香港常有黑道人物吃霸王餐，但潮州人出名團結和不好惹，遇到有人吃霸王餐，便召集鄉里對付，潮州打冷，不脛而走。另一個說法是冷，指潮式大牌檔烹調好的冷菜，而打，就是吃的意思，打冷，變成光顧潮州大牌檔的意思。

新城潮洲飯店
詳情： http://bit.ly/2q0o6BJ

【太子打冷老字號】捱至花甲未敢退 三兄弟為92歲老父守護家業：做得幾耐得幾耐
https://bit.ly/2LYrdF3

陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

陵發潮州白粥
詳情： http://bit.ly/2Llve08

【新蒲崗潮州菜】半世紀父子兵打冷檔 父驟然離世子不捨：要做得更好
https://bit.ly/37CPcSC

陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。

陳儀興飯店
詳情： http://bit.ly/2JWOvsD

【太子潮州菜】老字號第二代開太子豪裝分店 國宴級名廚主理 $288生醃膏蟹 辣鮮多膏
https://bit.ly/37GouZf

新蒲崗有一間經營四十多年的潮洲菜老字號飯店，以潮洲打冷為主，價錢平民，口味地道，一直深受街坊歡迎。最近經過太子道西，發現該店第二代掌舵人陳星在此開了首家分店。

陳儀興尚潮樓
詳情： http://bit.ly/371UJym


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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

Wong Wai Man
這個星期日，是七月一日，回歸原來已經二十一年。
六七年到九七年，是香港盛世巔峰的三十年，香港人過的，是流金歲月；九七是分水嶺，香港步入衰世。
盛極而衰，這本是宇宙自然的規律。
每逢衰世，中國歷史上就出現了兩條路線，一是儒家精神的中流砥柱，明知不可為仍然挑起時代擔子的志士仁人；另一條是道家因應自然的隱逸遯世，忘記自己，忘記時代，詐醉佯狂，相忘於江湖。

時代興衰，關鍵都是人。
一個時代中，有人才，時代就興；人才衰落，時代也就完了。
一個領袖，懂得賞識人才，培養人才，他的事業便成功；如果不認識人才，不賞識人才，不知道培養人才，事業一定失敗。

領袖如此，政權也是如此。
至於個人，立身出處，非常重要。你的立足點，你的追求，影響著一個時代的風氣。

當人人都關心社會太平，百姓幸福，他們可以輔助領袖，做到時代太平，人民幸福，才飄然引退，不要名利，功成身退，不事王侯。中國歷史上很多，這是道家中的隱士。

隱士，並非對世事漠不關心，他們在時代無可挽救時，遯世去了。但他們不是消極的逃避，他們是有意的保留一點文化血脈，培養下一代，等待創造時代的復興。

時代興衰，始終決定於人才，無論是王侯將相，還是村野隱逸，當大部份人的追求，都是百姓幸福，社會安居樂業，那即使一時衰世，復興的日子也是不遠；如果人人都是隨波逐流，追求的，都是個人榮辱，即使時代未衰，沉淪之象已現。

有記者最近訪問了一位25歲的年輕人，他得父母代付首期之助，買了一個292呎，600萬元的劏房單位。因為地方小，他本人的雜物都要放在父母老家，但他坐在新屋廳中梳化，仍是顧盼自豪，說：
有樓才是人生勝利組！
今日香港，持這看法的人很多，但最可怕的，是特區政府都是這樣看。
所以，他們認為解決了年輕人上樓的問題，就解決了今日香港的問題。
所以，各司官員，都在呃呃騙騙，無心施政。大小工程，蒙混過關；官商勾結，明目張膽。因為問題只在覓地起樓，人人居者有其屋，社會便相安無事。

有陰就有陽。
另一些年輕人，關心社會公義，對香港仍然有夢。他們抗議東北發展，衝擊議會；另一些對官僚施政失誤，走上街頭勇武抗爭；再一些乖孩子循選舉走入議會，在制度中起事……
有些被捕重判入獄，有些逐出議會，有些被剝奪政治權利。
強權暴政之下，他們仍然意氣沖霄漢。
同情者不少，但訕笑者更多。
如果有樓才是人生勝利組，他們這群一無所有，判入獄留案底的年輕人，是典型的香港失敗者了。

衰世時代，永遠有儒家中流砥柱的志士仁人，求的不是當世事功，這便是中華文化了。
孔子學生子路，微子篇第十八，有番莽莽蒼蒼的說話。
子路跟著孔子周遊列國的車隊，某次落後了，見到一位老人家，用拐杖挑住竹籮，子路急問：
你有看到我老師他們嗎？
誰知老頭頂回一句：
什麼老師？
四體不勤，五穀不分，淨係識吹牛那些？
我不識你的什麼老師！
講完低頭除草。
子路給他的氣勢攝住，拱手站在一旁，等他忙完再問。
黃昏日落了，老頭知道子路無飯無宿，就招呼子路回家過夜。還劏了雞款待，叫了兩個兒子出來陪客。
第二日，子路找到孔子，報告經過。
孔子一聽，知道老人非常人也，叫子路回去找他請教濟世之道。
子路到那裡一看，人去樓空，老人一家離開了。
子路對著空房，講出一番亂世大丈夫的道理：
一個知識份子，有學問有能力，不出來貢獻社會，是不合於義的。
家庭有長幼的倫理，社會有社會的秩序。人倫的倫理不可廢，國家社會的責任如何能廢呢？
為了潔身自愛，不和俗世合流，把自己身心人格搞得很像好清高，但把時代的人類大倫理搞亂了。
人於時代是有責任的，君子出仕，走入社會，不是為了自己的功名富貴，只是為了貢獻社會，行其義也，做該做的事而已。
至於理想，不能實現，其實，早已心裡有數。
道之不行，已知之矣。
子路頂天立地，是春秋亂世一個人物。

香港之所以有希望，因為仍有一群子路一般的人物。
北京最討厭香港兩大社會活動，一是六四維園燭光，一是七一遊行。你可以不去，但不要訕笑。道之不行，已知之矣！

#貿易戰

2018年6月26日星期二下午5:00
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