當烘焙看似順利進行的時候
總是會有命運的捉弄……
天公伯啊~~~~~~我的花香咧~~~
怎麼澀澀的! 還不甜
看來得再來進修一下! 疑~
有冠軍在教烘焙!
讓我來看看冠軍怎麼說!
▊ SCA烘焙認證初中階班
—————烘焙冠軍Jerry老師 🏆 ▊
初中階課程對象就是針對(1)初學者,或是(2)對烘焙觀念正在撞牆的學習者。
一個好的烘豆師,需要學習的面向相當多。
我自己在學習烘豆大概到了 #第七年,才開始慢慢懂得什麼叫烘焙操作;開始慢慢了解怎麼操作🔥火力 與💨風門,可以得到想要的風味與口感。
而感官是需要的長久磨練的課題……………
………………………
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吼吼吼Jerry老師賣關子!
想知道老師怎麼說的~ 👉私訊粉專 #找小編
m.me/cafetaster 報名、排課通通來
舊生忘記了也不要擔心~
🧚♀️記得回來複習喔~~
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❏ SCA烘焙認證初中階班
時間:2021 / 08.09(一) ~ 08.12(四)
地點:咖啡嗜者工作室
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📍防疫期間依規定滾動式修正開課辦法。
#台灣冠軍 #烘豆冠軍 #咖啡嗜者 #Cafetaster
#黃介吳 #風味嚮導 #咖啡豆推薦指南 #咖啡教學 #咖啡課程 #SCA #國際認證 #證照 #零基礎
#感官 #烘焙 #烘豆 #烘豆機 #烘咖啡豆
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【不能遠行的日子裡,讓我們用餐桌旅行】
#防疫蔬菜箱網購教學看這篇
#一起來認識那些餐桌上的異國食材吧
下班女子很喜歡一部Netflix的影集, Chef's Table (主廚的餐桌),常常下班一邊吃晚餐,一邊看。有一次看完熱血沸騰,跟朋友約好,每週要做一道菜,拍起來給對方看。不過約定一說出口,我立刻反悔了,因為下了班常常又累又睏,再熱愛下廚的我,常常最後餓到只想叫外送,不然就是簡單煮個麵燙個青菜就好。
這樣的菜色,自己吃還好,但怎麼好意思拍給我那些廚藝精湛的友人呢?
想來想去,忽然有些焦慮。一邊想,我為什麼要這樣逼死自己?一邊滑著手機。這時候,只有一種方法,可以降低焦慮 - 那就是購物。防疫在家,即使不出門,一樣可以購物,想必大家最近待在家防疫,但每天網路的購物車還是滿滿的等著大家結帳吧?
下班女子有個好友Ada,是專業 #侍肉師 (對,就是有這麼酷的證照),人美又專業,每次有食材上的問題,或者哪家餐廳有好吃的,問她準沒錯。這次防疫在家,不能去菜市場買菜買肉,忍不住手機滑起了Ada公司的網頁,以前都是去實體門市找她購買,這次第一次使用線上購買宅配的方式,來購買她們家的食材。
#結果花錢購物最開心
看著各國食材罐罐生菜澎湃送到的那一刻,簡直就想抱著外送員阿姨親一個。(欸!社交距離!太太請冷靜!)謝謝這些辛苦的外送人員,幫我們把一箱箱農友們的心血,送到每個人家裡。
今天來開箱分享一下,這次從Ada的公司線上購買的各國食材。而且購物網站上會有精美的圖文教大家各國食材的用法和食譜,我覺得滿實用的。
「不能遠行的日子裡,讓我們用餐桌旅行吧。」
#以下是下班女子的防疫食材開箱
🥗【新鮮香草蔬果生菜】
・綠捲鬚生菜👉適合沙拉
・串採帶莖小蕃茄(方格狀的莖太可愛了)
・櫻桃小蘿蔔👉適合醃漬生食或搭配肉類海鮮
・黃檸檬萊姆👉適合做檸檬塔醃漬檸檬
・香草蒔蘿👉適合鮭魚海鮮蛋料理
・綠櫛瓜
・黃櫛瓜
・芝麻葉👉肉類最百搭
・牛番茄
・香草羅勒
・紫洋蔥👉適合沙拉義大利墨西哥料理
・進口酪梨👉 可以製作酪梨醬、三明治、塔可餅、酪梨牛奶
🥫【異國罐裝醃漬醬料好風味】
・約旦Wild Garden鷹嘴豆泥👉可搭玉米餅、口袋餅
・希臘伊利亞達綠橄欖 ILIADA
・西班牙瑰寶黑橄欖
・美國田園黑豆罐頭👉即開即食、搭配墨西哥taco餅
・泰國暹羅泰式咖哩膏deSIAM綠、紅、黃咖哩
👉即開即用不用熬・煮,趕時間時燙個肉就可以配飯配麵了!
・泰國AROY-D椰奶椰漿👉紅綠咖哩、西米露。
#都可用太想念泰國了!!!
・英國薄荷葉醬👉烤羊排必備畫龍點睛
・西班牙醋漬小洋蔥👉適合調酒或當開胃小點
・德國冠利義大利沙拉醬👉口味清爽、適合配烤雞肉沙拉或義式冷麵
🥖【回烤一下就好吃餅皮麵包類】
・美國6吋口袋pita餅
・冷凍法國麵包法棍(Baguette) 外脆內軟麥香四溢
・墨西哥塔可餅Taco
👉吃膩自己的菜色,來點不一樣的!準備牛豬絞肉配上調味、番茄、配上酪梨醬、墨西哥豆泥、酸奶,就很吸睛。
🧈【麵包的好朋友奶油類】
・法國艾許手工奶油 Echire butter
・義大利貝爾佩斯乾酪 GALBANI BEL PAESE👉#下班女子的最愛 適合搭配餅乾麵包或者放披薩沙拉上,通勤上班帶一顆也方便!
🥛【畫龍點睛優格酸奶】
・美國 Daisy酸奶👉適合搭配料理甜點
・德國 zottis 原味優格👉是下班女子超推薦的一款優格!可以加一點蜂蜜、穀麥或者搭配 #炭烤蔬菜 或 #BBQ 都很適合!我早中晚餐都可以吃。
・澳洲 優沛蕾優格(也是我另外一款喜歡的優格)
👉使用水果低脂無化學添加,小小一罐通勤上班我會放在便當袋裡當中餐吃。
🌱【乾燥靈魂香料種子類】
・印度香料 #格蘭馬撒拉南洋咖哩(摩洛哥料理也可)
・印度 #坦度里馬薩拉香料 烤雞粉👉烤雞抹上去整個超好吃
・匈牙利紅椒粉👉適合醃製燉煮炸物
・原味生松子👉可做青醬義大利麵沙拉
・原味生南瓜子👉可做南瓜子瓦片搭配沙拉雜糧麵包
・茴香籽👉可用肉、湯、沙拉、魚類、麵包、蛋糕香料
・美國McCormick乾燥巴西里
・香菜籽👉可用印度料理 海鮮 燉肉
🍖【紅酒白酒好朋友起司火腿】
・義式Napoli沙拉米火腿👉可配紅酒沙拉三明治
・西班牙伊比利辣味臘腸片
・義大利空運水牛起司莫扎瑞拉起司👉搭配蕃茄和甜羅勒可以做出義大利經典的 #卡布里沙拉 (明天教大家做!)
・荷蘭熟成18個月西拉弗起士👉適合搭配紅酒
・法國艾曼塔起士👉適合洋蔥湯鹹派三明治
🥪【防疫在家開喝小點組】
・煙燻鮭魚開胃小點組合
・煙燻鮭魚+小圓餅+貝爾佩斯乳酪+酸豆+蝦夷蔥
🍗【肉類】
・紐西蘭冷凍小羔羊羊肩排👉適合爐烤、煎烤。因為冰箱還有很多肉品,這次我只買了小羊排,想要搭配薄荷醬。
🧂【鹽】
・法國 La Baleine 鯨魚牌猶太鹽(Kosher salt)👉適用於肉類、魚類。看很多廚藝節目和各國料理食譜,常常看到Kosher salt這種鹽,原本是猶太教徒灑在肉上洗淨血水的鹽,鹽味濃而不會過鹹,較溫和,是各大名廚指名使用,所以這次就連同其他生鮮一起下訂了。
#點完名後才發現不知不覺買了好多
最後推薦幾家,疫情之前,下班女子曾經使用線上購買的店家。
都可以買到異國食材、香料、起士、肉類、生鮮蔬果、甜點烘焙唷,一起在家餐桌旅行吧!
📌異國生鮮蔬果肉品香料罐頭
歐陸食材小舖 The EU Pantry
(這次照片裡的食材皆購買來自於此)
https://www.theeupantry.com/
📌豬雞魚牛等肉類生鮮
舒康雞 HOLSEMhttps://www.holsem-foods.com/
新合發 SHIN HER FA https://www.freshmackerel.com/fishlife
我好愛猩弟(藉機告白)
湯瑪仕肉舖 Thomas Meathttps://www.thomasmeat.com.tw/
📌蔬菜水果
熊媽媽買菜網 https://www.happy-shopping.tw/
大王菜舖子http://www.buylocal.tw/
無毒農-友善環境的安心水果https://reurl.cc/kZdovb
📌乾貨香料香腸千張
食貨誌fb辦事處https://ohmylife.waca.ec/
老闆很專業 還有出書唷~
📌酒類
買酒網https://www.my9.com.tw/
那天買梅酒的酒類就在這裡買的~
(酒類購買需電話與店家連絡確認購買年齡)
你有沒有什麼線上食材購物好店呢?
歡迎跟下班女子分享唷!!!
📌鮮花 花器
為你的日常買花
有很多專業的花類知識唷
📌香料
食色 Shise | 天然香料研究所
有很多專業的香料包可以選購唷
烘焙證照班推薦 在 蔡傑爸 Facebook 的最佳貼文
《教育部獎狀》~ 2
.
體制外,
在爸爸的努力下,
訓練孩子某些能力可以保持著「優秀」的狀態,
例如:直排輪、游泳、獨輪車、蛇板、雙龍板、網球….
.
這些能力讓他在人生的道路上展現出《自信》與《笑容》,
也可以讓別人投以《尊重》與《平等》的眼光。
.
而.....體制內,
就要靠孩子自己本身的程度與造化了。
.
現實,往往是無奈的,
大部分的時候,
程度好的學生,才會有好的造化,
而程度差的學生,都只能以悲劇收場。
.
以前,我在A段班,
跟同學程度差異太大,
那是一種……摸不著邊際,
完全使不上力的感覺,
處在不管你再怎麼努力也沒有用的環境,
.
每次段考都是全班倒數第二名,
請問!誰沒有自尊心?
.
在這樣的環境,
每天面對那些很會念書的同學,
硬撐了半年,
那種抹不掉的自卑感讓我快要窒息了,
讀書,讀到都想要自殺了。
.
那…小學6年、國中3年,
蔡傑當了9年的【最後一名】,
承受我當年自卑強度的18倍以上!
又會是什麼感覺?
.
一想到這裡,
我就無比心痛,
孩子表達能力差,
不會講,講不出來,
並不是….真的沒感覺!
.
有血,有肉,會呼吸,
一定會有感覺,
只是.....他無力反擊,
他只能依照大人的安排,
然後….一直忍耐、再忍耐。
.
真正的愛到底是什麼?
.
我還要繼續維持著「好聽的校名」,
忍心讓孩子在12年的國教,
都要永遠當班上的「最後一名」!
.
我真的要狠心讓孩子繼續在體制內的環境....
讓《自卑感》一直默默停留在孩子身上,
成為常態?
.
鏡頭,再次拉回到我身上….
我的人生轉淚點是在…
第一所高職被退學之後,
我搬到南部,
就讀的第二所高中,
.
在人家眼中....
這不是一所好的學校,
當時我們班上有47個人,
高一的上下學期,
6次月考,我都是考34名,
.
但,高二之後,
我的腦袋突然開竅了,
開始慢慢掌握到《讀書的技巧》,
.
高二至與高三的上學期,
共3個學期,累計了9次月考,
每次班上考第一名的人都不一樣,
9次月考,換了9個第一名,
考第3名的,也是都換來換去,也是換了9個人,
.
很奇妙!
每次考第二名的人一定都是我。
.
雖然我跟《第一名》是無緣的,
但是學業總成績平均下來,
我應該算是班上穩定度最高的人,
.
高三下學期,畢業前夕,
我們科系有2個班,
每班即將各派10名學生去參加 ~ 推薦甄試。
.
因為高一的上下學期,
我的成績太差 - 第34名,
我在班上的五個學期累積的總排行是第11名,
若不是導師的勸說,
鼓勵第10名的女同學把推甄的資格讓給我,
.
我就沒有機會以全科系排行吊車尾第20名,
放榜時,
以全科系的第一名的成績考上二專,
我,沒有讓導師與第10名的女同學丟臉。
.
畢業典禮那天,
我是代表我們科系上台領獎的人,
這是我人生第一次有當【榜首】的感覺。
.
你喜歡當「榜首」的感覺?
還是喜歡當「吊車尾」的感覺?
這還需要問嗎?
.
其實….
只要你有辦法考進【前幾名】,
只需要一次,一次就夠了!
〈榮譽心〉與〈面子〉會自然產生,
《自我要求》與《努力向上》會變成是『本能』,
那是不需要大人刻意要求,
你也會自己去練習的能力!
.
高二上學期,
我不小心考上第二名之後,
榮譽感與自尊心就會告訴自己,
【我不會讓自己再低於這個名次了】!
我也確實做到了,一直維持到畢業。
.
我自己有過這樣《神奇的感覺》,
我當然希望我的孩子也一定要體會到這樣的感覺!
.
這種能力,重不重要?
當然重要啊!
這就是謀生的競爭能力啊!
.
在台灣,有什麼環境,
可以讓蔡傑這種程度可以當「前幾名」的學校?
幼稚園、小學、國中,
待在一般的學校,他連邊…都摸不到!
.
他很難體會到我說的那種《神奇感覺》,
體制外,我讓孩子得到滿滿的成就感,
那又如何?
體制內,我一點辦法也沒有!
.
因為….
體制內需要的….不是爸爸,也不是媽媽,
而是...《超級熱血的老師》啊!
.
中度 - 身心障礙者,
智商太低,交不到朋友,
沒有閱讀能力,沒有溝通能力….
在體制內要能夠活下來都已經是高難度了,
更何況是….我要的那種《脫胎換骨》的感覺。
.
當初我屬意的是高職的綜合職能科,
可惜,
蔡傑的程度比我想像中的還要差,
我沒想到….
他居然連這種學校都考不上!
.
唉~
蔡傑求學之路又比我坎坷了多少倍….
這種低智商的孩子,
如果失去了父母,到底要怎麼活下去?
.
最後,
我會選擇「特殊學校」的另一個原因,
兩年前,已經寫過了….
https://www.facebook.com/tsaijey/posts/914119692121042
.
裡面內容有提到…..
國中資源班的老師有跟我說:
「可以先讓蔡傑讀特殊學校,
半年後,再向國教署申請,到時候看有沒有缺額?
如果有缺額,蔡傑的分數只差兩名,
或許就能轉過去了」。
.
在蔡傑進入特殊學校之前的暑假,
級任老師有先來做家庭訪問,
我也將我希望蔡傑以後可以轉校的意願傳達給老師知道,
老師也同意會幫忙申請。
.
一年的時間過去了,
高一下,學期末,
老師有將「申請單」讓蔡傑帶回家給我簽名,
等了一年,終於等到這一刻了,
.
朝朝暮暮…. 盼了好久 ,
總算有機會可以申請轉學去綜職科了,
.
蔡傑在特殊學校已經讀了快一年,
我看一下「申請單」,
想了3分鐘….
.
我並沒有簽名,
然後….
跟蔡傑簡單的討論一下,
最後決定….
「我們不轉了」!
「我們要在特殊學校讀到畢業」!
.
為什麼?
我們父子的資質….
都是待在人家眼中【瞧不起的學校】,
才開始有表現的空間。
.
事實證明也是如此….
直到蔡傑念特殊學校,
他才開始有機會可以在同儕之間嶄露頭角,
.
蔡傑在特殊學校參與的活動有哪些?
.
● 參與2018特奧東亞區田徑賽暨青少年領袖峰會。
● 校內表演 ~
職業教育課程持成果發表 - 表演獨輪車。
特色課程體驗暨轉銜活動迎賓 - 太鼓表演。
● 校內學藝競賽 ~
107學年第2學期職業技能競賽-JUST麵包坊組,團體競賽第二名。
108學年第1學期學藝競賽-母語表達比賽,第四名。
● 代表學校參加108年各項運動比賽 - 扯鈴錦標賽、羽毛球比賽、桌球比賽。
獲得「嘉義市108 年市長盃扯鈴錦標賽」,社會男子組技術賽 - 甲等。
● 學校25周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 獨輪車+扯鈴 表演。
● 108.6.12與校長一同至嘉義市警察局「特殊奧運執法人員火炬跑」宣講。
● 108年「特奧融合露營活動 - 讓我們嘉在一起」擔任活動總召。
獲得《國際特奧會》頒發「融合創新者」獎狀。
● 參與2019年、2020年全國高級中等學校 - 童軍大露營活動。
● 參與國際日本教育旅行 - 九州鹿兒島、宮崎縣與日本學校交流。
● 當選108學年度嘉特小市長。
● 學校26周年校慶活動與日本姊妹校視訊交流 - 以嘉特小市長代表致感謝詞 及 蛇板特技表演。
● 執行小市長政見 – 上台對全校學生演講,每月推薦好書。
● 參加2019中華台北特奧會 - 社區融合大挑戰活動。
● 2019國際特奧東亞區融合網球比賽,獲得 - 雙打冠軍。
● 為精進網球技術,有機會再次為國增光,老師申請到學產基金 - 網球培訓計畫,外聘教練一對一指導。
● 學習扶助計畫-烘焙考照班,技術士鑑定考上烘焙食品麵包-丙級證照。
● 獲得國泰基金會卓越獎助計畫 - 特殊功績類,以得獎人代表上台演講。
● 109年嘉義市運動會暨中小聯合運動會,網球比賽,獲得高中男子組-單打-第5名。
.
以上這些全部都是特殊學校老師規畫與安排的,
沒有老師,
就不會有上面這些事績。
.
我們有幸可以碰上讓孩子有表現空間的環境與老師,
也就是我們都期盼孩子可以遇到….
《超級熱血的老師》,
我又何必繼續執意要讓孩子轉到我所期待的學校?
.
有一天,
老師又傳來一則訊息,
打開一看是一張通知單,
內容是「總統教育獎」的申請報名表….
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待續~
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