【#小販文化:是體現多元文化,還是衛生堪憂?面臨疫情、政府管制等多重壓力,小販攤如何在夾縫中求生?】
2016年,位於新加坡的「#了凡香港油雞飯麵」取得了米其林一星,成為首個奪得此獎的街頭小販。如今,小販文化已成為新加坡城市體驗中最精彩的部分之一,連新加坡總理李顯龍都曾被媒體報導,在小販中心的炸雞攤位前排隊半小時。
在新加坡小販中心,你可以見到來自不同族裔的食物——馬來菜、印度菜、中國菜等。來自不同族群的人們雖然有著文化差異,但仍能相互接納,以至於小販文化成為了新加坡國家認同的重要環節。2019年3月,新加坡甚至向聯合國教科文組織(UNESCO)申請「小販文化」為的「非物質文化遺產」,引發新加坡人廣泛認同。
然而,流動小販也給新加坡社會帶來了各種問題,比如擠佔道路、污染周邊環境、食品安全堪憂等。今年4月,因外籍勞工宿舍爆發嚴重集體感染,新加坡的新增病例連創新高,更衝擊小販的生存。
在香港,小販文化也已有超過百年歷史,尤其是 #小販攤檔 價格低廉、款式多樣,成為所有香港人的集體記憶。然而,有別於新加坡選擇將小販合法化並進行管理,香港政府似乎「無心」於小販文化。相比起新加坡,近年來香港小販牌照和攤位只減不增,有評論批評香港政府不重視保育小販文化,你如何看?在政府與商業集團逐利的雙重壓力下,小販生存空間日漸狹窄,你有否懷念舊時的小販文化?來說說你的看法吧:https://bit.ly/3jHTM5D
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問︰
老師你好!我想問關於History SBA既野,我研究大排檔的歷史文化承傳意義,但我不知道如何設定訪問問題。老師可以指點一下嗎?
答︰
同學你好呀,首先多謝你嘅問題。
對於SBA訪問問題方面,個人建議要針對轉變及對社區意義依兩個方面設計問題。因為SBA做本地文化傳承要拎得高分,考評局嘅校本評核教師手冊2014 (2013年10月修訂版)入面都明確指出本地文化傳承嘅重點係「討論其轉變與發展,以及其對社區的意義。」
所以,同學如果想係校本評核中取得佳績,就要針對轉變同社區意義作多一點分析。或者我舉個例子,你可以問你嘅受訪者有關大排檔嘅轉變,例如︰1921年果陣政府將小販分成固定和流動兩種牌照,前者稱大牌,後者稱小牌 直到1950年代「大牌」和「熟食固定攤檔」二合為一,衍生出「大排檔」。
以上嘅例子都係比較硬件上嘅資料,所以你訪問嘅時候可以問得具體 d,例如實際轉變(會唔會係經營手法上有轉變?)等等。
至於社會意義方面,記住,受到大排檔嘅影響不單單止係東主,食客,該區市民。更甚,可以諗深一層,會唔會對其他區市民有意義?(吸引前來消費?),對香港的意義?(成為香港嘅特色?吸引外國人前來消費?)等等。
同學考慮問題設計上不妨多考慮上述兩點。
Ps1. 當年我都係本地文化傳承,重點真係在於轉變同地社區意義。
Ps2. 其實SBA真正比分果個係你呀Sir/Miss,所以你設計好題目不坊多問他/她的意見。這也是SBA奪高分的不二法門。
Ps3. 同學想找多一點資料的話,可以到公共圖書館找找過去的報紙,也許會有一點幫助。
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此問題由助理導師Chester Leung解答。 Chester Leung於2014年新高中歷史科中取得5**的成績,並入讀中大歷史系,亦是K.W.HO的得意門生之一,現提供小組形式的補習服務予同學。如果同學對Chester Leung的私補服務有興趣,可以透過Facebook Inbox向本Page聯絡。
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資料本源︰
考評局網頁:http://www.hkeaa.edu.hk/…/sba/sub_info_sba/dse_subject.html…
維基.大排檔http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E7%89%8C%E6%AA%94
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