OMAKASE嘅驚喜時間
鮨逸 SUSHI ITSU 【Omakase Set】全25品 HK$1,280/位
✨多款嘅魚類刺身、壽司, 除左鮮味, 某d配搭都係師傅精心獨創,
其他餐廳都未必食得到~
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#鮨逸 很喜歡選用淡味魚,
整餐OMAKASE都只由師傅輕輕調味, 什至冇調味,
唔會主動提供豉油比食客, 避免加強調味濃度,
務求將最簡單調味、最鮮嘅滿足食客味蕾。
🐟 有如 #金鯛 有淡淡蜜甘味
🦐 #車海老 蝦身清新爽口, 將個殼炸過, 連蝦頭都可以食埋, 極之香口
🦐 #富山灣白蝦 壽司以檸檬墊底, 層層有芝麻, 香口又清新
🥢 #紫海膽 半個海膽拎住食, 有淡淡海水味, 加左三文魚籽增加鹹香
🦀 #磯煮鮑魚配蟹膏 甘香蟹膏冇覆蓋鮑魚嘅鮮味, 反而增加鮮香
🐟 #拖羅 魚油澎湃, 有少少薑蔥平衡魚油
甜品我亦很欣賞,
🍓 #莓子天婦羅 將士多啤梨炸過, 表面微脆暖暖的, 一咬脆身兼有清甜juicy, 配上練奶, 既清甜又有甜甜地嘅奶香, 正!
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📍鮨逸
銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓
星期一至日: 12:00 - 14:30; 18:00 - 22:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,位於日本北陸的富山縣,除了擁有如立山黑部的壯麗自然景觀、富山城等古蹟,更是水產資源的寶庫,水稻飽滿成長的地方,富山壽司原料豐富,必吃無疑。 據說,日本海共有約800種水生物,而富山灣已經有500種了!富山灣地理位置佳,海水分為三層,最上層是從陸地帶來大量養分的江河水,中間那一層是對馬暖流,而最下層...
富山灣白蝦 在 《食左先講》玩轉全世界 Facebook 的最佳解答
近期食過好滿足嘅Omakase🥰深夜想起肚仔超餓
好掛住佢個粉紅「天使炸彈」💕
外形超澎湃 一次過體驗五層口感享受
由火炙大拖羅、中拖羅、拖羅蓉及壽司飯組成
火炙大拖羅 入口即溶 有陣陣魚油香
再食埋中拖羅 拖羅蓉 好幸福呀
仲有北海道海膽 好鮮甜軟滑
逐層食又得 一啖過食又得😆
葡萄蝦好爽口彈牙 淋上醃過嘅蛋黃醬 味道幾特別 仲食到喺日本拎過獎嘅小長井真蠔 唔怪得咁好味 好鮮甜爽口 整體用餐體驗都好好 食材用料新鮮 菜式擺盤都好別緻用心
富山灣螢光魷魚、黑梅貝、炸公魚
九繪魚刺身 - 配竹炭鹽及梅酒啫喱
金目鯛配北海道海膽
象拔蚌刺身 - 由岩鹽板上
葡萄蝦 - 醃過的蛋黃醬及蝦籽
烘烏魚子配大根長腳蟹肉
小長井真蠔
蘋果木煙燻拖羅配柚子麵豉醬
火炙鰹魚
鰆魚配小青椒豆腐冬菇
富山灣白蝦壽司
鳥貝壽司
平正魚壽司
赤鯥魚壽司
天使炸彈 Angel Bomb (+250)
拖羅蓉、中拖羅、北海道海膽、火炙大拖羅
大蜆清湯
綠茶豆腐花
「花火廚師發版」$1780 /位
依家經OpenRice訂位仲可享第二位半價優惠
富山灣白蝦 在 Facebook 的最佳解答
花火Omakase $1,780
(經openrice訂座第二位仲有半價😱)
天使炸彈 $250(圖一、需要預訂)
我去諾士佛台多數happy hours飲下啤酒,今次帶大家去樓上舖食豐富Omakase🤗宜家仲做緊優惠好抵食~
首先要講下個天使炸彈,真係好澎湃又吸睛,底層係壽司飯+拖羅蓉、中拖羅、北海道海膽、火炙大拖羅,層層疊咁上,多層豐富口感,但我口細要分開食😆聽師父講有人一啖就食哂,係另外叫及要預訂喔~
至於Omakase都好精緻擺盤又靚,同埋比較特別可食到美味到極嘅小長井真蠔,爽脆中帶creamy,仲有好難先返到貨嘅葡萄蝦,最特別係配上醃過嘅蛋黃醬及蝦籽,簡直不得了超好食😋宜家好低食啊,第二位半價咋平均$1500位😍都好豐富又多嘢食~
廚師發辦餐單:
頭盤:富山灣螢光魷魚、黑梅貝、炸公魚
九繪魚刺身 (配竹炭鹽+梅酒啫喱)
金目鯛配北海道海膽
岩鹽板象拔蚌刺身
葡萄蝦 (配醃過的蛋黃醬+蝦籽)
烘烏魚子砲配大根及長腳蟹肉
小長井真蠔+蘋果木煙燻拖羅配柚子麵豉醬
火炙鰹魚
煮物鰆魚配小青椒豆腐冬菇
握壽司:富山灣白蝦、鳥貝、平正魚、赤鯥魚
大蜆清湯
綠茶豆腐花
餐廳:Hanabi
地址:尖沙咀諾士佛臺6號4樓
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富山灣白蝦 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
位於日本北陸的富山縣,除了擁有如立山黑部的壯麗自然景觀、富山城等古蹟,更是水產資源的寶庫,水稻飽滿成長的地方,富山壽司原料豐富,必吃無疑。
據說,日本海共有約800種水生物,而富山灣已經有500種了!富山灣地理位置佳,海水分為三層,最上層是從陸地帶來大量養分的江河水,中間那一層是對馬暖流,而最下層則是水深300米以上溫度較低的日本海固有深層海水。這使到富山灣既有一直生活在深海的蝦蟹等海產,亦有隨暖流回游、尋找養分的海魚。富山灣水產品因而特別豐富,這兒的壽司原料就更多種多樣、更鮮味了!
除了海產海魚,富山米飯特別香。富山縣擁有豐富的水資源和肥沃土壤,水稻最怕熱,可是在富山的水田,一年365天都有從立山連峰流下來的低溫雪水,因此就算在炎夏,水稻也能茁壯成長。
有鮮美的魚,有優質稻米煮成的米飯,做出來的壽司自然一流好吃!
於富山市富山站附近有一間低調壽司店「壽司正」,專賣富山特有壽司。當中以「富山灣鮨」最深得旅客歡心,一份有10款壽司,以一富山灣形狀的透明盤子盛載,很有心思。師傅會根據當季新鮮海產決定壽司配搭,款款同樣美味。這次11月初到訪,十款壽司包括白蝦、吞拿魚、金烏賊、鳳螺等,當中最推薦白蝦,入口即化,相當鮮甜。另外吞拿魚肉質軟嫰,非常鮮味。除套餐還附送富山縣特有餐湯,這可不是普通的味噌湯,而是鯛魚湯(隨季節不同)。吃完「富山灣鮨」,覺得不夠喉,還可以單點其他壽司套餐、天婦羅、刺身等,盡享富山美食。
有最新鮮的當季海鮮,結合富山米做成壽司,又美味又鮮甜,吃了一次就很難忘!來富山旅行,又怎能錯過呢?
江戶前 壽司正
地址:日本富山縣富山市一番町4-29
電話:+81 76-421-3860
營業時間:星期一、三至六11am-1:30pm & 5pm-12am星期日:5pm-12am;星期二公休
採訪:黃愷晴
拍攝:黃愷晴
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