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#魷魚大阪燒🦑
影片熱騰騰出爐，一起來吃午餐啦～
最近 #魷魚遊戲 超夯，看到好多人都跟著挑戰戳椪糖，晚點來跟風研究一下椪糖的做法🤔
早餐先來份“廚房版魷魚遊戲”😆
記得之前買日本大阪燒粉，裡面都會附上一小包脆脆的“天華”，用來增添香氣和口感～
所以今天的大阪燒加了秘密武器👉 #蝦味先
記得其它食材先拌勻，最後再加入喔！
把大阪燒鋪上一整尾透抽一起煎，
Q嫩鮮甜的透抽+滿滿蔬菜的大阪燒，
而且多了蝦味仙的香氣，
恩恩一直說這個超好吃的😋
大家也來試試這廚房版的魷魚遊戲吧🤣
🦑材料
高麗菜絲80g、紅蘿蔔絲30g、蔥末一支、雞蛋一個、低筋麵粉40g、玉米粉10g、無鋁泡打粉1/2茶匙、水50g、鹽和白胡椒粉適量、蝦味先一小把、新鮮透抽一尾
大阪燒醬、柴魚片、白芝麻適量
🦑日本三和玄米油的特性就是:
煙點高(油煙少)
黏度低(熱量少)
使用高品質日本米製造，在日本國內更是中小學指定用油。
無特殊氣味，烹煮料理和烘焙都適合！
煮給家人吃，選擇健康好油很重要啊❤
#日本三和玄米油 團購
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✅大阪王將煎餃
👉 https://bit.ly/3nBPcL9
團購到9/28(二)
現在都不能出國吃美食
那就把美食宅配到你家
大阪王將元祖燒餃子
日本職人經典之作冷凍餃子
免出國快速10分鐘就可吃到
頂級的餃子~親民的價格~
每包有50顆
3包共150顆只要1039元
4包組合更划算只要1339元
冷凍件免運送到家
效期到2022.08.30
大阪王將煎餃皮薄Q彈
網路上冰花煎餃做法很多
我是習慣煎鍋噴點油
將煎餃放上去後
用低筋麵粉跟水1比9的比例拌勻
倒入煎餃1/4高度~
等水滾後轉中小火
蓋鍋煮約7分鐘
掀鍋蓋改小火等底慢慢收乾
大約十分鐘左右好吃的煎餃完成了
煎餃本身就有調味內餡鮮美多汁
不沾醬就超好吃
皮蛋比妹妹還愛吃大阪王將煎餃
一包50顆沒幾天就吃完了
這次我也補貨了三包
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倒入煎餃1/4高度~
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蓋鍋煮約7分鐘
掀鍋蓋改小火等底慢慢收乾
大約十分鐘左右好吃的煎餃完成了
煎餃本身就有調味內餡鮮美多汁
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皮蛋比妹妹還愛吃大阪王將煎餃
一包50顆沒幾天就吃完了
這次我也要補貨
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真是培養耐心的美食😂因為我是關西人，比較常吃大阪燒（比較飽），但是去東京的時候也會去月島吃文字燒，對我們來說那個很像零食，真的吃不飽，但是做起來很好玩也很好吃，很適合跟家裡的小朋友或是家族聚會時做來吃吃看！
0:00 對大阪人來說文字燒是？
1:03 材料表
1:47 文字燒做法
6:46 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/monjiayaki/
★你需要準備的食材★
水---350cc
高湯粉（鰹魚粉or昆布高湯粉）---1茶匙
低筋麵粉---30g
烏醋---3大匙
胡椒鹽---適量
●基本配料
高麗菜末---300g
蝦味先(or天かす)---15g
●配料（隨喜）
王子麵---1/4包
鑫鑫腸---適量
起司---適量
蝦仁---適量
明太子、年糕、泡菜等
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#文字燒做法 #東京月島 #零食店的美食
彎彎的海岸公路，濃郁的咖啡香氣，
滔滔浪聲中輕輕的敲響鐵板。
點燃日落後的瓦斯燈，
麵糊裡的蝦仁已經在鐵板上燒成了煎餅。
【大阪燒 Okonomiyaki】食材與做法 ✨
【食材】
主食材：蝦仁丁 50g
麵糊：低筋麵粉 100g、鱈魚香絲 20G、山藥泥 50g、柴魚高湯 100cc、柴魚片 5g、高麗菜 200g、雞蛋 2個、鹽 2G
裝飾：豬排醬 30G、美乃滋 30G、海苔粉 5G、柴魚片 10G
【做法】
1. 低筋麵粉過篩後加入鹽巴，將鱈魚香絲切碎放入，再倒入山藥泥、柴魚片、雞蛋。
2. 倒入高湯後攪拌成麵糊。
3. 把高麗菜用削皮刀切成絲，加入到麵糊中拌勻。
4. 平底鍋塗一點油，擺上蝦仁丁，倒入【步驟3】煎至金色翻面，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘。
5. 再次翻面，小火繼續燜3分鐘。
6. 淋上豬排醬，美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。
#大阪燒 #日本料理 #鐵板料理 #煎餅 #Okonomiyaki #美味放送 #tasty
#簡易料理步驟可開啟字幕功能
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豚肉大阪燒 Okonomiyaki With Pork
材料：
長芋(山藥)泥............150g
鰹魚湯.......................130ml
低筋麵粉...................120g
豬梅肉片...................4片
海蝦(去腸切細).........4隻
雞蛋...........................1隻
大蔥白(切細).............1棵
椰菜(捲心菜)(切細)...1/2個
糖...............................1/2茶匙
鹽...............................1/4茶匙
黑胡椒碎....................1/4茶匙
做法：-
1. 將低筋麵粉、雞蛋、鰹魚湯、長芋(山藥)泥、大蔥混合拌勻，然後加入糖、鹽、黑胡椒碎和椰菜(捲心菜)、海蝦、拌勻成大阪燒麵糊。
2. 熱油鍋下麵糊、豬梅肉片以中小火煎至金黃，然後翻另一面煎至金黃上碟。
3. 最後隨個人喜好加入豬排醬、海苔粉、蛋黃醬(美乃滋)、柴魚片和蔥花便可。
食材：低筋麵粉100g、蛋1顆、水適量、乳酪絲、鹽少許、鰹魚粉少許、高麗菜適量、豬肉片適量、大阪燒醬適量、日式美乃滋適量、蔥末適量、海苔粉自由選加 做法： 1 將 ... ... <看更多>
簡易大阪燒，這是我用，家裡跟超市能取得的食材，做出來的，簡單又美味的大阪燒，不用去餐廳吃，自己也能試著做做看，材料：低筋麵粉>>>>>>100克， ... ... <看更多>
大阪燒做法低筋麵粉 在 [食譜] 大阪燒自己調粉做醬- 看板cookclub 的推薦與評價
試了好幾次終於找到比較理想的比例（灑花）
味道跟姊姊從日本買回來的大阪燒粉、醬跟美乃滋組合有8成5像了
喜歡大阪燒的朋友可以先用這比例試試，再慢慢調整成自己的口味
基本材料是麵粉、蛋、高麗菜、豬五花薄片
上方配料則是美乃滋、醬油膏+烏醋、生蔥花、柴魚片跟海苔粉
單純粉的部份是
低筋麵粉100g
糖1t
鹽1/2t
無鋁泡打粉1/2t（不喜歡泡打粉可以換成小蘇打，而且之後要補白醋）
調麵糊時是過篩的粉先加下面兩樣材料變成濃稠的麵糊
昆布柴魚高湯100ml （或者把粉的鹽換成烹大師，這邊就加水即可）
醬油1t
再混入會出水的蔬菜及配料類，推薦基本款是
中型高麗菜1/8-1/6顆約150g-200g，切碎（1x1cm）比切絲好
蛋1顆
以及其他你喜歡的配料（培根碎、海鮮等）
蔬菜以外的配料酌量添加，最好不要超過3/4飯碗
若料加得多，高麗菜可能要相對放少一點，不然麵糊不夠均勻裹上
如果你是放小蘇打粉取代泡打粉，此時就要多加1t醋
而且拌好後盡量趕快煎，不然產生的二氧化碳就跑掉了
這個份量可以煎兩份直徑15cm高3cm左右的大阪燒
所以煎的時候務必！先放一半就好
不論什麼鍋，冷油起鍋，均勻小火加熱到油紋出來，有良好流動性
放入一半的綜合麵糊，方法是從中心往下倒讓麵糊自己擴散，再稍微調整成圓型就好
調整成圓型後，均勻鋪上五花肉片，可以看喜好灑一小搓鹽，到時煎起來更香
加蓋，中小火加熱約5-7分鐘
確認底部夠硬而且可以整個滑動後，不管怎麼樣，把它翻過來變成五花肉朝下
要是真的很不會翻，一開始就先放張烘焙紙鋪底再煎XD（可參考MASA的作法）
翻好後再加蓋煎7、8分鐘
然後再翻，再煎個3分鐘，可以插筷子進去看看是否還沾粘
若已熟就可以起鍋，先刷上大阪燒醬（可以醬油膏配烏醋2:1）
再煎顆半熟荷包蛋放上去
擠上美乃滋、灑柴魚片、蔥花跟海苔粉
一筷子夾下去，金黃色蛋黃衝出來
五花肉又香又脆、大阪燒本人則多汁而蓬鬆柔軟
蔥花跟柴魚的香味不知怎麼會這麼搭
調味品則畫龍點睛，恰到好處的酸解掉了油膩而帶出一味甜
好吃到會發光啊
我今天自己做大阪燒醬是
1T烏醋+1T醬油+1t糖，小火煮到糖融化後
放調好的2t太白粉+1t水勾芡
吃起來其實有一點點怪哈哈
但是跟昨天失敗的自製美乃滋搭起來，意外合拍
（圖裡是用外面買的美乃滋，當然更好吃）
推薦大家試試看~~~
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