maintain adequate nutrition.
『美味しい栄養ある大豆（蒸し大豆）の選び方』
乾燥大豆の場合は色や艶がしっかりしていいものがを選部のがポイント。
大豆の表面に傷が少ないものを
しっかりと見て選ぶ。
乾燥大豆をの下処理が面倒だという人には蒸し大豆がおすすめです。
市販に様々な水煮大豆が
売っております。
それならば水煮大豆よりも
蒸し大豆大豆を選ぶ。
どうしてかと言うと
水煮大豆は長時間、水に浸水しているとせっかくの大豆の栄養分が
水中に溶け出して逃げてしまいます。
やはり大豆は茹でたて蒸し立てが
一番美味しいものですね。
その点、蒸し大豆は、水煮大豆と違い
蒸すということで、水で旨味や栄養分をもっていかれることはなく
蒸すという点でも美味しさも栄養価の逃げを少なくてすむということを
知っておくと良いでしょう。
そして中でも
自然栽培の方が
大豆本来のおいしさを
感じられます。
栄養面でも優れていると
言われています。
ぜひ美味しい大豆で
栄養と美味しい食事を召し上がってくださいね。
お料理は『大豆ハンバーグ』
お写真はレシピの料理撮影
フードコーディネートのテスターより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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