材料： 蒜末 20克、辣椒絲 10克、牛肉絲 250克、酸白菜 50克、芹菜段 10克 調味料： 蠔油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1大匙、醬油 1大匙 醃料： 白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、太白...

材料： 水 100CC、蒜頭末 20克、辣椒絲 10克、黑木耳絲 10克、紅蘿蔔絲 10克、筍絲 40克、韭黃段 70克、豆包絲 2塊、蘿蔔糕 150克 調味料： 白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、米...

材料：小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒 調味料：蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒 作法： 1.小排骨先用熱水氽燙，備用。 2.備油鍋，爆香蔥段、蒜片、薑片，續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒...

材料： 草菇、薑末、豆鼓、辣椒末、豆腐、芹菜末、太白粉 調味料： 素蠔油、糖、香油 作法： 1.將草菇汆燙後撈起，沾上太白粉後，水滾再入鍋?燙一次，約30秒後撈起。 2.起油鍋爆香薑末、豆鼓、辣椒...

材料：雞蛋、豆腐、蒜苗、豆鼓、辣椒、香油 調味料：胡椒粉適量、米酒小匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖適量 作法： 1.先將電鍋預熱，加入沙拉油2大匙(份量外)，將雞蛋倒入拌炒，再加入豆鼓、辣椒炒香後，...

材料：泡麵、熟蝦仁、熟肉片、熟青江菜、熟紅蘿蔔片、熟鮮香菇、高湯 調味料：蠔油、太白粉水、香油、白胡椒粉、醬油 作法： 1.備熱水，先將泡麵氽燙，撈起瀝乾備用。 2.起油鍋，將作法1燙好的泡麵放入，...

材料：素火腿、豆鼓、薑末、蘿蔔梗、辣椒末 調味料：素蠔油1小匙、五香粉少許、糖1小匙、香油1大匙 作法： 1.起油鍋將素火腿爆炒至微黃，再加入豆鼓、薑末、辣椒末，炒香後再加入蘿蔔梗拌炒。 2.熄火加...

材料：土雞腿300g、蔥、蒜頭、辣椒、薑、花雕酒250cc、雞粉1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、蠔油2大匙、花椒、九層塔 做法： 1.蔥、蒜頭、辣椒、薑先下鍋爆炒出香味，炒到蒜頭微黃，香氣出來，再把...

材料：白煮肉片、蔥、薑、辣椒、高麗菜 調味料：青椒、米酒1大匙、糖1/2小匙、蠔油1小匙、醬油1小匙、辣豆瓣醬1大匙 做法： 1.熱鍋用少許油，關火之後加入肉片，再開火逼出肉片的油份。 2.逼出肉香...

材料：熟五花肉、蔥、辣椒、蒜頭、太白粉水 調味料：醬油1大匙、蠔油1小匙、米酒1大匙、糖1小匙 做法： 1.熱鍋加少許油潤鍋，轉中小火，把五花肉加入鍋中編炒逼出肉的油份。 2.加入蔥、辣椒、蒜頭，關...