食譜‧菜脯炒粒粒 廣東餸講鑊氣，火力猛，急炒，可將食材香氣帶出。例如這道菜「炒粒粒」，將各樣材料切成大小均一粒粒，但不能太細，要有咬口。每樣材料分別爆香，然後一起放入鑊猛火兜勻，毋須加芡，炒至沒有水...

食譜：咖喱洋葱炒雞柳 吃過很多咖喱醬，最惹味的，就是財合利，老店在鵝頸橋街市附近，四十年也是自家炒咖喱，用四十多種東南亞香料，加油、乾葱、咖喱粉所做，味道複雜濃郁。每星期做兩三次，確保新鮮，跟一早做...

第十二集 薑葱炒蟹 高師傅說在家做薑葱炒蟹，一點也不難，只要記得夠「薑」，即薑味要重，用厚身的薑片煮，另外，埋芡亦要注意，將煮好的蟹汁收得剛剛好，這樣，只要買隻靚蟹，人人都可以煮得好。 材料 肉蟹...

食譜：螞蟻上樹 粉絲很常用來做菜。 粉絲牌子很多，以塔牌龍口粉絲品質最佳：全綠豆及水製造，耐煮，順滑，不易斷。 教大家用塔牌龍口粉絲，做一個味道很好的懷舊菜：螞蟻上樹。粉絲炒得夠香、夠鑊氣，配飯或白...

第八集 粉絲蝦煲 這是高師傅三十年前的成名作，無論粉絲或大蝦，香噴噴、熱辣辣，乾爽入味。很多人做粉絲蝦煲，煲底有很多汁，粉絲沒煮乾身，入口油淋淋。高師傅說做這個菜，切忌油多，鑊夠熱，粉絲才易推開炒至...

第七集 生炒豉汁涼瓜魚柳 高師傅說這味菜只有在家才吃得到，因為現在很少餐廳願意做。因為生炒涼瓜很麻煩，很多餐廳走捷徑，將涼瓜用水先灼至半熟，再加豉汁炒香，味道不能跟生炒可比。在家做，把涼瓜切成薄片，...

第二集 豉椒炒花蛤 這是一個避風塘風味的住家菜。材料簡單，買大隻的花蛤，取其肉厚爽滑，記得火候、調味控制得好，手勢快，花蛤便炒得惹味，不會過老，變韌。 材料 花蛤 1斤 配料 蒜茸 適量 乾葱茸...

第二十五集 蝦子薑葱撈麵 烹調時間 : 10分鐘 食材費用 : $25 製作容易，無論是淨食或者配白粥都非常好吃。 材料 生麵 ...

第九集 鯪魚(二) 上集教大家做鯪魚滑，今集大師姐教大家做兩個家常鯪魚菜式。 第一個是釀青椒。 別以為釀青椒是普通街頭小食，做得好，一樣可以請客。 先把紅、綠尖椒切開一半，撲些少生粉，將經已做好的鯪...