近日見到不少朋友再次轉載此對照表，感謝各位在此提供了不少意見。因此，本人根據大家的意見增補了一些詞彙，同時亦將部份不太準確的詞彙刪去。
有意見認為對照表內有部份用語臺灣也通行，這是對的。但本人要強調，此表是對照「香港粵語」以及「北方用語"和"共產化的北方話」，因臺灣所用的「國語」本身是源自北方的「官話」，故其部份用詞與中國一樣是不足為奇。
Mar 2018
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《香港語（粵語/漢語）→ 中國語（胡語）及共產語對照表》東講西讀
看香港粵語之豐富細緻，以及北方共產胡語詞彙之粗糙、貧乏。
創造 -- 打造
塑造 -- 打造
建造 -- 打造
締造 -- 打造
製造 -- 打造
營造 -- 打造
建立 -- 打造
創立 -- 打造
開創 -- 打造
計分 -- 打分
折扣 -- 打折
徵稅 -- 打稅
行雷 -- 打雷
自從 -- 打從
例如 -- 打比方
買飯 -- 打飯
買票 -- 打票
緊要 -- 打緊
唔緊要 -- 不打緊
吊鹽水 -- 打點滴
登廣告 -- 打廣告
截的士 -- 打的
質素 -- 素質
質素 -- 質量
水平 -- 質量
水準 -- 質量
質量 (物理) -- 質量
改善 -- 優化
提升 -- 優化
改良 -- 優化
改進 -- 優化
完善 -- 優化
捕捉 -- 抓緊
捉緊 -- 抓緊
把握 -- 抓緊
掌握 -- 抓緊
機會 -- 機遇
準確 -- 到位
準備妥當 -- 到位
達到要求 -- 到位
焦點 -- 亮點
特色 -- 亮點
聯絡 -- 聯繫
聯繫 (情感/關係上) -- 聯繫
監督 -- 把關
審核 -- 把關
核數 -- 審計
實施 -- 落實
實行 -- 上馬
價值 -- 含金量
加強 -- 加大力度
各方面 -- 方方面面
最重要 -- 重中之重
感到遺憾 -- 表示遺憾
感到高興 -- 表示高興
感到自豪 -- 感到驕傲
感到光榮 -- 感到驕傲
十分關注 -- 高度關注
非常關注 -- 高度關注
贏取金牌 -- 衝擊金牌
競逐金牌 -- 衝擊金牌
角逐金牌 -- 衝擊金牌
發表演説 -- 發表講話
用完即棄 -- 一次性
吸引/焦點 -- 吸引眼球/吸精
安心上路 -- 一路好走
祝賀 -- 熱烈慶祝
恭賀 -- 熱烈慶祝
想辦法 -- 千方百計
早晨 -- 早上好
晩安 -- 晚上好
開幕禮 -- 開幕式
喪禮 -- 遺體告別式
太空人 -- 航天員
太空總署 -- 航天局
太空穿梭機 -- 航天飛機
太空/宇宙 -- 空間
太空站 -- 空間站
太空實驗室 -- 空間實驗室
本公司 -- 我司
敝公司 -- 我司
貴公司 -- 你司
冷氣 -- 空調
雪櫃 - 電冰箱
設施 -- 配套
電腦 -- 計算機
菲林 -- 膠卷
硬碟 -- 硬盤
滑鼠 -- 鼠標
預設 -- 默認
光碟 -- 光盤
錄影 -- 錄像
短片 -- 微電影
片段 -- 視頻
記憶體 -- 內存
手提電話 -- 手機
手提電腦 -- 筆記本
螢光幕/芒 -- 顯示屏/屏幕
樽 -- 瓶子
凳 -- 椅子
銀包 -- 錢包
部門 -- 單位
住宅 -- 住房
光管 -- 燈管
名勝 -- 景點
散貨場 -- 奧特萊斯
地庫一樓 -- 負一層
廁所/洗手間 -- 衛生間
廁紙 -- 衛生紙
婆婆/嫲嫲 -- 奶奶
奶奶 -- 婆婆
老爺 -- 公公
精英 -- 尖子
師奶 -- 阿姨/大媽
失業 -- 下崗
義工 -- 志願者
僱員 -- 人員
人士 -- 人員
領袖 -- 領導人
乞衣 -- 要飯的/乞丐
流浪漢 -- 流浪人員
二世祖 -- 富二代
第三者/狐狸精 -- 小三
相關人士 -- 持份者
行政總裁 -- 首席執行官
財務總監 -- 首席財務官
返工 -- 上班
放工 -- 下班
清潔 -- 搞衛生
埋單 -- 買單
暴雨 -- 強降雨
山泥傾瀉 -- 山體滑坡
缺水 -- 飲水困難
暴動 -- 群體事件
降雨量 -- 降水量
香檳金 -- 土豪金
一次xx -- 一起xx
達到目標 -- 到位
月台 -- 站台
波箱 -- 變速箱
引擎 -- 發動機
轉波 -- 換檔
呔盤 -- 方向盤
巴士 -- 公交車
私家車 -- 轎車
電單車 -- 摩托車
準高鐵 -- 動車
匙羹 -- 勺子
飲品 -- 飲料
清水/凍滾水 -- 白開水
乳酪 -- 酸奶
芝士 -- 起司
沙律 -- 沙拉
牛油 -- 黃油
朱古力 -- 巧克力
腸粉 -- 拉腸
蕃茄 -- 西紅柿
矮瓜 -- 茄子
薯仔 -- 土豆
蕃薯 -- 地瓜
芫茜 -- 香菜
淮山 -- 山藥
糖水 -- 甜湯於
魚蛋 -- 魚肉丸子
椰菜花 -- 花菜
黃芽白 -- 大白菜
汽水罐 -- 易拉罐
即食麵 -- 方便麵
掂 -- 給力
耍 -- 忽悠
善用 -- 用好
屙屎 -- 拉屎
便服 -- 休閒服
為乜 -- 為啥
增值 -- 充值
分別 -- 落差
救災 -- 搶險
班底 -- 班子
出錯 -- 出亂子
打尖 -- 插隊
犀利 -- 牛逼
中國 -- 祖國
香港人 -- 港燦/港狗
黑幕/罪證 -- 黑材料
疑犯 -- 嫌疑人
案情 -- 犯罪事實
謀殺 -- 故意殺人
誤殺 -- 疏忽殺人
犯罪集團 -- 犯罪團伙
拘捕疑犯 -- 抓獲／控制嫌疑人
用完即棄 -- 一次性
人工流産 -- 人流
目標的追求 -- 奔頭
西敏 -- 威斯敏斯特
澳洲 -- 澳大利亞
雪梨 -- 悉尼
杜拜 -- 迪拜
麻省 -- 馬薩諸塞州
耶加達 -- 雅加達
威靈頓 -- 惠靈頓
候斯頓 -- 休斯頓
千里達 -- 千里達和多巴哥共和國
獅子山(國) -- 塞拉利昂
象牙海岸 -- 科特迪瓦
伊斯坦堡 -- 伊斯坦布爾
格域機場 -- 蓋特威克機場
德薩斯州 -- 德克薩斯州
威斯康辛州 -- 威斯康星州
維珍尼亞州 -- 弗吉尼亞州
布殊 -- 布什
柏賓 -- 皮篷
川普 -- 特朗普
米雪 -- 米歇爾
占士 -- 詹姆士
碧咸 -- 貝克漢姆
費斯 -- 費爾普斯
貝理雅 -- 托尼·布萊爾
文翠珊 -- 特雷莎·梅
比卡超 -- 皮卡丘
金馬倫 -- 卡梅倫
戴卓爾 -- 撒切爾
岩士唐 -- 阿姆斯壯
朗拿度 -- 羅納爾多
和路迪士尼 -- 華特迪斯奈
里安納度·迪卡比奧 -- 萊昂納多·迪卡普里奧
魚香茄子詹姆士 在 [心得]六種茄子料理習作- 看板cookclub 的推薦與評價
請大家多多指教，在獲得鮮紫茄子的路上，我會不斷試驗的~
圖文部落格板連結如下
https://cawajohn.pixnet.net/blog/post/145982124
【農家茄子】
茄子切滾刀塊後用白醋均勻攪拌，用電鍋蒸熟。香菜、大蒜、青蔥、辣椒切碎，加上醬
油、味霖、米酒適量做成醬汁，待茄子起鍋後均勻與醬汁混合即可。
這道菜是詹姆士的食譜，茄子先拌醋可防止變黑，但如此一來，茄子本身就有酸味了，
調醬汁的時候要考慮進去。醬汁與配料很隨性，想吃什麼就加什麼，是道是快速、方便
又健康的料理。
【魚香茄子】
茄子切長條先過油後撈起，再起油鍋將絞肉炒散後，加入蒜末、薑末、豆瓣醬與酒糟均
勻拌炒，加入適量水與茄子熬煮到稍微收汁，起鍋前加入一點米酒，再灑上蔥花。
小時候不敢吃茄子，後來吃到天婦羅的日式炸茄子，外酥脆內軟香的口感開啟了我對茄
子的好感，後來陸續嚐到好吃的茄子料理，更是讓我對於之前的以貌取茄感到愧疚。
茄子不好處理的部分是保留鮮紫的色澤，除了拌醋，就是油炸。平常我不敢嘗試炸物料
理，這次狠下心來，按照阿基師的做法來完成魚香茄子，但又不敢用太多油，並且家用
火爐不易有如此高油溫，茄子還是變黑了…….我想下次可以省去由炸步驟，只要確保
茄子是軟而不爛即可。另外我覺得薑與酒糟是魚香茄子的兩大亮點，如果薑如果少放，
會太過膩口，而酒糟讓豆瓣醬與其他香料更為融合，並讓口感溫潤許多。
【三杯茄子】
砂鍋中熱油，爆香薑與蒜頭，香味飄出後，丟入切成滾刀塊的茄子拌炒，待茄子稍軟時
，下醬油、一點點糖與米酒，拌炒讓茄子均勻上色，略為收汁後加入九層塔拌勻，使九
層塔稍微軟化後，熄火，趁食材都還滋滋作響時蓋上砂鍋蓋悶著，用餘熱讓各種食材再
更為融合~
三杯這種作法變化無窮，無論主食材是甚麼，光薑、蒜、醬油和米酒就香到不行了~砂鍋
加溫與保溫效果都很讚，鍋邊會有一些焦焦的部分，拌炒茄子時我會一直用茄子去擦這
些焦焦的部分，加醬油、米酒時，也會從邊邊淋，把焦香的部分沖到鍋裡，配合砂鍋上
桌時的滋滋作響，真是道五感料理(視覺差了點….因為黑成一團XD)
【塔香烤茄】
茄子切成段後再對半切(不要切斷)，鋪在烤盤上，蔬菜油與切成碎末的九層塔、大蒜、
鹽拌勻，鋪在茄子上，送入烤箱烤至茄子內部軟軟的即可(我用小烤箱約烤10分鐘)。
這是仿效我在深圳吃到的烤茄子作法(如下圖)，深圳的烤茄用的是胖胖的圓茄，先整
個放到木炭的烤架上，翻轉著將每一面都均勻烤熟，差不多時，從中間劃一道，平鋪
並露出茄肉，在茄肉上刷上調味油，大致是蒜、蔥、辣椒等辛香料切碎，一直烤到茄
肉完全軟爛，這中間，師傅會不斷地噴上調味油，加速並保持茄肉軟化，並讓調味料
更加入味。上桌時，用湯匙將茄肉刮下來吃，茄皮因為直接放在烤架上很髒，所以是
省略不吃的~
這種軟爛的烤茄實在讓我念念不忘，除了口感外，香料的香味也是會讓人食指大動的
，不過對岸的料理有時候會參雜一些神秘的配方，太過好吃的都令人怕怕(非常難伺候
~)，這次自己實作，備料到完成15分鐘搞定~烤起來表面有點乾，我想這是因為深圳的
烤茄會不斷地在表面上噴油，保持表皮的濕潤，之後我會嘗試在烤的途中噴點水在表
面，即使如此，內部的茄肉已經軟透，還是挺好吃的~
【茄子咖哩】
洋蔥切絲，用奶油炒至變軟並發出香氣後，再丟下蘑菇拌炒，拌炒至兩者都略熟時，
再下切片的茄子炒到軟化。加入水燉煮後，再下咖哩塊、月桂葉，黑胡椒燉煮至入味。
沒有太大技巧的一道菜，只要所有蔬菜都是軟嫩的即可~咖哩味道濃厚，會蓋掉茄子本
身生生的味道，我想，讓不敢吃茄子的人開始嘗試吃茄子，咖哩會是個好方法~
【腐乳拌茄】
煮一鍋水，長條茄子切成兩段後入滾水煮，期間用盤子壓住茄子使其完全沒入水中，
煮至軟，將茄子撈出切成小段。豆腐乳加開水、味霖扮開後淋上茄子即可。
這次是要實驗有網友提到使茄不變黑的方法，就是將茄子未切開時入滾水煮，並且煮
時不可接觸到空氣，所以要用盤子壓著，但是我的茄還是變黑了……不知哪兒出了錯
….腐乳本身就是萬用醬料，未免過鹹我用了點味霖調味，家中沒有柴魚片，不然我覺
得加點柴魚片味道會更豐富~
【心得】
這次實驗了三種茄子不變黑的方法：1.拌醋、2.油炸、3.入滾水煮，煮時不可接觸空
氣。結論是只有第一種成功，不過有些料理方法不太適合醋的調味，真是苦手，在茄
子這條路上我還是會不斷試驗的~鮮紫色的茄子拍起來真是賞心悅目阿!!
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小荒唐的第三人格
無法成為又正又甜美的方糖少女
那就朝半文藝半荒唐的路線前進吧<3
https://cawajohn.pixnet.net/blog
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