กลิ่นหอมของขนมผักกาดล่องลอยไปทั่วซอยจันทน์ 51 แต่การหาต้นตอนั้นออกจะยากนัก เพราะร้านนี้เป็นร้านที่อยู่ลับสายตาผู้คน หน้าร้านไม่ค่อยเด่นชัด แต่รสชาติเจนจัดจนไม่ว่าจะขายตรงไหนลูกค้าก็ดั้นดนไปหาจนเจอ วันนี้มีโอกาสได้คุยกับ “ฮั่นชวน” หรือ “เฮียชวน” เจ้าของร้านขนมผักกาดแห่งนี้
.
“เราขายต่อจากพ่อมาอีกทอด ถ้ารวม ๆ กันก็ 60 กว่าปีแล้ว เราไม่กล้าบอกว่ารสชาติเราเป็นยังไง เพราะคงต้องไปถามลูกค้าเอา แต่เราเน้นว่าเราให้เยอะ สมัยก่อนเราขายในหลืบ ก็มีแต่กรรมกรมากิน เขาขอเยอะ ๆ เราก็จัดให้ จากนั้นเราก็ให้เยอะมาตลอด เวลาเห็นลูกค้าได้น้อยเราไม่สบายใจ อันนี้เลยเป็นผลพวงให้ร้านเราขายดีมาตลอด เพราะเราให้ลูกค้าเต็มที่มาตลอด”
เมื่อเจอวิกฤตโควิด-19 ร้านเราที่เป็นร้านอยู่ในซอยลึก ไม่อยู่ติดถนน ไม่เป็นที่โดดเด่นเท่าไร ได้รับผลกระทบมากน้อยแค่ไหนกับวิกฤตครั้งนี้
.
“เราไม่เคยหวังจะโด่งดัง หรือเป็นที่สะดุดตาใครอยู่แล้ว เราทำเพราะเราอยากทำ ไม่ได้ทำว่าต้องรวยต้องเป็นที่รู้จัก จะกี่ปี ๆ เราถึงเลือกจะอยู่แค่ตรงนี้ไง ส่วนผลกระทบเรากระทบนะ แต่กระทบในทางที่ดี คือมีลูกค้าเก่า ๆ กลับมาซื้อครั้งนี้เยอะมาก เพราะปกติเขาต้องทำงาน ไม่มีเวลามาซื้อ มารอของเรา เดี๋ยวนี้เขาทำงานที่บ้าน เขาก็พอมีเวลามารอของเรา เราก้ได้พูดคุยกับลูกค้าเก่า ๆ ส่วนเรื่องยอดขายเราไม่ค่อยอยากสนใจเท่าไร เดี๋ยวจะเครียดเปล่า ๆ มองโลกแง่ดีไว้ ยังไงวันนี้ก็ยังมีข้าวกิน ยังมีที่นอน ก็พอแล้ว”
.
การจะหาขนมผักกาดว่ายากแล้ว การจะหาร้านที่เป็นต้นตำรับว่ายากกว่า
.
“เราทำแป้งเอง ทำทุกอย่างเองหมด คือการทำร้านอาหารจะสักแต่ว่าอยากเปิด ๆ อยากมีอะไรเป็นของตัวเองไม่ได้ ความตั้งใจสำคัญ ความรักสำคัญ เรารักในอาชีพนี้ เพราะมันเลี้ยงเรามาจนโต จนมีกิน เราเลยตั้งใจทำให้ลูกค้าทุกจาน ผัดก็ใจร้อนไม่ได้ ต้องให้มันได้รสชาติที่พอดี พอเรารักษาความตั้งใจไว้ ลูกค้าก็ติดใจร้านเรา มันทำให้เราอยู่ได้ เราไม่เหนียวเครื่อง เราให้เต็มห่อ และรสเราโบราณ หากินแบบนี้ยากแล้ว”
.
หลังจากรอคิวนานนับชั่วโมงก็มาถึงคิดของเราแล้ว “ขนมผักกาด” (40 บาท) ขนมผักกาดเนื้อร่วนกำลังดี ผัดกับกระทะร้อน ๆ จนกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสดั่งใจเราได้ด้วย และผัดเครื่องปรุงให้เขากับแป้ง ใส่ไข่ที่ขยี้จนพอดี ผัดด้วยผักนานานชนิด รสฉ่ำ ๆ เครรื่องปรุง ยิ่งได้กินร้อน ๆ คือตัวจบมื้อดี ๆ นี่เอง
.
นอกจากนี้ทางร้านยังมี “ผัดไทยโบราณ” (35 บาท) ที่ผัดและใช้เส้นแบบโบราณแท้ หอมกลิ่นเครื่องปรุงน้ำผัดไทยเด่นชัด ผัดจนหอมติดกระทะ เป็นของดีที่ควรลองสักครั้งอีกเมนู ที่รู้ ๆ คือกินสองคนยังได้ เพราะเฮียชวนให้เยอะมาก แต่บอกก่อนว่าร้านเฮียเปิดปิดไม่ค่อยเป็นเวลา วันหยุดก็ออกจะไม่ค่อยแน่ชัด เพราะด้วยหลายปัจจัย ยังไงก็ต้องเช็กดี ๆ ก่อนสั่งนะเออ
.
ใครอยากลองก็สามารถไปลองได้ที่
📍 ซอยจันทน์ 51
📞 โทร 089-121-5393
🛵 สั่ง LINE MAN ได้ ที่นี่ 👉🏻 https://bit.ly/3bqEzBJ
บอกเลยว่าคุ้มค่า คุ้มราคาสุด ๆ
The Fragrance of lettuce is floating around soi nutmeg 51 but finding the source is difficult because this shop is a secret shop. People in front of the shop is not quite popular, but the taste Jane is so that no matter where they sell, the customer. I went to see you today. I had a chance to talk to " Han invite " or " brother invite " the owner of this lettuce shop.
.
" we continue to sell from father. If it's been together, it's been over 60 years. We don't dare to tell how we taste is because we have to ask customers. But we focus on giving a lot. In the past, we sell in the past, there are only laborer Come to eat a lot of them. We can do it. Then we have given a lot all the time. When we see a little customer, we are not comfortable. This is a result. Our shop sells well all the time because we have always give
When we encounter a cowid-19 crisis, our shop is in the deep alley. It's not outstanding on the road. How much it affected this crisis.
.
" we never expect to be famous or conspicuous to anyone. We do it because we want to do it. We have to be rich. How many years we have to be known. We choose to stay here. Our Impact, but it hits the way. It's good that there are many old customers who come back to buy this time because they usually have to work. No time to buy and wait for us. Now he works at home. He has time to wait for us. We talk to old customers. We don't want to care about sales No matter how much it is, I will be stressed. No matter how good I am. I still have rice to eat. I still have
.
It's difficult to find lettuce snacks. It's harder to find an original shop.
.
" I made powder by myself. I did everything myself. It's to make a restaurant. But I want to open. I want to have something for myself. The intention is important. Love is important. We love this career because it raised us until we grow up until we have to eat. I can't be impatient. I have to give it a taste that fits. When we keep our intention, customers like it. Our shop makes us live. We are not sticky. Our machine is full wrap and our taste is difficult to find like this
.
After waiting for an hour of queue, we have arrived. "lettuce snack" (40 baht). Spicy lettuce snack. Stir fry with hot pan until crispy outside. Soft in seasoned as we can also stir fry condiments. Let him and the flour with the egg that is crushed. Stir fry with juicy vegetables. The more you eat, the hot it's the end of the meal.
.
In addition, the shop also has "Ancient Pad Thai" (35 baht) that stir-fried and uses authentic ancient lines. Fragrant smell of condiments. Stir-Fried Thai water. Stir fry until it smells good to the pan. It's good to try once. Another menu knows that Because I asked you a lot, but I told you that my shop is not quite closed for the holiday. It's not quite clear because with many factors, I have to check it out before ordering.
.
Anyone who wants to try, you can try it at
📍 Soi Sandalwood 51
📞 call 089-121-5393
🛵 order line man here 👉🏻 https://bit.ly/3bqEzBJ
Let me tell you that it's worth the price.Translated
