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從前,人們會用新鮮牛肉加薑片、杞子和圓肉,焗成中式牛肉茶,在當年肉類短缺時,這杯牛肉茶算是一種矜貴的保健飲品了。後來,英國的「保衞爾」膏狀濃縮牛肉汁傳入香港,各大茶餐廳、冰室都以它來沖熱開水調成牛肉茶,方便快捷又相宜,漸漸取代中式牛肉茶。據悉當年的「牛肉汁」更是送禮之選,人人家中都一罐,很平常。
保衞爾源於十九世紀末普法戰爭期間,法國國王拿破崙三世為了確保軍隊有足夠糧食供應,就請人研發醃漬牛肉罐頭,但當時英國並沒有足夠牛肉供應,故只能造出一款牛肉濃縮湯品,稱作保衞爾(Bovril),取名自拉丁文中的牛肉(bos)。在兩次世界大戰期間,英國軍人和平民百姓都是喝保衛爾來補充營養。
不過,經過英國千禧年代的的瘋牛症風波,現在市面上的保衞爾已改成酵母萃取配方,再也沒有牛肉成份了。
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Address: G/F, Xiqu Centre, 88 Austin Road West, West Kowloon Cultural District
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