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无油无糖原味贝果来了，喜欢贝果圆圆胖胖的的样子，看着就想咬一口。
贝果像甜甜圈，但没有甜甜圈那么高糖，贝果也像汉堡，但没有汉堡那么高热量，
这款无油无糖低卡贝果，吃多一个也没太大罪恶感，赶快学做起来吧。
原味贝果 Bagel （5个）
酵母团
高筋面粉 130克
温水 140克
干酵母 1克
主面团
高筋面粉 120克
盐 5克
干酵母 1克
加入酵母团
煮贝果
水1000克
糖 40克
220度烘烤 16-18分钟
注意事项
1. 贝果整形好了之后，放在油布、硅胶垫上，又或者是不沾的烤盘上，千万不要放在烘焙纸，贝果粘着烘焙纸的话，取出入锅煮的时候会缩小/变形。
2. 这款无油无糖的贝果口感会比较硬，尽可能挑选含水量较高的高筋面粉来制作。
3. 下锅煮的时候水滚后只需开小火，一面大概煮30秒左右翻面煮30秒，就可以捞起，吸干水分，准备入烤箱。
4. 制作这款贝果的温度较高，需要提前把烤箱给预热好，我在面团最后一次发酵的时候就先预热烤箱，大概是贝果送入烤箱前的前20分钟。
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🎥 卢卡斯 Lucas Yong
#贝果 #Bagel
#Min的烘焙小日子 #烘焙小日子
上一期的芋泥馅和这一期的芋泥油皮和油酥，终于完成了这款月饼制作，虽不完美，但过程中体验了传统手工制作月饼的不容易和当中的精髓，月饼不只是传统节日食品，更代表着传承、团圆与团聚的重要性，祝大家中秋快乐 🏮
芋泥酥（油皮）
水 60克
盐 2克
细砂糖 20克
无盐牛油 45克
中筋面粉 145克
芋泥酥（油酥）
紫薯粉 10克
无盐牛油 70克
中筋面粉 120克
摄氏170度 烘烤25分钟
注意
1. 一般月饼都用猪油来制作，我使用的配方用无盐黄油取代了猪油，用猪油来制作口感会更理想
2. 在擀月饼皮的时候尽量每一次都充分擀均匀，油皮（白色的部分）完全包裹着油酥（紫色的部分）不要留太多白色的部分，这样烤出来的月饼层次才会均匀
3. 芋泥馅的制作影片上星期已发布，可以找回视频跟着做。
Min ✘ 919
🎥 卢卡斯 Lucas Yong
Animation Cody Lim
#芋泥酥 #潮州月饼
#Min的烘焙小日子
试过很多蛋糕、面包、饼干、年饼，第一次学做月饼，看了无数个制作月饼的视频，最想学做的就是这款潮州月饼芋泥酥。本人很爱芋头，再加上这款月饼有着一层层酥皮，梦幻紫色的外观，芋泥内馅搭紫色千层酥，不只是月饼，更像艺术品。在学做的过程才了解，手工制作传统月饼，真的不简单啊，因为步骤比较多，这一次的影片分成两期，这一期先来做芋泥馅
芋泥酥（芋泥馅）
紫薯（去皮前） 150克
芋头（去皮前） 400 克
水 80毫升
油30 克
细砂糖 30克
蜂蜜30克
注意事项
1. 搅拌器搅不动芋泥的话可以适量加点水，直到搅得动为止
2. 用平底不沾锅来抄芋泥馅
3. 全程小火搅拌，需要耐心慢慢搅拌，大概搅拌了25分钟才开始成团
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🎥 卢卡斯 Lucas Yong
#Min的烘焙小日子
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