中午驟雨又天昏地暗，還要去市埸簡單買些再趕去元朗娘家和姊妹們拜神過中秋節，年輕姨甥們還要等賞月再來燒烤。。
老陳皮豉汁蒸大鱔， 鮑魚冬菇魚鳔髮菜燴生菜
星洲黑椒醬油蝦， 客家鹽花雞，鮑汁香芹火腩
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
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同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 冬至大過年（支竹豬手煲）： 材料： 急凍豬手1隻 支竹4支 處理： 1. 支竹，清水浸軟。 2. 豬手，連包裝袋用清水解凍。 3. 大火煲滾1鑊水。 4. 放豬手，出水10分鐘。 5. 支竹已浸軟，剪好長度。 6. 豬手已出水，沖洗乾...
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#蘑菇濃湯 #香港學生快餐 #酥皮濃湯 #低卡濃湯
香港大多的國中高中，午餐是在校外吃的，很人性讓學生「放放風」的概念。
我讀的學校，有飯堂，有廚師叔叔，供應包月的桌菜+例湯，但我從沒包過（我要放風）。
也有每天三種碟頭飯的選擇，趕著練歌練球時才會吃。
學校在市區也是住宅區，附近很多餐廳，記得國一的時候常去一家好像叫迪士尼的快餐店吃便當。
香港的便當跟台灣完全是兩回事，只有主菜沒配菜，主食倒給得大方，尤其是快餐，一定能吃飽。菜式是一種改良西式概念，接近台灣早餐店。
記得國一時最便宜的便當是從HK$5.0起跳，普遍的選擇是~
🍳煎蛋+腸仔或火腿 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🍗炸雞脾 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🥩豬扒飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
就是一個肉 + 主食 + 醬 。
醬都是先做好一桶一桶的，先盛飯或意粉，淋醬，放肉。
義大利麵早就煮好，不會幫你現做，不要再在平底鍋與醬乳化。
Just $5.0！還想怎樣？
因為醬可以天天換，所以同一家也是可以天天吃的，不會覺得味道一樣。
到底好吃嗎？我現在想起來蠻懷念的，會想再吃。
只要蛋煎得好吃，醬調得好，就是療癒的一餐。
為什麼會勾起這一段回憶呢？
也許因為最近我喝完一個口味又一口的 #匙碗湯 湯包。
喝到#thesoupspoon 的蘑菇濃湯，真的是非常多料的濃湯，濃度比得上醬，包裝寫500ml=2份，但這個濃度我覺得加水可變成4人份了。
做了一個酥皮濃湯，又做成煎豬排的淋醬，然後，就想起想復刻國一便當的 #義大利麵醬 了。
#煎蛋蘑菇醬義大利麵
在家煮了彈牙的義大利麵，蘑菇濃湯加熱淋上去，再加點初榨olive oil。蛋煎成脆的焦邊，沒香腸沒火腿，但有女兒做的漢堡肉！
很好吃呢！醬的濃度剛好，很容易掛在麵條上。
國中的片段又浮現~與同學邊吃邊聊男老師的八卦，女校嘛，哈哈哈。
#懷舊酥皮濃湯
酥皮濃湯總給人一種小時候第一次吃西餐的興奮感。
長大後，卻嫌棄現成酥皮的人工奶油味，其實是酥皮下的湯太稀了，酥皮的奶油味不小心搶了戲。
想到一般餐廳的濃湯，就是奶油跟麵粉炒成白醬，加點調味粉，蔬菜丁快速做成，造成我們從來不會對濃湯有什麼期待。
但不應該是這樣的。
這個濃湯的濃郁蘑菇味把那個我不喜歡的奶油味蓋住了，真好，酥皮不再討厭了！
我看著手上的湯包成份，湯底就是蔬菜高湯，而且還列出是什麼蔬菜煮成的。再加上兩種菇，香草，玉米粉及乳脂。真材食料，這已經是飯店餐廳才喝到的濃湯了。
包裝透明、食材也透明，好的產品不怕被人看透。
#豬排蘑菇醬：
小時候香港的鐵板餐，不管牛排、豬排、雞排，一律是問你要黑椒醬還是蘑菇醬。台灣好像也是這樣。
我把濃湯淋在快煎熟的豬排上，濃度已夠，不用再加麵粉了。
比起超市的瓶裝蘑菇醬，我選擇用這個湯包來做成麵醬，
因為 #真材食料，#沒添加物，#沒防腐劑，#味道非常好，一包可以喝湯，又可當醬來用，#一包多用途。
還有很重要的一點，沒有加水調稀前，一份250ml只有155.9卡路里！如果加水調稀，就更 #低卡路里 了！
匙碗湯還有很多口味，全系列12種口味（包含詢問度非常高的 #新加坡辣椒蟹醬）會在下星期三9/22，#中秋假期後開團 喔！
黑椒醬 在 小明patricia Facebook 的最佳解答
將軍澳既MONTEREY Place沿戶外有一條街係充滿外國風情既餐廳，其中一間A tavola Bar & Grill係食意大利菜既，好受歡迎，氣氛好正，想夜晚去chill下食好野，依度真係啱曬🥰見到佢有set dinner就試下，包starter、主菜、飲品，几好啊🥰
小明為食餐單:
Sea king salt & pepper椒鹽大蝦🦐 $228
大大隻啖啖肉既大蝦原汁原味，加上pepper同鹽配搭烤，好香，肉質好爽甜彈牙🤤仲附上一杯滿滿惹味既醬料俾客人隨意淋上，好正啊😋
NZ mussels白酒新西蘭青口🦪(starter)
(跟set)
青口好入味而且鮮甜，用白酒同蒜蓉炒過非常美味，加埋一塊脆脆蒜蓉包沾上少少醬料，好正啊😋
mojito🍸(跟set)
好fresh好清新既味道，而且有少少氣酒同薄荷，好chill😎
Angus ribeye 14oz肉眼扒🥩 $328
牛扒煮得剛剛好唔會韌，好有肉汁好juicy啊🥰牛扒蓋住一大舊薯蓉，薯蓉好滑仲好香奶油味，倒上附上既一大杯黑椒醬料，超級好味🤤烤既青椒紅椒我都好仲意食呢😎
sizzling garlic prawns鐵板蒜香烤大蝦🦐(starter)(跟set)
蝦好香口，鐵板整既蝦仲多左鑊氣既香味，蒜蓉配搭蝦真的非常吸引😍附上既蒜蓉一樣都係咁香脆🤩
seabreeze🍹(跟set)
少少甜甜的加上酒味，酒精唔會太濃，但飲落好順口，適合女孩子飲既cocktail🥰
Caribbean chicken加勒比烤雞🍗 $165
用五種香料、焦糖、rum、紅糖等烹調而成既雞胸肉，有兩大塊，好惹味而且雞胸肉整得好嫩滑，唔會好似平時既雞胸肉咁鞋😋而且表面甜甜地好好味呢😋
A tavola Bar & Grill🥓
⛳地址: 澳軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place地下G08號舖
@atavolabarngrill
#意大利菜 #italianfood #tko
黑椒醬 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬至大過年（支竹豬手煲）：
材料：
急凍豬手1隻
支竹4支
處理：
1. 支竹，清水浸軟。
2. 豬手，連包裝袋用清水解凍。
3. 大火煲滾1鑊水。
4. 放豬手，出水10分鐘。
5. 支竹已浸軟，剪好長度。
6. 豬手已出水，沖洗乾淨，擎乾水。
7. 預備好煲仔。
烹調：
1. 放豬手入煲仔。
2. 加入：
a. 黑椒醬3湯匙
b. 雞汁1湯匙
c. 冰糖1大粒
3. 加入清水蓋過豬手面，大火煲滾。
4. 滾起後，轉慢火，炆40分鐘。
5. 豬手炆了20分鐘，小心反轉，再炆20分鐘。
6. 炆了40分鐘，還未炆透，用筷子戮一戮，令它更入味，再炆多10分鐘。
7. 過了10分鐘，在豬手的兩邊加入支竹，再加入少量清水（約100毫升），冚蓋，中慢火，再炆10分鐘。
8. 炆了10分鐘，可加入少量生粉芡收汁。
9. 反轉豬手，熄火。
10. 完成，可享用。
Braised pork knuckle with bean curd:
Ingredients:
Frozen pork knuckle 1 No.
Bean curd 4 slices
Preparation:
1. Bean curd, soften in tap water.
2. Pork knuckle, defrost with plastics in tap water.
3. Heat up a wok of water at high flame.
4. Soak pork knuckle for 10 minutes.
5. Bean curd has been softened, cut in lengths.
6. Pork knuckle has been soaked well. Rinse thoroughly and hang dry.
7. Prepare a pot.
Steps:
1. Put pork knuckle in pot.
2. Add:
a. Black pepper sauce 3 tbsp
b. Chicken sauce 1 tbsp
c. Rock sugar 1 big cube
3. Put water just covering up the pork, heat up at high flame.
4. Turn to low flame after water has been boiled up, braise for 40 minutes.
5. Pork knuckle has been braised for 20 minutes, flip it over carefully. Braise for another 20 minutes.
6. Have already been braised for 40 minutes, it has not been braised well. Use a pair of chopsticks pinching it through in order to make the pork more tasty. Braise for 10 minutes more.
7. Ten minutes later, put bean curd on both sides of the pork knuckle, add little water (about 100ml) . Cover up the pot, braise at medium ~low flame for 10 minutes more.
8. Have already been braised for 10 minutes, put little tapioca sauce to make the sauce thick.
9. Flip over the pork knuckle, turn off fire.
10. Complete. Serve.
做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi
?????????????
?節日?煮乜好? 系列
播放清單(71條影片)
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SuMshayuzWDE5_0x92oc3T
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???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
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Pork Knuckle Stew with Bean Curd Sticks? Julicy, Tender, Seriously Flavorful?
支竹豬手煲?肉汁;夠淋;犀利好味
黑椒醬 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
黑椒牛仔骨：
材料：
急凍牛仔骨1磅
處理：
1. 牛仔骨，清水解凍，沖洗乾淨，擎乾水，廚紙索乾。
2. 牛仔骨，在骨與骨中間切開。
3. 肉厚身的話，用刀背輕力刴鬆。
4. 預備醬汁：
a. 黑椒醬1湯匙
b. 糖1茶匙
c. 生粉1茶匙
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱微量的油。
2. 牛仔骨，灑上少量幼鹽。
3. 轉中慢火，放牛仔骨落鑊。
4. 見霧煙，加入少許油。
5. 不時轉動牛仔骨，令其均勻受熱。
6. 每面煎1分半鐘，就可以了。
7. 完成，放上碟。
8. 洗乾淨鑊，醬汁加入水150毫升，放入鑊煮滾，淋上牛仔骨上或另外放入碟仔。
9. 放上蔥粒及辣椒粒，可享用。
Beef short ribs in black pepper sauce:
Ingredients:
Frozen beef short ribs 1 lb
Preparation:
1. Beef short ribs, defrost with tap water. Rinse thoroughly, hang dry and dry with kitchen towel.
2. Beef short ribs, cut between bones and bones.
3. If the short is too thick, beat it softly.
4. Prepare the sauce:
a. Black pepper sauce 1 tbsp
b. Sugar 1 tsp
c. Tapioca starch 1 tsp
Steps:
1. Heat up very little oil at medium flame in wok.
2. Put little salt on beef.
3. Turn to medium~flame put beef into wok.
4. Add little oil if there is smoke arising from wok.
5. Stir the beef to order to absorb heat evenly.
6. Fry for 1.5 minutes per side is OK.
7. Complete. Put on plate.
8. Rinse the wok. Heat up the sauce with water 150ml in it. Put it on top of beef or separate the sauce on sauce plate.
9. Put green onion and chili cubes. Serve.
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酸梅麵豉醬絕配豬手https://youtu.be/6LHLiVqImu4
蒸牛仔骨https://youtu.be/RxXSr_P7NF8
廚房用具淘寶https://youtu.be/NcSAEXU0YyU
Beef Short Ribs with Black Pepper Sauce? Quick & Easy❗Tender, Juicy, Rich ?
黑椒醬 在 alex lam Youtube 的精選貼文
又係我啦，今日同大家介紹一下，平絕香港既抵食情報
去到10月尾,呢間餐廳做緊優惠 半價可以食什扒餐$39一客,有牛,豬扒,煙肉,肉仔,雞翼,共5件肉
$20 吉列豬扒,每天限量50碟,仲要係鐵板上,超抵食,真係搵唔到比佢更便宜~更好吃~
仲有$24一個特大巨型手打漢堡!!(原價$48,而家半價)
咁我先講半價優惠既什扒餐
超抵之選,幾乎大家都會叫呢碟或$20吉列豬柳
可選醬汁,黑椒或洋蔥或蒜蓉汁,另加$18就有埋餐湯,粉或飯或薯條,包餐包,凍飲加$5
即係話$39+$18+$5 即係$62就有齊曬全餐,仲有甜品包埋,抵食到拍曬手掌
餐包跟牛油,夠鬆軟,但無加熱過,有D可惜~如果可以叮3-5秒熱返個包就完滿
上菜由店員即場淋埋醬汁,滋滋滋滋~~飛曬煙出黎
底層有水煮蔬菜伴碟加粗薯條,上面就係肉食,雞扒大大件,厚切
一隻炸雞翼,一條肉腸,一片煙肉,薄牛扒一片,賣相係十分豐富~~
醬汁校得好食,D肉質都唔錯,沒有死咸,牛椒似有調味,幾乎食唔曬~
每次黎既話我都好鐘意食牛柳,無特價都要照食,因為真係好好食
牛扒必須配黑椒汁,咁樣先係食港式鐵板既精髓~濃香帶微辣既黑椒醬汁~
經過鐵板熱力既加熱,香氣更加突出~薯條沾上埋黑椒汁食,連番茄汁都切慳返~
薯條香脆,撞上濃辣既醬汁,好食到忍唔住手~
牛柳足料,最少有250克左右,大大件~5成熟或七成熟,我自己就一般都係食5成咁先夠嫩滑
唔好睇佢冰室環境咁,呢塊牛柳真係好出色,切開粉嫩,咬開肉汁係噴出黎,非常鮮嫩味美
大過老麥既巨無霸,麵包有烘過,厚身大片既牛漢堡肉,有肉汁,鬆軟,加埋沙律菜同番茄片,三者結合既味道非常唔錯,另外最後食到尾仲有雪糕同JELLY一杯,唔錯~
但記得自己問阿姐拎,佢好多時都唔會主動送上甜品,我見有人無食到就埋單走左~
#港式鐵板 #鐵板餐 #手打漢堡 #手工漢堡 #和牛漢堡 #20蚊食鐵板 #港式風味
#HKBLOG #HKBLOGGER #HKFOOD #HKIGFOOD #肉肉強食 #肉肉強食by鋒膳 #鋒膳
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