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暖暖的風牽曳著初夏來時的熱鬧喧囂，空氣中洄淌著溫暖潮濕的雨水味道。打開菜櫥，幾顆鹹蛋就快過了賞味期限，切碎了和入絞肉中ㄧ起蒸煮，樸實懷舊的風味，就是我心目中最下飯的味道啊！
【鹹蛋蒸肉餅】免開伙電鍋料理：
https://icook.tw/recipes/253877
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天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料：
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Ｑ彈，讓你上癮不停筷！
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢？」
「想知道金沙與米粉組合的料理！」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢？
就是米粉啦～好啦不管什麼組合，
金沙料理都不會讓你失望！
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊！
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🌈簡單哥小技巧：「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」？
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」，生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化，而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作，另也適合用於絞肉料理；而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後，使蛋白受加熱作用凝固而成喔！
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（今日份量：2人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴，待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後，上蓋燜Ｑ
③下些許油，爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時，下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油，將鹹蛋黃炒至起泡
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
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古早味的油蔥鹹蛋糕
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鹹蛋料理電鍋 在 [食譜] 鹹蛋苦瓜電鍋版- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版 https://www.wretch.cc/blog/cuteucz&article_id=9789544
是的，我買了一條苦瓜其實只是想要吃鹹蛋苦瓜而已XD
雖然曾經一度想說要不要做鳳梨苦瓜雞，
但是想到還要下山去買肉買鳳梨..算了，下次再看看吧
我也只有一個電鍋，雖然有從家裡偷帶油過來:P
但是要用電鍋炒其實有點嫌麻煩，所以今天要弄的是電鍋版的鹹蛋苦瓜，
(不過其實我也沒做過正常版的鹹蛋苦瓜拉..哈)
材料：苦瓜一個，大鹹蛋一個
方法：苦瓜洗乾淨切小塊，怕苦可以把內膜刮乾淨一點，鋪平在電鍋蒸盤上，
把鹹蛋絞碎，均勻灑在苦瓜上， 鹹蛋本來就有鹹味所以不用加鹽。
外鍋兩杯水，電鍋跳起來就可以吃了。
心得：好好吃>//< 苦瓜+鹹蛋真是世界絕配阿！
這個鹹蛋有很大的蛋黃，我最喜歡吃鹹蛋黃了！
這次的苦瓜挑得很好吃，蒸的軟軟的很好下口，
而且沒有油吃起來很清爽，和炒的比起來有另一種風味，
吃完之後有意猶未盡的感覺XD
很想改天在去買個苦瓜來吃，哈哈，反正我還有一顆鹹蛋^^
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靠著一個電鍋＆簡單的調味料
努力創造我的宿舍美食
我的餓搞食物https://0rz.tw/942gp
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