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#羊腩煲食譜 👉🏻https://cook1cook.com/recipe/50374
冬至大過年梗係要食得豐富啲，尋晚炆定羊腩煲，今晚食真係好入味😋，加了檸檬葉嘅羊腩煲，煲起嚟有陣陣清新味，大家可以試下。另外今晚整了醉溏心🥚蛋伴凍鮑魚做頭盤，效果又唔錯😂，另一碟咸雞🐓就食到媽咪嘅味道，又係唔錯😋，鱈魚花膠蟲草花煲烏雞，啲花膠撈起燴鮑魚汁，又係唔錯嘅煮法🤭，嗰個食到好滿足，我就煮到好滿足！
祝大家冬至快樂！身體健康！
冬節晚餐
醉溏心蛋伴凍鮑魚
食譜👉🏻 https://cook1cook.com/recipe/50373
鱈魚花膠蟲草花煲烏雞
羊腩煲
咸雞
西蘭花鮑魚汁燴花膠
團團圓圓湯丸
【酒醉溏心蛋】
我自己成功再訂到我先講😏
久城廚房 個酒醉蛋好癲
我可以一晚食晒四隻㗎我忍得好辛苦
分咗一隻俾朋友
一隻想留俾屋企人
自己最後一晚食咗兩隻
越放得耐個溏心越老所以要食得合時
如果聽日我見到隻蛋重响度
唔好意思嘞我唔會等任何人
我會自己食埋
一開雪櫃見到重有一隻
😫😫😫
講咗叫你哋今日食㗎喇！
留响度我又唔敢貪心！
😫😫😫
酒醉三寶😗 𝒟𝓇𝓊𝓃𝓀𝑒𝓃 𝑔𝑜𝑜𝒹𝒾𝑒𝓈
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真心易整好食夏天食最啱🔥☀️仲可以用比街買到靚好多的材料✨^_^
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醉溏心蛋💛用左蘭王蛋可以生食蛋黃好香濃！
醉南非飽魚💛向街市見到$220斤 用左2斤
醉海中蝦💛方便快速鮮甜
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食譜之前post過，重溫！
醉汁材料: (一份一種材料)
花雕 50ml
糟鹵 300ml
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
水 50ml
做法:
醉汁開細火煮至小滾熄火，待涼透後才加入材料，必須浸過材料，放冰箱雪一晚即可食用，如果雪二晚就更入味
▶️自己試味！太咸可以加點水和！多點糖
⭐️鮑魚⭐️
材料:
鮑魚 10隻
冰水 適量
做法:
1) 將新鮮鮑魚刷乾淨 ，隔水蒸熟
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙
⭐️醉蛋⭐️
材料:
日本蛋 6隻
冰水 適量
做法:
1) 燒一大鍋熱水，水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘-6分鐘30秒
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水，時間一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝
⭐️醉蝦⭐️
材料:
蝦 半斤
冰水 適量
1) 先把蝦挑腸，剪去頭頂的尖刺和腳。沖水洗淨，用廚房紙抹乾水份備用
2) 燒一鍋水，放入薑，水滾起後，將鮮蝦放入鍋中煮約2分鐘，撈起，放入冰水中降溫 @ Hong Kong
大同電鍋應該可以算是台灣的國民電器。
電鍋料理也是在眾婆婆媽媽多年的使用下，發展出的一種台灣獨有的料理方式。
今天幫大家跟媽媽們收集到醉雞，瓜仔肉，蒸蛋，蒜泥白肉的作法應該可以算是大同料理的基本功。
學會之後保證就可以嫁人了XD
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可愛的大同電鍋這裡有賣！！！
TATUNG大同 10人份不鏽鋼內鍋電鍋(TAC-10L-DW)：
https://24h.pchome.com.tw/prod/DMBI13-A900ALL67
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＃Ｅ家愛吃愛旅遊 #大同電鍋 #電鍋撇步
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
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主題：急成這樣有差嗎？！龜速與光速國家大PK！
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來賓：高伊玲、Eason
各國代表：馬丁、吳子龍、尼可、金炳秀、妲夏、小百合
各國老外生活速度感大不同！到底是快的有理？還是慢的快活？馬丁說日本人幹嘛都催催催，但美國人連思考都慢一拍？！Eason更加碼說日本人吃拉麵簡直光速快，隔壁吃完一整碗他才吃完溏心蛋？！吳子龍吐槽法國人白天行程拖到下午，讓義大利人都大喊受不了？！金炳秀朋友去俄羅斯差點車禍因為他們沒在減速，而瑞典醫院急診卻慢到朋友盲腸炎痛到快死才通知住院？！小百合控訴韓國找錢急到超失禮，而法國人排隊都在放空純發呆？！妲夏發現韓國人喝酒急著灌醉自己，法國人拒絕別人快到一反生活常態？！這些生活龜速緩慢和光速急躁的國家，在場上又會激戰出什麼火花？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
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