感謝大家的烹飪建議，基本上都是涼拌煮湯這種簡單好吃的做法，真是太暖了。
不像我一個朋友，說可以做成醃篤鮮，這玩意兒我會還需要問人嗎？🙄
醃篤鮮做法 在 穆熙妍 Crystal Mu Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道，也在其Youtube影片中提到，如果你有看到這集 趕快去買食材，這鍋你可以初一煮到初四 (我開玩笑的，還是要趁新鮮趕快吃完) 對我來說醃篤鮮最迷人的地方 就是那塊鹹肉所提煉出來濃郁鹹香的氣味 讓整個湯頭變得更加豐厚 還有那個豆節，吸飽了湯汁真的是讓我停不下來 (沒辦法，我就是豆製品愛好者) 希望你們會喜歡 祝大家新年快樂 保持...
醃篤鮮做法 在 暴躁兔女王 Facebook 的最佳解答
【鄉間小路10月號雜誌揭載】
捧油們晚安。本婦女為十月份的鄉間小路雜誌封面主題「食肉年代」，貢獻了4頁的隨筆和食譜，歡迎大家多多支持這本關注台灣土地和飲食的雜誌😊
我自己是鄉間小路的忠實讀者，一路看著這本雜誌越做越好，如今有榮幸讓我的文字照片成為雜誌的一員，著實欣喜哪。
在雜誌裡我和大家分享我家的醃鹹肉做法，以及醃鹹肉的應用食譜—醃篤鮮和鹹肉義大利麵，特地設計了一中式一西式的應用，希望給讀者們更多料理上的發想。
W/鄉間小路
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醃篤鮮做法 在 花花的低醣世界sunny's LCHF world Facebook 的最佳貼文
💋花花老師教你如何簡單煮出🐂上海名湯醃篤鮮🐂
只要15分鐘，👍濃郁好喝的醃篤鮮就完成了！
趕快試試看吧！
🌼上海名湯「醃篤鮮」，簡單方便準備一鍋好湯來愛自己，就讓花花老師教你怎麼做！
♠️♦️上海名湯醃篤鮮♦️♠️
▪️使用鍋具：
WMF快易鍋 （WMF Taiwan）
▪️材料：
高湯2.5L
臘肉300g
五花肉1斤
薑4片
蔥1支
紹興酒4大匙
竹筍1支
豆皮3片
扁尖筍2個
青江菜6顆
▪️做法：
1.扁尖筍泡水4小時。
2.臘肉切2公分寬加紹興酒蒸20分。
3.五花肉預先川燙。
4.竹筍切滾刀塊。
5.WMF快易鍋加入2.5L高湯，將五花肉、臘肉、蔥、薑、竹筍、扁尖筍放入鍋中。
6.蓋上鍋蓋待2條線標示浮起，計時15分鐘。
7.時間到自然洩壓，再次煮滾加入豆皮、青江菜燙熟就完成了！
🎉極致享受好好愛自己的美味料理唷！🎉
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花花老師的生酮食譜YOUTUBE頻道：花花的生酮食譜Fleurette’sKetoRecipe
https://www.youtube.com/channel/UCCcWefk7o0T3u59olx7zA2w
⚪️第一次生酮就上手預購連結：
http://www.books.com.tw/products/0010789672
醃篤鮮做法 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
如果你有看到這集
趕快去買食材，這鍋你可以初一煮到初四
(我開玩笑的，還是要趁新鮮趕快吃完)
對我來說醃篤鮮最迷人的地方
就是那塊鹹肉所提煉出來濃郁鹹香的氣味
讓整個湯頭變得更加豐厚
還有那個豆節，吸飽了湯汁真的是讓我停不下來
(沒辦法，我就是豆製品愛好者)
希望你們會喜歡
祝大家新年快樂
保持平安 保持健康
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#姆士流 醃篤鮮
食材：
鹹肉1小塊、五花肉150g、竹筍、豆結、青江菜
做法：
1.五花肉切塊、鹹肉切小條、青江菜切段、竹筍切小段
2.鍋中放入五花肉炒香出油後，放入鹹肉、竹筍炒出香氣，接著加入滾水大火熬20分鐘煮成白湯(一定要加入滾水才容易煮成白湯)
3.同上鍋熬煮至湯變濃郁後加入豆結、青江菜滾煮即完成。
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#哪裡可以找到詹姆士
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[ 更多姆士流簡單做食譜 ] https://pse.is/38xnz2
醃篤鮮做法 在 妹豬媽mujimacooking Youtube 的最佳貼文
今次用簡易版用浸焗方法，整出肉滑而皮彈瑞士雞翼！
唔駛汆水….唔駛煎….唔使醃....簡單到不得了！
材料:
雞翼 13隻
鉅記高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
薑 2片
做法：
1.將醬油，雞湯，薑，玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。
2.冰糖煮溶後放入雞翼。
3.見到汁料再次煮滾立即放蓋。
4.大火煮3分鐘。
5.3分鐘後熄火，請不要開蓋，焗佢15分鐘。（用焗浸方法，令雞翼必滑. ）
6.15分鐘後，用刀篤一篤佢冇血水，完成。（如果有血水就浸多幾分鐘）
Tips:
1.用完的汁我會留起再用，方法是汁料凍了會浮白色的油係面，我會用小匙刮走，然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。（其實當作滷水一樣保存期冇限，最重要放冰格沒有變壞就可以，我就用到1年左右就唔要。）
2.除了瑞士汁做雞翼，可以做瑞士汁炒河，烏東，意粉，滷日式蛋等等都好好味！所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。
3.如果買不到鉅記醬油，可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到，用我的方法大火3分鐘，浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼，記得浸焗10分鐘左右，開蓋快手反一反雞翼，令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後，用刀篤一篤如冇血水就完成。（如果有血水就浸多幾分鐘，因視乎雞翼多少，煲的溫度有所不同。）
醃篤鮮做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
曾經跟不少人學習烹飪秘方，像這蒸牛肉餅，便是集各家大成。
大師公的三姊廚藝了得，做得最好就是蒸牛肉球。她的秘方是把牛肉剁碎後，加入冰粒攪撻，天氣炎熱時，甚至需把牛肉座於一盆冰水上才攪撻，以免牛肉受熱影響肉質。
朋友的妹妹於十多年前於溫哥華居住，一位小餐廳的廚師，曾教她蒸肉餅的秘訣，就是加入用水開勻的即沖燕麥片，把肉汁鎖住。試過，這方法有效得很，從此家中常備一盒即沖燕麥片。
材料（4人用）：
1. 新鮮牛肉（牛冧肉或水腱）190克
2. 豬脊肥肉 55克
3. 陳皮 1大片 （約6公分乘6公分）
4. 新鮮馬蹄 3粒(去皮，拍細粒)
鬆牛肉材料：
1. 冰水 2 1/4湯匙 （逐少加入牛肉）
2. 蛋白 1 湯匙
醃牛肉材料：
1. 岩鹽或靚海鹽 1/3 茶匙
2. 即沖燕麥片 1湯匙 (＋水1茶匙拌勻)
3. 生抽 1 1/2茶匙
4. 糖 1/3 茶匙
5. 生粉 2湯匙
6. 油 1 1/2湯匙
7. 麻油 1/2 茶匙
做法：
1. 肥豬肉切綠豆般大小。
2. 牛肉起筋，切成2公分細粒，粗剁1 1/2分鐘成免治，加入已剁好的肥豬肉，再剁20秒。
3. 分幾次加冰水於牛肉內，每次以同一方向，大力用手拌勻。
4. 分幾次加入蛋白，以同一方向，大力用手拌至牛肉有黏性，放入雪櫃4小時或隔夜最好。
5. 陳皮浸20分鐘，刮去內裏的白色表皮，切幼絲。
6. 馬蹄拍碎成細粒，揸出水分。
7. 麥片加入1茶匙水後，加生抽拌勻。
8. 免治牛肉加入鹽、拌勻的麥片及糖，拌勻再加生粉，以同一方向使勁拌至牛肉有黏性。加入油及麻油，用力拌勻。
9. 拿起免治牛肉用力撻約30次。
10. 加入馬蹄及果皮，同一方向用力拌勻，再撻牛肉10次，放回雪櫃4小時。
11. 牛肉放入一隻6吋圓碟，在肉面篤小孔，用不鏽鋼碟蓋上，大火蒸7分鐘，拿走不鏽鋼碟再蒸3分鐘或至熟便成。
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清爽不油膩，肉香、筍香 醃篤鮮 ，今年年夜飯就是它了！ ... 白白的，所以多加了一些食材點綴，這是塔塔家的 醃篤鮮 作法，料理沒有一定，好吃就是王道！ ... <看更多>