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芝麻味雪糕（唔駛用雪糕機，有個電動打蛋器就得啦）
如果你哋覺得忌廉漏，可以喺打cream嘅時候加少少（少少）3年期嘅白葡萄果醋落去，成件事唔會太酸，又會清新左，亦蓋唔過香濃嘅芝麻味❤️
芝麻味雪糕唔容易喺市面買到，買到都好貴，自己整化算好多，最緊要係方便！
有咗忌廉打雪糕嘅技巧，想食乜嘢味隨時都得，完全冇冰感㗎😉
日式黑芝麻雪糕：
http://www.joycemiaka.com/2016/06/blog-post_14.html
（唔好意思，條片未剪好，搞掂之後再share俾大家，請睇住文字食譜先啦😘）
【超簡易 | 萄葡乾英式鬆餅Scone司康食譜】
影片食譜：https://youtu.be/mZNJ9swxwn8
文字食譜：https://bit.ly/3ibWPog
這個英女皇常吃的下午茶，原來在家做是非常容易。
只需要一個拌碗和5厘米的圓型模具，（或用一個小杯子也可以）不用打蛋器，不用揉麵，步驟簡單。
嘗試了不同做法，最後做了這個食譜：
1. 使用高筋麵粉，做出來質感更煙韌有嚼勁。
2. 做麵團的時候，不用過度揉麵，這樣可令Scone做出來更輕盈和充滿水份，（也省功夫不用揉麵）。
3. 如時間許可，在放入烤箱之前把麵團放在雪櫃（冰箱），這樣可以讓牛油（奶油）再凝固，入爐後做出蒸氣以抓住空氣和做出層次。
我用了酸種代替了部份麵粉和水份，即乳酪和忌廉鮮奶油，如沒有酸種，只需按食譜不加酸種的部份便可以了。
希望大家喜愛這個食譜吧。祝大家有一個愉快的週末。
新片【酸種香蕉巧克力瑪芬 做酸種麵包的棄種食譜】
影片食譜：https://youtu.be/YnFDdlii1VY
文字食譜：https://bit.ly/2UjZSkP
棄種是甚麼？
棄種（discard）是在做酸種麵包時的副產品，由於用到天然酵母，而製作之前需要恢復天然酵母（starter）的發酵能力，所以會抽起一部份天然酵母，然後加入麵粉和水令其活躍度提升，而部份抽起的天然酵母並不會再參與之後的麵包製作過程，所以稱為棄種。
棄種成份就是麵粉和水，加上不太活躍的酵母菌。製作麵包的人會想辦法利用棄種製成不同的蛋糕，餅乾，班戟和煎餅等，不會白白浪費棄種。
加了棄種的烘培產品由於有酵母的成份，所以味道更加豐富，質感更鬆軟。
家中開始了做酸種麵包後有不少的酸種，其中一部份做了這個瑪芬食譜。
如果沒有做酸種麵包的朋友可以跟據食譜加多一點麵粉和水，便可做出相同的瑪芬，在食譜中已經計算好需要的份量。
用了之前從日本訂購的瑪芬模具，出來的蛋糕特別飽滿可愛。瑪芬外型討好，是很多在外的Cafe會提供的餐點呢。而瑪芬製作是沒有特別技術上的要求，用不同的麵粉和水油比例、忌廉（鮮奶油）換作牛奶、菜油改做牛油（奶油），還是可以做得到，所以絕對適合初初在家烘焙的朋友試做。
這個食譜連打蛋器也不用，如沒有瑪芬模具也可用一次性的錫紙杯子來代替，使用的工具非常簡單。
如果有興趣大家也來做這個簡易沒有壓力的小蛋糕吧。
祝大家週末愉快。
#酸種棄種 #酸種棄種食譜
食譜： https://bit.ly/3awn84J
牛油果醬
材料：
牛油果4-6個
芫荽1紮
番茄2個（大）
檸檬1個/檸檬汁1小碗
做法：
1.取出牛油果肉，用叉壓碎，加入檸檬汁拌勻
2.芫荽洗乾淨抹乾水切碎
3.番茄切碎
4.全部材料加入牛油果醬中拌勻
5.加入適量黑胡椒及鹽調味
Egg mayonnaise（蛋沙律）
材料：
雞蛋10隻
蛋黃醬1大碗
芥辣1湯匙
胡椒粉、鹽少許
做法：
1.雞蛋烚熟後，浸凍水去殼切碎
2.加入蛋黃醬及芥辣
3.加入黑胡椒及鹽調味
香葱酸忌廉
材料及做法：
酸忌廉1盒
香葱1小紮切碎
可加入黑胡椒及鹽調味
Guacamole
Ingredients:
Avocado 4-6 pcs
Cilantro 1 bundle
Tomatoes 2 pcs (large)
Lemon/lemon juice 1 pc/1 small bowl
Steps:
1. Peel and remove pits from avocadoes. Mash and add lemon juice, mix well.
2. Clean, pat dry, and chop cilantros.
3. Chop tomatoes.
4. Mix all ingredients into mashed avocado.
5. Add salt and pepper to taste.
Egg Mayonnaise
Ingredients:
Eggs 10 pcs
Mayonnaise 1 large bowl
Mustard 1 tbsp
Black pepper Some
Salt Some
Steps:
1. Hard boil eggs, let cool in cold water, remove shells, chopped.
2. Add mayonnaise and mustard to chopped eggs.
3. Add black pepper and salt to taste.
Sour Cream and Chive Dip
Ingredients:
Sour cream 1 pack
Chives 1 small bundle, chopped
Steps:
1. Mix sour cream and chives.
Add black pepper and salt to taste.
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薯仔 3 Potato
油 適量 Cooking Oil
鹽 適量 Salt
150°C 45mins
牛油 適量 Butter
酸忌廉 1tbsp Sour Cream
黑椒 適量 Black Pepper
蔥 適量 Freeze Dried Chives
煙肉 1/2 Bacon
酸忌廉 1tbsp Sour Cream
黑椒 適量 Black Pepper
卡宴辣椒粉 適量 Ground Cayenne Pepper
鹽 適量 Salt
水牛芝士 適量 Mozzarella Cheese
芝士片 2 Sliced Cheese
煙肉 1/2 Bacon
200°C 10mins
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更多食譜影片：
台式涼麵 Taiwanese Cold Noodles
https://youtu.be/mF5oRDv4E-k
【超簡單】減肥恩物!? 5分鐘做牛油果醬 Guacamole
https://youtu.be/t2mYOo8gjyU
【老翻堂】黑糖珍珠鮮奶 | 自製珍珠 Brown Sugar Bubble Milk
https://youtu.be/9SKfA2v1icI
【超級食物】羽衣甘藍意粉 Garlic Parmesan Kale Pasta
https://youtu.be/VSavitj4NFc
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