連日的滂沱大雨讓周遭空氣都被濡濕，身體還來不及適應溫度的變化，寒意便從四周包湧而來，此時喝上一碗辣蟹湯就能溫暖寒涼的身子，驅趕身體裡的濕氣。運用韓式味噌和辣椒醬作為湯底基調，加入澎湖野生石蟹與各式蔬菜燉煮大醬湯，湯頭濃郁鮮美，讓人大呼過癮，在秋日微涼的日子裡，品嚐微辣熱呼的石蟹大醬湯，不僅暖胃也暖心。
🍁［食材］
澎湖野生石蟹2隻、白蘿蔔1/2根、洋蔥1/4顆、青蔥1根、菇類和蔬菜適量、豆芽1小把、紅辣椒1根。
湯底：韓式辣醬1T、韓式大醬2T、韓式辣椒粉1T、蒜泥1T、高湯或洗米水600ml。
🍲【菊島石蟹大醬湯】食譜小記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［作法］
1、事前準備：
白蘿蔔切塊，嫩豆腐切塊，洋蔥切絲，青蔥切段，辣椒切斜片，大蒜磨泥或切末。
2、（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。
（2）剪除第一節蟹腳。
（3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。
（4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。
（5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
3、取一湯鍋，放入韓式大醬、韓式辣椒醬、蒜末、昆布小魚乾高湯混合均勻，加入白蘿蔔，大火煮至沸騰後，小火續煮至蘿蔔熟軟。
4、加入螃蟹塊煮5分鐘。
5、加入所有食材煮熟，撒上辣椒片即可上桌。
🐈⬛ 貓兒小叮嚀：
高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。
#澎湖野生石蟹
軟殼蟹腮 在 赤沐TAIKO - Soft Shell Crab蟹中級品-軟殼蟹🦀️🦀️🦀️ 近日 ... 的推薦與評價
一般蟹類的腮及沙囊因生長環境的因素是無法食用的，但我們所使用的軟殼蟹是人工養殖細心照料，待螃蟹退去舊殼時，即刻捕撈、清洗並低溫消毒、急速冷凍。 以上這些過程皆 ... ... <看更多>