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Hsinchu 🍴
打開筆電💻，自動連線成功的WiFi
一年後再次來訪，有種熟悉的感覺
也感到開心，23還在❤️
☕️焦糖鹽卡布 $160
焦糖醬撒上玫瑰鹽
原本擔心甜拿鐵配上甜點會太甜
結果還ok，鹹鹹甜甜的也中和咖啡豆的焦苦
🥭芒果蜜香佐檸檬糖霜 $200
愛文芒果季節尾聲，沒想到還這麼甜！！！
帶有一點水果的酸感，酸酸甜甜的非常喜歡
4吋的戚風蛋糕兩個人分享剛剛好
戚風體偏濕潤有蜂蜜/龍眼蜜的香氣
奶油刨上檸檬皮🍋，搭配起來更清爽
好像又比上次吃到的甜點，更加驚豔😍
23下次見！
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✏️#Chelsea在新竹
✏️#Chelsea吃甜甜
✏️#Chelsea吃咖啡廳
📌📌📌📌📌📌
店家資訊ℹ️
🍽 貳參咖啡
🚪12:00~19:00
🏠新竹市北區西門街152號
🍓#時甜 🍰
介紹過好幾次的時甜
這次同事生日喜歡檸檬
🍋訂了一顆檸檬戚風
戚風外層為蜂蜜鮮奶油
吃起來只有蜂蜜的香氣沒有甜膩
但內餡的部分蜂蜜麻糬有夠甜😂
需要搭配其他蛋糕體一起入口
口感吃起來也有點像蕨餅
這顆整體中規中矩但真的很美超韓系🥺
我喜歡這顆的蜂蜜鮮奶油🍯😛
下一篇會再介紹一顆不同口味的❤️
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👉🏻 #00愛食記 #00吃甜食 #00吃蛋糕 #00吃時甜 👈🏻
☁️蜂蜜檸檬戚風 六吋 $830
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🔍#00新北食記 #00板橋食記 👈🏻
🚇#00吃捷運府中站(🚶🏻♀走路6分鐘)
🍰L'idée Sweet 時甜
📌新北市板橋區倉後街18號
⏲12:00-20:00
❌每周一公休
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#甜點 #蛋糕 #千層 #戚風 #板橋 #板橋美食
#taiwan #taiwanfood #popdaily #popyummy #yummyday
今日卒之切喇
開呀！
唉呀！冇劃走入模泡🤣
講過切開會有食譜
鮮檸蜜戚風
（6吋份）
工具
大碗兩個
芝士刨
水果刀
手動打蛋器
電動打蛋器
矽膠刮
六吋戚風蛋糕模 （有煙囪）
焗爐😂

材料
A部份
菜油45g
低筋麵粉60g
蛋黃 3隻
新鮮檸檬汁 約20-25g （約半個檸檬）
新鮮檸檬皮 1個 （只是鮮黃色部份，芝士刨在表面磨一下，黃色的檬青一共只有2.5-3g）
烘焙蜂蜜15至20 g
海鹽 一小撮 （要夾硬俾個重量的話🙄0.3g⚖️慢慢量，我就咁兩隻牛指㨆
B部份
蛋白 3隻（總之夾埋3隻中至大蛋）
上白糖 30g
做法
1，預熱焗爐上下火攝氏160度
2，先將麵粉及油混合，再把A部份餘下材料加入混合
3，B部份～打蛋白及跟第2部份☝️混合，細節有片睇 https://youtu.be/MuMd3blPov8
3，入模，模放在焗爐盤上再放進焗爐，焗大約35-38分鐘，如太接近上火，蛋糕模上方要放一片錫紙擋一擋，到出爐前約8-10分鐘取開讓蛋糕上色
*爐溫及時間只作參考
今次貪得意用咗先油法😅切開🥳不錯，柔較潤滑，但仍是喜歡先乳化後下麵粉的口感（見連結片做法）
冇事我返去面壁思過先
多謝圍觀
#切蛋糕把刀好重要 #切口岩巉 #失敗中嘅失敗 #做乜有把好刀唔用走去擸把水果刀🤦🏻♀️ #發神經 #GoodMorningLamb #早安呀羊咩咩 #LambsBaking #羊咩咩烘焙 #甩轆日常 #加油💪
不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
烘培常見的蛋糕體大致上有四種做法，依口感從厚重到輕盈依序為磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕及天使蛋糕。完美製作的成功率及技巧性也大概是這樣的排名。除了過去經營咖啡館期間，幾乎天天都要烘培的各式磅蛋糕外，一般而言是較少烘培其他類型蛋糕的。不過如果是顧客指定要裝飾蛋糕或參加朋友的Party，自己就會偏愛戚風蛋糕。這種介於海綿蛋與天使蛋糕之間的口感，剛好中和了兩者特色，既能保有海綿蛋糕該有的濕潤度，又同時具備了天使蛋糕的輕盈口感。
想要能烘培出台灣名店等級具有彈性的戚風蛋糕，你只要掌握一些不萊嗯在食譜操作裡提醒的注意要點，從蛋白溫度、砂糖加入方式、攪拌速度、混拌技巧等等，要保證成功且完美端上一份讓大家驚豔的戚風蛋糕，其實也不是太困難的事。
* 台灣比較少見的「天使蛋糕」指的是捨棄蛋黃，僅用蛋白霜的空氣感來支撐蛋糕體的做法。
操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2787
[ 材料 ] - 10吋戚風蛋糕烤模
低筋麵粉：230g
泡打粉：1茶匙
白砂糖(A)：160g
蜂蜜：90g
白砂糖(B)：50g
蛋黃：6顆(120g)
蛋白：7顆(210g)
塔塔粉：1/2茶匙(可用1茶匙檸檬汁取代)
植物油：130g
檸檬皮：3顆
檸檬汁：120g
室溫開水：60g
[ Recipe] 10" chiffon cake mold
Cake flour：230g
Baking powder：1 tsp
Sugar (A)： 160g
Honey：90g
Sugar (B)：50g
Yolk：6 (120g)
Egg White：7 ( 210g)
Tata powder：1/2 tsp
Vegetable oil：130g
Lemon zest：3
Lemon juice：120g
Water：60g
檸檬糖霜 | Lemon Icing top
檸檬汁 / Lemon Juice：23g
糖粉 / Icing sugar：110g
【蜂蜜檸檬戚風蛋糕做法】 食材： 主料： 蛋黃3個蜂蜜25克橄欖油18克低筋麵粉55克檸檬汁20克水10克檸檬皮1小匙輔料： 蛋白3個細砂糖25克檸檬汁1克 ... <看更多>
蜂蜜檸檬戚風蛋糕6吋 在 蜂蜜檸檬戚風蛋糕 - Pinterest 的推薦與評價
乳酪抹茶棉花蛋糕(6寸蛋糕模) 材料： 蛋黃麵糊： 米糠油35g 低筋粉48g 抹茶粉7g 原味希臘乳酪50g 蛋黃3顆全蛋1顆蛋白霜： 蛋白3顆檸檬汁/白醋數滴砂糖30g 做法： 1)米糠油 ... ... <看更多>