今日卒之切喇
開呀!
唉呀!冇劃走入模泡🤣
講過切開會有食譜
鮮檸蜜戚風
(6吋份)
工具
大碗兩個
芝士刨
水果刀
手動打蛋器
電動打蛋器
矽膠刮
六吋戚風蛋糕模 (有煙囪)
焗爐😂

材料
A部份
菜油45g
低筋麵粉60g
蛋黃 3隻
新鮮檸檬汁 約20-25g (約半個檸檬)
新鮮檸檬皮 1個 (只是鮮黃色部份,芝士刨在表面磨一下,黃色的檬青一共只有2.5-3g)
烘焙蜂蜜15至20 g
海鹽 一小撮 (要夾硬俾個重量的話🙄0.3g⚖️慢慢量,我就咁兩隻牛指㨆
B部份
蛋白 3隻(總之夾埋3隻中至大蛋)
上白糖 30g
做法
1,預熱焗爐上下火攝氏160度
2,先將麵粉及油混合,再把A部份餘下材料加入混合
3,B部份~打蛋白及跟第2部份☝️混合,細節有片睇 https://youtu.be/MuMd3blPov8
3,入模,模放在焗爐盤上再放進焗爐,焗大約35-38分鐘,如太接近上火,蛋糕模上方要放一片錫紙擋一擋,到出爐前約8-10分鐘取開讓蛋糕上色
*爐溫及時間只作參考
今次貪得意用咗先油法😅切開🥳不錯,柔較潤滑,但仍是喜歡先乳化後下麵粉的口感(見連結片做法)
冇事我返去面壁思過先
多謝圍觀
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