台灣有颱風來襲,日本各地水災豪雨,請大家出門要格外小心安全喔!平安!
粉絲專頁朋友Rachel Tsai,和大家分享她的試作~~
蜜塔妳好,這是今天跟著你的po文做的蘭姆葡萄蜜南瓜,今天行動力真的100%啊!打算放到冰箱冷藏,晚上就是開胃小菜了。
前陣子買了一種叫做「奶油南瓜」的品種,我是買削好皮,且分量少的包裝。英文叫做Butternut pumpkin,中文又叫做「胡桃南瓜」,它甜度差了栗子南瓜一些,而且皮非常硬,所以得削去再煮。
不過,煮好後試吃一塊,還是很好吃呢!而且冰過後又是另種風味。我要告訴你,本以為我家那三個男生會吃不慣,我就有機會全掃; 沒想到事實正好相反呢。他們超愛的啦!除了蜜南瓜之外,還有照燒雞、味增烤茄子、蒸魚、我兒子還拿了朋友自製的紫蘇鹽來灑飯上(很日本吧?)
總之,好謝謝妳分享這道特別料理,我得記到個人食譜筆記中。
蜜塔回信:
Rachel日安! 雖然品種不同的南瓜煮出來效果不同,但是我想一定也別有風味! 孩子們正值食欲旺盛的生長發育期,尤其是大男孩們,所以和他們吃飯一定是非常熱鬧呀,雖然每天要準備這些飯菜非常辛苦,但是對我來說,好羡慕喔,大家吃飯,一定特別好吃又開心。看著食欲旺盛的孩子們吃飯的樣子,因為超有快感的! 就覺得人生充滿了生氣和希望! 妳家吃的好日式吔,真感覺不像住在澳州,反而想是住在日本了(笑)。妳煮的一桌好料,我也想分一碗了! 再度謝謝和我們分享妳的手作!!
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蘭姆葡萄蜜南瓜的材料和製作方法
https://icook.tw/recipes/258659
新書中相關食譜在這裡:
#乳酪蜜地瓜 P.152
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目前也有許多朋友都寄來試做照片了,我也會慢慢向大家公開分享她們的作品喔!
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只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等,按照書中的配方,做出來的成品,拍成照片或是影片,利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」,傳送給蜜塔本人,蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上,讓大家也可以彼此按讚,彼此鼓勵~~
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南瓜戚風蛋糕(Pumpkin Chiffon Cake)
在鄉下買來的 #栗子南瓜,除了做成了美味可口的「#蘭姆葡萄蜜南瓜」之外,把剩下的部分做成南瓜泥,再變身成家人最愛吃的「#南瓜戚風蛋糕」。
之前有和大家分享許多戚風蛋糕的做法,許多養生的材料就可以拿來當做蛋糕的材料,其中南瓜就是我的最愛。
南瓜既香甜又充滿了營養和膳食纖維,做出來的蛋糕呈現一種天然明亮的金黃色,更是討喜又誘人!
在蛋糕麵糊中,記得加少許的蘭姆酒,它可以消除蛋腥味,還可以增加香氣和風味喔!
常用的蛋糕烤模放在台灣老家,沒帶來日本,結果跑到百圓商店去買了戚風蛋糕紙模,一組兩個,用紙模上寫的材料份量,再加上150公克左右的南瓜泥,烤出兩顆小巧的南瓜戚風蛋糕~~
上次在農產中心,看到類似尺寸的戚風蛋糕,一顆要700日圓呢,在家做2顆,就值1400日圓啦,自己做真是賺很大呢。
做法可以參考以前我的舖文喔~~
https://icook.tw/recipes/136609
祝大家快樂出門,平安回家!!
有關「栗子南瓜和南瓜泥」的介紹,在蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中的P.264-266
蘭姆葡萄蜜南瓜
https://icook.tw/recipes/258659
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今日美味開胃小品~~蘭姆葡萄蜜南瓜
上個月在鄉下買了兩顆 #栗子南瓜,剛買的時候正是農夫剛收穫的南瓜,連蒂頭上都還沾著露水呢。
農夫叫我們回家,先把南瓜放在陰涼處約一個月再吃,果肉會消水變的更緊實,煮出來的口感會非常有彈性而且好吃。
昨天把其中一顆南瓜剖開,先做了一道美味可口的開胃副菜「蘭姆葡萄蜜南瓜」。
#蘭姆酒(#Rum),是一種以甘蔗和糖蜜為原料製成的蒸餾酒,散發一種迷人的甜蜜風味,是調製雞尾酒和製作甜點常用的調味酒類。
一般我會買一小瓶,常備在家中,尤其是在做果醬、蛋糕的時候,一定會加一點,它可以減少蛋腥味,防腐、更能增添料理風味。
#蘭姆葡萄蜜南瓜 材料及製作方法
材料
A:
栗子南瓜 約350公克
植物油或奶油 1小匙
B:
無添加葡萄乾 約1掌心
蘭姆酒 1小匙
熱水 3大匙
C:
塩 1小匙
白砂糖 2小匙
肉桂粉 3分之1小匙
白胡椒粉 少許
1:將B混合之後,靜置至葡萄乾軟化。
2:將南瓜切成大小適合的塊狀,然後將南瓜「面取」備用。將南瓜放入深湯鍋中,放入油,整體拌勻,讓南瓜表面沾上油。
3:開中火拌炒南瓜約1分鐘,放入B拌炒數下。
4: 蓋上鍋蓋,用中小火悶煮3分鐘。
5:放入C, 拿著鍋兩側,用搖翻方式,將調味混入南瓜。
6:再蓋上蓋子,用中小火悶煮約5到7分鐘,中途要記得再搖翻一下鍋子。
7:時間到了,打開蓋子,稍微收乾一下鍋底水氣,再用竹籤試試中心軟度即可。
美味的蜜南瓜也可以用地瓜、紅蘿萄替代,但馬鈴薯我沒試過呢。
這道美味的南瓜料理,不但是開胃小菜,也是一道美味的甜點喔。
新書中也有介紹「乳酪蜜地瓜」,也是加了蘭姆葡萄喔!
祝大家有個美好的週末假期!!
PS: 日本關西水災嚴重,在關西旅行或是出差,居住的朋友,請多多小心。
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相關食譜在這裡:
#乳酪蜜地瓜 P.152
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