家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
就是我們的「紅燒豆腐」
鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
淋在米飯上！
一口飯，一口豆腐
簡直是最佳組合啊！
紅燒的滋味真的是超經典！
重點是這道菜超級簡單
不囉唆，現在就馬上開始我們的教學！
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⛱簡單哥小前置：豆腐需先浸泡約2小時喔！
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🌈簡單哥小技巧：板豆腐的由來
板豆腐屬於傳統豆腐的一種。製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
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🥘開始簡單製作🥘
①中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
②將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
③原鍋放入韭菜、蒜頭去爆香
④將冰糖、豆瓣、醬油、水下鍋拌勻
⑤加入白胡椒、鹽巴調味
⑥豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
⑦放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
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蒜頭浸醬油 在 [問題] 蒜頭加醬油加醋? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家裡有人把蒜頭去皮後，加"醬油"加"醋"浸泡一天後
(我猜是看了網路信 Orz)
打開來發現蒜頭變成不可思議的藍色⊙o⊙
已在網路搜尋過文章，蒜頭加"醋"浸泡的確會變成藍色
有文章寫:
最好選浸獨子蒜
浸釀期間，蒜頭或會轉藍綠色，最後會恢復原色
科學人雜誌:
大蒜的化學
大蒜是歷史悠久的食物，自古即傳說它有許多神奇功用。
現代科學家則開始一一釐清這些功用的真假與原因。
https://sa.ylib.com/MagCont.aspx?Unit=featurearticles&id=1581
截取倒數第三段的文字:
如果用比較新鮮的大蒜來製作泡蒜，就會得到碧藍的大蒜了。
這些色素對人體無害，因此如果看到你的大蒜變綠或變藍，請不用擔心。
請問版友，這種變色的蒜頭真的會回復原色嗎?
又是否真的可以食用?
看到那奇異的藍色還真是驚訝@@"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.236.42
吃餃子混的醬料是現剝現拍碎的蒜頭加醬油醋XD
※ 編輯: minilovesong 來自: 114.47.236.42 (10/12 10:43)
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