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【ベジチップスサラダ】
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2種類の野菜を揚げて、ベジタブルチップスを作ります。
春菊や水菜などの葉野菜をベースにしたサラダに
トッピングしていただきます。
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1月バリエーションクラスのAメニュー
・手作りだれでいただく牛焼肉丼
・ベジチップスサラダ
・雷汁
・みかんゼリー
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▼詳しくはこちら
https://www.abc-cooking.co.jp/course/cooking/menu/detail/?id=4807
#locale3月メニュー .
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のサラダに使ってるお野菜は てんびん屋 やさんのオーガニックグリーンミックス。.
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エディブルもちょこっと入っててなんかお得🤗.
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いろんな葉野菜がたっぷり入っていて、真空して個装されて売られてる。酸素だっけ？なんか入れて個装してるから元気なまま、綺麗なままマーケットで買った日から1週間とか全然元気なの。.
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だから最近、Locale用プラス、私のご飯用でも買ってる🤗おうちサラダの定番になりつつある。.
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育てているのは信州の農家さんなんだけど、種はイタリアから仕入れてるんだって。.
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すごくお野菜の味がしっかりしてておすすめだよ。.
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今月のLocaleでは @plumseven777 ヒロシさんとこのデコポン使ったドレッシングと合わせてまする🤗.
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〒106-0044
東京都港区東麻布1-24-6
Locale(週に一度の小さなレストラン)
最寄り駅 大江戸線赤羽橋駅
カリッとスパイシー！豚こま肉とトマトのカリカリ生姜サラダ
フライドジンジャーがふわっと香る！
❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG
■材料（4人分/20分)
・豚こま切れ肉：200g
・トマト：1個
・しょうが：2片
・揚げ油：適量
☆めんつゆ：大さじ1杯
☆酢：小さじ1杯
☆すりごま：大さじ1/2杯
■下ごしらえ
・豚こま切れ肉は塩こしょうで下味を付け、片栗粉をまぶします。
・トマトはひと口大に切ります。
■作り方
①しょうがはスプーンで皮をむき、薄くスライスします。
②フライパンにサラダ油を深さ5ｍm入れて熱し、しょうがをカリッとするまで揚げ焼きにして取り出します。
③フライパンに豚こま切れ肉を入れ、カリカリになるまで揚げ焼きにします。
④ボウルにトマトと☆を入れて混ぜ、③を加えて和えます。お好みの葉野菜を敷いた器に盛り付け、②を散らして完成です。
■コツ・ポイント
しょうがはなるべく薄くスライスし、豚こま切れ肉は1枚ずつ広げた状態で油に入れ、それぞれカリカリの食感になるように仕上げてくださいね♪
今度はニンニクと唐辛子が効いた青菜炒めの作り方
チンゲン菜も小松菜同様、下処理で大きく味が左右する食材です。
今回もスープの素や化学調味料を使わず
ごまかしなく、無添加無化調にしてみました。
【やみつきチンゲン菜炒め】炒青菜
青梗菜 2株
塩 小さじ1
酒 大さじ2
水 800ml
サラダ油 大さじ1
仕上げ
サラダ油 大さじ1
大蒜 1欠片
唐辛子 1本
花山椒 5粒
塩少々
酒 少々
胡麻油 小さじ1/2
以上。
(追記)
化学調味料やガラスープの素を一切使わないため
あっさりとしています。
添加物の味になれた日本人は味にもうひとつ物足りないと感じる方が恐らく多いと思います。
市販の類状の鶏ガラスープの素を小さじ1/2を酒と塩を入れる同じタイミングで入れて炒め合わせてください。
茹でる際ではなく、炒める際に
お店のように美味しい誤魔化し青菜炒めになります。
今は、無添加のガラスープの素やかつおだしの素があるようなので
そういったものを家庭の料理で使っていくのもアリかなと思っています
★チンゲンサイの栄養★
強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。
アブラナ科野菜がもつ成分イソチオシアネートにも抗ガン作用があります。
【補足】青梗菜の筋に垂直に切る切り方は中国の料理人がよくやっているのでやってみたけど、いつも青梗菜は繊維に沿った切り方をしているから
今回垂直に切って具材との絡みを良くしてみたものの、やはり筋が残ったので切り方は前回の筋に沿った切り方の方が青梗菜は食べやすく美味しいのかもしれない。
◆おいしい青梗菜の見分け方◆
茎が幅広で厚みがあり、根元にふっくらと丸みがあるものがおいしい。 鮮度が落ちると薄黄色くなります。 緑が濃すぎるものは成長しすぎなので、淡い緑色のものを選びましょう。 古くなるとスーパーなどでは葉を外側からむしり取ることがあるため、全体的に幅広く、葉が隙間なく重なっているものは新鮮な証拠です。
★人気再生リスト★
ちゃらりんこクッキング🔪: https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEsFp6IS2xa12CULo8pKlrsp
やみつき野菜無限レシピシリーズ(作り置き): https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEs9bpp7R2uXfmYrvbnQw2Fm
おうち居酒屋レシピ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEtQTBCOPMOTWiGuRBnG6xOU
中華レシピ(中華料理のお手軽＆本格レシピ): https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEt4rX887aeTAvgxV18_TGRH
ダイエット 美容 健康 生活習慣病予防 糖質制限レシピ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLACO1WHzAGEtvyXTV8ZuchAaDlJ41FNtX
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たけのこと 小松菜の くるみ マスタード 和え のレシピと作り方を動画でご紹介。春が旬の小松菜とたけのこを、粒マスタード入りの調味料でさっくりと炒めました。カリッと香ばしいクルミの食感も楽しく、おつまみやお弁当にもぴったりな作り置きレシピです。
【マカロニメイト 登録メンバー】
@chiori.m.m さん考案レシピ🍽✨
家族につくる愛情いっぱいのお弁当や
アイデア満載の作り置きの投稿が人気です🤗
■材料（2〜3人分/20分)
・たけのこ(水煮)：150g
・小松菜：1束
・クルミ：40g
・にんにく：1片
・酒：大さじ1杯
・塩：少々
・しょうゆ：小さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：小さじ2杯
☆粒マスタード：大さじ1と1/2杯
☆マヨネーズ：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ1杯
■下ごしらえ
・クルミはフライパンで乾炒りして冷まし、粗く刻みます。
・にんにくはみじん切りにします。
■作り方
①たけのこは長さを半分にし、4mm幅のくし切りにします。ザルに入れ、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
②小松菜は根元を切り落として4cm幅にカットし、葉と茎の部分に分けます。
③ボウルに☆の調味料を混ぜ合わせます。
④フライパンにサラダ油を引いて熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら①のたけのこを加えて中火で3〜5分ほど炒め、酒を加えます。
⑤小松菜の茎の部分を加えて炒め、油が回ったら葉の部分と塩を加えて炒めます。
⑥③を加えて炒め合わせ、火を止めてしょうゆとクルミを加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。粗熱を取り清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管してください。※2〜3日を目安にお召し上がりください。お弁当に入れる際はレンジで温めて、粗熱を取ってから詰めてくださいね。
■コツ・ポイント
季節に合わせて小松菜以外の葉野菜でアレンジするのもおすすめです。菜の花やほうれん草などを使ってもおいしく作れますよ。また、たけのこに付いている白いつぶはチロシンと呼ばれる栄養素なので残っていても大丈夫です。
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葉酸やビタミンを含む春菊は少しクセのある葉野菜ですが、椎茸を香ばしく焼き、コクのあるくるみマヨネーズと合わせることで食べやすくなります。カロテンやビタミンＡを含み、肌の改善やアンチエイジング効果も期待できます。
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★★ 関連動画 ★★
春菊とえのきの辛み和え
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