🍖小孩愛吃的漢堡肉4種食譜🍖
漢堡肉排是日本小孩最愛吃的料理之一
超市也有賣很多種，餐廳也一定有。
真的很好吃😋
今晚介紹日式漢堡肉排4種的漢堡肉排食譜！
當便當菜也很適合，一定試試看喔！
（右滑第2頁➡️）
✅日式漢堡排
[1]
將洋蔥切丁。
[2]
在鍋中倒入約2/3的洋蔥丁與沙拉油一同小火拌炒。
炒至洋蔥焦糖化呈現褐色時，放涼備用。
[3]
接著將放涼後的洋蔥與與剩下的洋蔥丁及漢堡排材料放入盆中。
[4]
拌在一起。
攪拌到出現黏性時，捏成漢堡排的形狀。
[5]
輕輕的捏成橢圓形後，在雙手間相互投擲（約10-20次），將漢堡排中的空氣去除。
最後，在橢圓形的漢堡排中心，輕輕的壓出一個淺淺的凹痕。
[6]
將所有的漢堡排捏成型。
※由於煎煮過程裡，漢堡排的中心會澎起，所以需要在成型時，於中心輕輕壓出凹痕。注意，如果壓得太用力，中心的份量會減少，輕輕的壓凹即可喔！
[7]
接著在平底鍋中塗上薄薄一層油，中小火放入漢堡排。
[8]
大約煎煮2-3分鐘。
※漢堡排放入平底鍋時，很容易形狀崩解，在煎煮時，記得用鏟子輕輕的壓著，幫助定型喔！
[9]
底部煎出焦色後，接著翻面，轉小火蓋上蓋子蒸煮7-9分鐘。
※如果你做的漢堡排比較後，或是size比較大，可以拉長至10-12分鐘以上加熱。
用鏟子壓一下漢堡排，如果流出來的湯汁是透明色的話，就表示連中心都熟了可以起鍋。
[10]
取出漢堡排後，將醬汁的材料放入同一鍋中，煮沸。
[11]
就可以淋在漢堡排上享用啦！
★小撇步
且確實的確認漢堡肉中心有沒有熟喔！ 再製作漢堡肉成形時，沒有確實將空氣去除，是造成煎煮過程中形狀崩解的原因，請務必做好這個步驟。 常備的話，可以放入冷凍庫保存，想吃的時候在取出煎煮即可。
✅雞肉漢堡肉
[1]
首先將洋蔥切丁，接著所有材料（醬汁材料除外）放入盆子裡用湯匙攪拌。
[2]
攪拌至有些黏性後，一顆一顆捏成型。
[3]
平底鍋熱油鍋，放入漢堡肉煎至表面變色。
[4]
另一面也煎成金黃色。
[5]
最後蓋上鍋蓋，小火續煎10分鐘。
起鍋前確認一下有沒有熟，有熟的話就可上桌了。
[6]
將漢堡肉與醬汁材料裝盤就完成了！
★小撇步
由於調味時已加入味噌，即使不沾任何醬汁就味道就已經足夠。 此外，除了柚子醋之外，佐上照燒醬或番茄醬也很好吃喔！ 為了不讓漢堡肉中心沒熟，步驟5千萬不能省略！
✅紅蘿蔔漢堡肉
[1]
首先將洋蔥及紅蘿蔔切末。
＊你也選擇用食物調理機打成紅蘿蔔泥喔！
接著放入微波500w加熱2分鐘。
[2]
加熱完後，起一個平底鍋（不要放油）將洋蔥與紅蘿蔔放入炒至水份揮發。
＊注意不要炒焦。
[3]
炒完的材料與絞肉以及漢堡肉配料放在一起，混合拌勻。
[4]
接著捏成型。
＊漢堡肉的中心稍微捏凹，以避免煎煮時中間沒熟。
[5]
起一個平底鍋，加入一些油，以小火～中火煎3分鐘。
[6]
接著翻面，加上1大匙料理酒，蓋上鍋蓋，繼續煮3分鐘。
再來用竹籤（或煎筷子）差一下確認有沒有透明的肉汁流出。有的話表示中間有熟，即可起鍋。
＊如果擔心中間沒熟的話，可以蓋上鍋蓋悶5分鐘。
[7]
接著做醬汁。
用剛剛煎漢堡肉的平底鍋，放入奶油後，小火炒蒜末。
炒出香味後加入醬油及白酒，煮滾後就完成了！
[8]
健康好吃的漢堡肉就完成了！推薦你試試看喔！
★小撇步
為了不使漢堡肉外熟內生，蓋上鍋蓋蒸煮的步驟相當重要喔。 此外，我也推薦包入起司或青椒末都超美味！
✅健康豆腐漢堡肉
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起來，500W加熱2分鐘。
※你也可以採用在豆腐上壓重物的方式，去除水分。
[2]
接著將豆腐及絞肉拌再一起。
※請確實將豆腐搗碎喔！
[3]
再來加入洋蔥末及調味料，攪拌均勻。
[4]
接著捏成一個一個漢堡肉的形狀。
※如果你要冷凍保存，可以捏好後用保鮮膜包起來冷凍。
[5]
在平底鍋中倒入油，將豆腐漢堡肉排好，蓋上蓋子中小火煎5~7分鐘。
[6]
接著翻面後，在煎5~7分鐘。
※確認一下中心有沒有熟，如果沒有就在增加加熱時間。
[7]
最後我們來做醬汁，將醬汁材料（太白粉水除外）倒入鍋中加熱，沸騰後，加入太白粉水，拌勻即可起鍋。
[8]
煎好的漢堡肉上淋上香氣十足的醬汁，既健康又美味，推薦你試試看！
★小撇步
事先做好冷凍保存的，建議1~2週內食用完畢喔。 由於豆腐及洋蔥中的水分含量充足，請記得確實去除豆腐中的水氣！
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肉排食譜 在 [食譜] 簡易蜜汁絞肉排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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牛排雖是歐式料理與西餐的代表作，卻不算是家常料理。
因為好吃的牛排切塊，價格也不便宜。
所以，偶而才會在餐桌上出現。
於是，精打細算的家庭主婦們，做出了絞肉排取代！
運用一般家庭都會有的便宜食材，就可以做出多汁美味的肉排！
切片後，再煮一些新鮮的時蔬當配菜，
一家人就可以簡單的，共同分享，屬於幸福的愛心好味！
這個蜜汁絞肉排，是我自己的食譜。
以中式醬油調味的絞肉，與好吃的蜜汁焦糖結合，搭佐著清新的香料草味，
豐富了絞肉單調的口感，更加香醇可口開胃！
材料：
(絞肉排)
500g 絞肉
1 個雞蛋
2 片土司麵包 (用手隨意撕成細碎的麵包丁)
1 個洋蔥 (切小丁)
4 瓣蒜頭 (拍碎成細丁)
2 大匙白酒
2-3 大匙醬油 **
1-2 大匙糖 **
胡椒粉 少許
**醬油與糖，請試各人口味斟酌。喜歡重口味醬油可多加。
(蜜汁焦糖黏：以下拌勻即是***。)
紅糖 2大匙
蜂蜜 2大匙
鹽 少許
迷迭香(Rosemary) 半小匙至1小匙
百里香(Thyme) 半小匙至1小匙
***拌好的蜜汁很黏，是正常的請放心。
做法：
1.絞肉排裡的所有食材，用手或叉子充份拌勻後，並抓拌出黏性。
2.取一土司烤模，鋪上烤紙(以便烤好後將整塊肉排取出擺盤)，倒入拌好的肉餡。
3.取一大湯匙，將土司模裡的肉餡，邊整型，邊用力往下按壓。
(壓得不夠緊，切片時會較不易成型。儘量用湯匙或手的力道，邊整型邊按壓！)
4.入預熱180度C的烤箱，烤20-30分後取出。以小湯匙將(蜜汁焦糖黏)置於肉排的中間**
。
**入烤箱後，蜜汁糖黏或自動均勻分散於肉排上，並被烤成焦糖。
5.續入烤箱，烤20-25分，至焦糖金黃，肉排全熟即可。
取出後連著肉汁，移至長盤裡，灑上少許慈蔥裝飾，切片上桌分食。
香濃的肉汁，千萬別倒掉！
另外倒出於醬料杯裡亦可，試各人喜好，沾著食用。
不嫌麻煩的話，亦可加些水，再調味，煮開後芶芡當肉汁淋醬。
烤好的肉排，配什麼吃都很棒。
我們家二位公主，拿來配約克夏布丁；我則拿來配飯吃。
喜歡吃重口味的肉排，還可以佐醬油膏，甜辣醬或辣椒醬。
別忘了準備些新鮮時蔬，均衡營養喔！
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我的混血廚房..^O^
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