【骰子牛Loco moco丼|ロコモコ丼】
Loco moco較常見於漢堡肉至製作,在夏威夷通常是在米飯上放漢堡肉排、荷包蛋再淋上肉汁。
今天我好吃的骰子牛做這道變化料理,如果有買到好吃的牛肉也很推薦做做看喔!
做法很簡單,只是將牛肉煎一煎而已,跟往常的做法平無不同。
醬汁我用了最受歡迎的照燒口味,煎完牛肉剩下的肉汁在加進調味料烹煮,不浪費任何一口美味,有興趣請務必試試。
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
骰子牛---200g
白飯---2人份
蛋---2顆
生菜沙拉---適量
●照燒醬
醬油---3大匙
米酒---3大匙
味醂---3大匙
砂糖---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
在骰子牛表面薄薄的抹上鹽巴。
在熱鍋中下牛肉,每面都煎熟。
[2]
鋁箔紙上撒上黑胡椒,並放入煎好的骰子牛。
[3]
將鋁箔紙包起來,讓牛肉休息5分鐘。
[4]
剛剛煎牛肉的鍋子在次加熱,並放入照燒醬的調味料煮沸。
[5]
取另一鍋or將調味料取出洗淨鍋子,煎一顆荷包蛋(你喜歡的熟度即可)。
最後添一晚米飯,上面放上骰子牛、生菜沙拉、荷包蛋最後淋上醬汁即可享用。
★小撇步
照燒醬中加一點芥末也非常好吃,推薦試試。 骰子牛或是普通的牛排都可以。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~ 為了解決她的料...
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恭喜台灣的爸爸媽媽,今天終於『開_學_了』😂😂要不要做些🐽蜜汁豬肉乾🐽普天同慶啊?保證孩子會非常喜歡這道點心的。
🍴『岑太太金錢蜜汁肉乾』食譜如下🍴(寫在前面: 這道料理需要『耐心』但成功的時候,妳一定會感謝我的👍)
準備材料:
絞肉600克 (肥瘦比3:7。請肉販幫你絞兩次, 口感更細緻)
砂糖70克(我採取低糖,正常須100克)
魚露20克...(害怕魚露的味道,也可用日式柴魚醬油、鮮味露 or 壺底油來代替)
黑胡椒5克
辣椒粉5克(完全不吃辣者可以不要放,但它是肉乾唯一紅色來源,您可選用匈牙利和韓國辣椒粉,它們顏色漂亮而且口感不辣)
雞粉5克
檸檬皮(1顆,只能刮取黃綠色部分,千萬不要刮到白色,口感會苦)
★★注意: 請另外準備麥芽糖或濃蜂蜜水(糖一匙+溫水一匙) 1:1 均勻調開備用★★
做法如下:
(1)先把絞肉加入所有的調味料,打到肉很明顯的產生黏性(會看到白色的一條一條牽絲出來,肉質逐漸變黏有光澤就ok)
(2)把攪好的肉泥分成球狀,鋪在烘焙紙上,用湯匙輕輕的按壓,讓肉泥成為0.3-0.5公分的圓餅。(請注意,一定要很仔細很仔細的鋪平,不要有高低起伏,也不能有縫隙和漏洞,這工作急不得,一斤肉可以做整整40片)
(3)送進烤箱,先烤第一次定型,150度,只烤10分鐘。
(4)取出肉片,此時是濕濕的像早餐店的漢堡肉🍔,請不要擔心這是正常的,請用刷子很均勻的在正面塗上剛剛調好的蜂蜜糖水或麥芽糖水,薄薄一層就好喔,再次送進烤箱,這一次請調高溫度,用190度烤10分鐘。
(5)再取出,把肉片翻面,反面也塗上薄薄一層的糖水,你會發現烤過的那一面已經明顯的變成深紅色且表面有漂亮的油光,再送進去烤箱同樣190度烤最後10分鐘。(這一次要特別注意,尤其最後五分鐘要不斷查看爐火,否則很容易烤焦喔)
(6)把肉片最外圍顏色較深、較焦的部分細心剪除,就大功告成了,祝您成功!!!!
🐽喜歡長條狀的肉乾,做法比圓形的更簡單些,請點進照片,附有說明🐽
🐽這款金錢肉乾在美X香600克要賣820元吔!我們在家自製,成本只花120元,就可以做出直徑5公分、整整40枚厚片肉乾,是不是有賺到的感覺?💰💰💰
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美國胃突然說很想吃日本家庭餐廳的漢堡肉,不過再去日本的夢想有點遙遠,還是自己做比較實際。
漢堡肉算是我家的常備菜,做法也很簡單,一直都是用這一個食譜加加減減,這次就加了芝士在中間,就用切開流心的邪惡滿足感來彌補不能去日本的遺憾吧!
漢堡肉食譜:
http://kikidaydreaming.com/archives/446
#偽主婦的廚房
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特級煮夫首次出任務!大家都喜歡做菜吃飯,但在家庭和工作的雙重夾擊下,實在太忙沒時間好好做一頓飯吧?本集邀請了我的好友士林許小姐,身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她,每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁~希望可以學習如何用簡單或相同的食材,快速變出不同料理~
為了解決她的料理困擾,特級煮夫(me)將教廢寶們如何用一碗絞肉,華麗變身一日三餐(肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯)的神奇魔法哈哈哈!
熊貓超市真ㄉ讚,最近拍片忙到沒空出門,我都是靠他救濟食材,還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們,特級煮夫(哈哈哈不管講幾次都覺得好笑)幫你們準備了首購優惠,沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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簡單漢堡肉做法 在 艾比的小日常 Youtube 的最佳解答
#常備菜 #一週菜單 #清冰箱
上一部影片分享了我們家一週的晚餐計畫
還沒看過可以點這裡觀看
https://youtu.be/HWE5Ivn7COg
這兩週是國小的考試週
為了讓我跟孩子的晚上時間更充裕
料理都會以簡便快速為主啊!
另外~很謝謝你們在看了影片後跟我分享自己的做法跟菜單
好喜歡這樣子互相討論,也得到好多靈感呢❤️
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同樣將製作的檔案上傳在雲端空間
喜歡的就自行下載吧! (有點害羞,就是我們家日常菜單謝謝大家不嫌棄)
標註文字的版本(也就是艾比家4/12~4/16的菜單)
點這裡下載 https://lihi1.com/fYhgN
4月份空白的版本(可以寫上自己家喜歡的菜單)
點這裡下載 https://lihi1.com/jhZbG
為了列印方便,設計尺寸為A4
如果用的喜歡,或是想給我建議
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#costco #簡單料理 #好市多食材分裝 #家樂福 #全聯
#保鮮盒 #冷凍分裝 #好市多 #好物 #萬用鍋
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⭐好聽音樂陪你做家事系列 https://lihi1.cc/sOIlH
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為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
一路摸索學習
整理居家環境、端上好吃的料理、手作甜點、規劃家庭旅遊
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簡單漢堡肉做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食:多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) !
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食,不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉,日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉,讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多,但實際做起來超級簡單,從開始做到上桌,大概只需要半個多小時,畢竟要成為家庭料理,製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上,一般是只使用新鮮切碎的洋蔥,或者稍微炒到透明的洋蔥,但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^),剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀,這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓,不信大家可以試試哦!
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌,口感有點像烏醋,但香氣略有不同,在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後,味道真的太美妙了,沾著漢堡排吃根本絕配,有機會一定要試試哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢?
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜:
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁,切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋,倒少許油,拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香,起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉,再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒,用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋,先抓勻,然後手以順時鐘方式不斷攪打,攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形,把絞肉團一分為二,取其一半弄成丸狀,在兩掌之間丟甩,這樣做可以去除多餘的空氣,然後塑成楕圓形,有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油,把漢堡排小心的放下,用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕,這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面,然後再煎一分半,接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋,再倒入50ml的水,轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋,用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間,如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖,以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上,可直接這樣單吃,搭配一些青菜;或者走和風路線,在上頭放一球蘿蔔泥,再點幾滴醬油,就可以開吃了
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
簡單漢堡肉做法 在 【食譜】超受大人小孩歡迎的漢堡肉 - 媽媽經 的推薦與評價
如果偶爾外出買早餐幾乎都是買蛋餅或漢堡蛋,但很少吃到滿意的漢堡肉,總覺得有種奇怪的味道,但其實自製漢堡肉排真的超級無敵簡單啊!來和大家分享一下這道漢堡肉食譜 ... ... <看更多>
簡單漢堡肉做法 在 [心得] 手工漢堡肉~實驗(圖多~ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近很喜歡做一些 小朋友會喜歡的家常菜~
對於製作漢堡肉其實我以前有過蠻多失敗經驗 反正做出來就很難吃~
但那時候我的廚藝很差啦~就想說再來挑戰一下~
並且把一些火侯 材料 有加 跟 沒加 作一些比較
也 分享一些 我自己製作漢堡肉的時候 碰到的問題
我的漢堡肉材料很簡單
絞肉 (牛豬) 洋蔥 牛奶 糯米粉(因為我家只有這個就先替代了)
其實做起來速度比我想像的快很多
製作過程 我大概把他分解成 3個步驟 也就這3個步驟來分享我碰到的問題
1,炒洋蔥 2,洋蔥跟絞肉混合 加入牛奶 做成肉餅 3 煎烤
1,洋蔥切成小碎丁 然後開始進行翻炒 直到甜味完全釋放 需要一點時間
(這個步驟我分成兩個做法實驗
1,仔細的炒洋蔥 2,洋蔥剁碎後直接生的跟絞肉拌勻
出來效果的差異是
洋蔥如果有用小火仔細的炒軟 釋放出甜味 之後做成漢堡排的時候
吃下去滋味會比較豐富 有層次 甜味肉味 比較圓潤溫和
相對的如果沒有炒 就只有脆脆的口感
我自己覺得純粹的肉味會太尖銳
兩者比較之下 我比較喜歡加入徹底炒過的洋蔥的肉餅
2,
洋蔥炒好之後,就直接把生的絞肉 跟 炒過的洋蔥混合
加一點鹽 還有牛奶 跟 糯米粉(一般是用麵包粉)
鹽在這個步驟好像蠻重要 會讓肉產生 黏性 跟 筋度 不加的話肉餅的成形會有影響
這邊有個有趣的點
那就是 牛奶 似乎要加比較多一點的量
第一次做肉餅的時候,我原本覺得只要倒一點點就好 不然太濕 肉餅會不容易成形
但後來發現 如果倒的量太少 煎出來的肉餅 會比較乾而且硬
反而後來我試著加入了較為大量的牛奶 雖然做成肉餅的時候感覺比較軟濕一些
可是在後面煎出來的成果中 裡面的濕潤度跟柔軟度 口感明顯好上一截
這點我在一次 型男大主廚 詹姆士 示範做漢堡排 有看到他強調這點
但實際上做才發現這個真的有差 但一開始沒經驗 我不會敢倒那麼多的牛奶
https://www.youtube.com/watch?v=Z8P_WDOX9Gs
3,最後煎烤的時候
跟我過去煎牛排的經驗不同 所以煎法也有所不同
而且漢堡排要煎到全熟 而不是5分熟
第一次 我用大火來煎表面 再用小火 慢慢的把裡面煎到全熟
可是後來發現 單純這樣煎 其實還是相對容易煎乾 而且裡面不容易熟透
而且表層煎出焦脆的梅納反應
我自己覺得 對漢堡排而言 並沒有加分的效果 整體口感上反而扣分
這點跟我在煎牛排的經驗不同
這種煎法的成品如下
當然也不會不好吃 但在吃這個漢堡排的時候 焦脆的口感 我自己沒有很喜歡
於是我採用了另外一個煎法
兩面 用中火左右 稍為的煎出微焦痕跡 定型即可
然後用小火 慢煎 並且蓋上蓋子 讓他有點邊悶 邊蒸 的 感覺
這樣的作法 更容易讓整個漢堡排熟透 而且保持軟嫩
=>我大概只會煎到這個感覺
這一點跟煎牛排很不同的是 如果是煎牛排或雞排 我絕對不會上蓋
因為雖然這樣的悶燒方式會讓裡面容易熟透 可是水分被悶在蓋子裡面
出來的牛排跟雞排 有變成一種軟濕的感覺 雞排的皮也就不會脆了 口感很差 不像乾煎
可是煎漢堡排的時候 這樣子出來的濕潤口感 我覺得反而比較好
最後出來的成果 是讓我滿意的
最後分別加上 荷包蛋 跟 起司
就完成兩種漢堡排~~我小時候家裡對面開的一家洋食館
就是這種放一顆荷包蛋的漢堡排 留下來的蛋黃配著漢堡排吃 真的是我記憶中的味道
(放上一片起司 鍋蓋悶10秒就好
=> 起司漢堡 斷面 肉汁飽滿
=>荷包蛋漢堡排 斷面
在製作漢堡排的過程裡面 也是發現許多原本跟我想像中不同的問題~
但就一個一個實驗看效果如何
另外關於 是否 一定 要採用 豬牛混合絞肉
坦白說 在實驗的過程中 我覺得其實還好 當然味道是會有一點不一樣啦
單純只加牛肉的 牛肉本身的鮮味會更為凸顯 加入豬肉會變得比較潤和一些
單純牛肉其實也蠻好吃~單純豬肉的話 味道會薄弱一些
但如果是柔軟度跟濕潤度來說 我自己覺得反而牛奶加的量 影響比較大
但如果只有肉 沒有加炒洋蔥的話 我自己是覺得會有很強烈的膩感 過頭的肉感
嘴裡吃起來就沒這麼舒服了
跟各位版友分享~~也還請多多指教~ ^^
同場加映~
類似的肉丸子 裡面加入不同料 放在 白菜湯 裡面燉煮
過年期間我就做成紅燒獅子頭了 XDDDD
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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