「港式小點、家常麵食」跟著溫主廚在家輕鬆做🏠
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✨ 人氣港點 【珍珠丸子】
食材🥙：絞肉300g、荸薺50g、蔥末10g、薑末10g、長糯米200g
調味料🧉：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1/4小匙、全蛋液1大匙、香油1小匙
作法👨🍳：
1⃣荸薺切細末，長糯米洗淨包發備用。
2⃣取一容易放入絞肉、荸薺、蔥末、薑末加入調味料拌勻後，擠成肉丸狀。
3⃣將肉丸裹上長糯米後，入鍋蒸15分鐘取出即完成。
✨麵條炒出鑊氣 【木須炒麵】
食材🥙：刀削麵300g、高麗菜100g、紅蘿蔔50g、乾香菇絲50g、梅花肉絲50g、蒜10g、木耳50g、蛋黃3個、全蛋1個
調味料🧉：醬油1大匙、鹽1/4小匙、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙
作法👨🍳：
1⃣蒜切末、紅蘿蔔、高麗菜、木耳切絲備用。
2⃣鍋中放入1大匙油，爆香蒜末後分次加入蛋液炒成蛋碎。
3⃣隨後加入豬肉絲炒至半熟，再放入乾香菇、木耳、高麗菜、紅蘿蔔拌勻。
4⃣加入調味料及些許水，刀削麵拌炒後即可完成。
珍珠丸子&木須炒麵 完整版影片🎬連結在底下留言處～
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焦哥串門子 美味SO MUCH
每週一至週五 17:30-18:00 38頻道首播
年代38頻道 / MOD 壹綜合312
星期一、五 精華料理回顧💫
星期二、三、四 全新料理首播🆕
粉蒸肉梅花肉 在 Re: [問題] 粉蒸肉的肉都很不爛>< - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《llfox (llfox)》之銘言：
: 做了兩次粉蒸肉
: 我是買傳統市場的梅花肉
: 我外鍋都放了兩杯水, 可是肉都不夠爛哩
: 我是用一個碗公裝肉, 大同電鍋
: 請問是容器不對, 還是外鍋水放不夠多, 還是肉要先處理呢?
: 我都是先醃四十分鐘然後沾蒸肉粉放入碗內開始蒸
: 肉都太有彈性了, 一點都不爛><
妳的爛是要?一咬就離口嗎?還是要入口即化?這兩種用蒸肉的方式都很難達成吧...
如果是我做粉蒸肉,肉切好後,會稍微用流動的水沖個5分鐘
如果我沒記錯,有個廚師跟我說這樣跟幫絞肉打水有異曲同工之效
會讓肉比較多汁,軟嫩
沖完水,我會用米酒,很少的醬油稍微醃過(放冰箱20-30分)
然後還會抓點太白粉XD (因為住國外蒸肉粉物以稀為貴....)
沾了蒸肉粉後如果用電鍋蒸我會3-4杯水
另外,蒸的時候我不會讓肉變成一大團,盡量攤開放
這樣蒸肉粉跟肉才會熟(沒熟的蒸肉粉好硬...)
我很愛做粉蒸肉,因為那是一道沒有油煙,又可以回鍋蒸上幾次還不難吃的菜XDD
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zoe是
好吃懶做只會打扮
漂漂
亮亮去應酬
的零分專業家庭主婦
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