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《醬料—伍斯特醬》
✅我最早使用的伍斯特醬應該是左邊那罐梅林辣醬油，早期台灣有些牛排館都有。頂好和全聯有賣。
✅中間是英國的李派林伍斯特醬，也是伍斯特醬最早的起源與品牌，是我現在最常使用的。頂好超市有賣。
✅右邊是前幾個星期逛超市突然發現的，才知道原來工研也出了類似的醬料，覺得好特別，就先買回家，還沒開始用就是了。
📌什麼是伍斯特醬呢？說簡單點就是有一點點辣、有點像加了烏醋的醬油的醬汁。如果單吃醬會覺得舌尖有辣覺，但是煮了之後卻沒有辣味。吃牛排的時候我會用一點海鹽加伍斯特醬沾著吃，肉類料理有時候也會加一點調味，當然用最多的就是做豬排醬的時候了。
📌伍斯特醬料理：
🔹豬排醬：https://youtu.be/n00U13lqRXA
🔹五花碎肉馬鈴薯：https://youtu.be/f19b192BdQg
#宜手作 #醬料 #伍斯特醬
《醬料—伍斯特醬》
✅我最早使用的伍斯特醬應該是左邊那罐梅林辣醬油，早期台灣有些牛排館都有。頂好和全聯有賣。
✅中間是英國的李派林伍斯特醬，也是伍斯特醬最早的起源與品牌，是我現在最常使用的。頂好超市有賣。
✅右邊是前幾個星期逛超市突然發現的，才知道原來工研也出了類似的醬料，覺得好特別，就先買回家，還沒開始用就是了。
📌什麼是伍斯特醬呢？說簡單點就是有一點點辣、有點像加了烏醋的醬油的醬汁。如果單吃醬會覺得舌尖有辣覺，但是煮了之後卻沒有辣味。吃牛排的時候我會用一點海鹽加伍斯特醬沾著吃，肉類料理有時候也會加一點調味，當然用最多的就是做豬排醬的時候了。
📌伍斯特醬料理：
🔹豬排醬：https://youtu.be/n00U13lqRXA
🔹五花碎肉馬鈴薯：https://youtu.be/f19b192BdQg
#宜手作 #醬料 #伍斯特醬
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食：多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) ！
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食，不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉，日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上，一般是只使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥，但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^)，剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀，這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓，不信大家可以試試哦！
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，但香氣略有不同，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，味道真的太美妙了，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢？
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜：
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁，切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋，倒少許油，拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉，再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋，先抓勻，然後手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形，把絞肉團一分為二，取其一半弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，這樣做可以去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形，有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油，把漢堡排小心的放下，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面，然後再煎一分半，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋，再倒入50ml的水，轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接這樣單吃，搭配一些青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再點幾滴醬油，就可以開吃了
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
2018年5月27日 — 《醬料—伍斯特醬》 ✓我最早使用的伍斯特醬應該是左邊那罐梅林辣醬油， ... 吃牛排的時候我會用一點海鹽加伍斯特醬沾著吃，肉類料理有時候也會加一點 ... ... <看更多>
伍斯特醬自製在【伍斯特醬】料理－ 193 篇食譜與家常做法- Cookpad 的味道與口感... 英國)的說法梅林辣醬油口味有點像中國的黑醋也被叫做伍斯特醬(產地) 、 李派林. ... <看更多>
伍斯特醬料理 在 [問題] 有關伍斯特醬的替代- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好~
小弟最近想要嘗試做一些西式肉類料理
而許多肉類會加入伍斯特醬來增添風味
但是畢竟自己不熟悉伍斯特醬的味道
不確定喜不喜歡
而且相對其他醬料來說也不那麼常使用
目前可能還不考慮購入
想要詢問各位有沒有利用其他醬料混合製造出類似的口感的方法
小弟有聽說有人建議用蕃茄醬加醬油替代
請問這樣子口感味道上還算接近嗎？
或是有其他更好的替代方案?
謝謝大家~
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