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【投稿你的秋天餐桌故事】
時序入秋，氣溫逐漸轉涼，餐桌上的飲食，也隨著季節變換。
一改燥熱盛夏的消暑料理，秋天的餐桌會出現什麼菜餚呢？
而那些菜餚，又盛載了哪些你與家人之間的動人回憶呢？
▌是聽說秋天注重溫補、要吃白色的食物，於是餐桌上總是出現白色料理、食補老湯？
▌是在中秋時節，外地工作的家人陸續回家，一起烤肉賞月嚐柚香、享受團聚時光？
▌還是，你曾與家人在這個微涼的季節裡，用哪道菜餚傳遞希望彼此健康、快樂的心意呢？
這個秋天，邀請你寫下 600 字餐桌故事，一起用文字記住，那些藏在菜餚裡，以關係調味、用心情佐餐的 #家庭餐桌日常！
👉 投稿入選者，將會得到專屬你的餐桌故事插畫，文字作品也將授權刊載於回家吧網站與桂冠官方平台，更可以得到桂冠贊助之「秋天料理食材包」與「好好說頓飯餐桌積木組」各乙入（市價總值 1500 元）作為驚喜禮物。
👉 徵稿只到 8/30，更多資訊立刻看這邊 >> https://womany.net/s/y1xz72a
#秋天餐桌故事 #餐桌上家的味道 #好好說頓飯
夏娃餐酒搭實驗室：秋味
秋天的食材有自己特有的味道。
常常我們會嚐到四季裡只有秋天才有的東西，秋天的野菇、栗子、南瓜、柿子⋯不但充滿滋味且顏色溫暖豐富。
前陣子入秋的幾場雨後，野菇像雨後春筍般冒出。野菇、南瓜、栗子、紅椒、洋蔥、紫米與奶油拌炒過後，淋入雞高湯、擠上一點檸檬後，灑上迷迭香，最後幾片薑片取其香氣，悶煮後便有了這鍋又紅又綠又菊又紫的野菇南瓜紫米燉飯。
秋天，料理上的重量也漸漸加重，搭餐的酒在酒體的重量選擇上會開始漸漸加重，此時帶有些微的單寧、豐富的果香的輕酒體紅酒或較具重量感的陳年白酒，會是較為匹配的選擇。至於屬於秋天才有的土壤、雨後、濕苔等特殊香氣，也許一瓶充滿豐沛的野花、或青草、香料香氣的葡萄酒，便能和食材的味道相輔相承。
那天整鍋的紫米在對的葡萄酒加持下見了鍋底。幾張吃飯的嘴在嘴角多了一些上揚的幅度。完食、完酒！
野菇南瓜紫米燉飯x Envinate Lousas岩壤(menia 品種，大西洋氣候的輕酒體紅)
#酒體是單寧果香與酒精的綜合
#餐與酒的重量需匹配才有門當戶對的餐酒搭
#同掛的香氣香味相投增加搭配指數
#餐搭酒的美味人生
#foodandwinepairing
夏娃餐酒搭實驗室：秋味
秋天的食材有自己特有的味道。
常常我們會嚐到四季裡只有秋天才有的東西，秋天的野菇、栗子、南瓜、柿子⋯不但充滿滋味且顏色溫暖豐富。
前陣子入秋的幾場雨後，野菇像雨後春筍般冒出。野菇、南瓜、栗子、紅椒、洋蔥、紫米與奶油拌炒過後，淋入雞高湯、擠上一點檸檬後，灑上迷迭香，最後幾片薑片取其香氣，悶煮後便有了這鍋又紅又綠又菊又紫的野菇南瓜紫米燉飯。
秋天，料理上的重量也漸漸加重，搭餐的酒在酒體的重量選擇上會開始漸漸加重，此時帶有些微的單寧、豐富的果香的輕酒體紅酒或較具重量感的陳年白酒，會是較為匹配的選擇。至於屬於秋天才有的土壤、雨後、濕苔等特殊香氣，也許一瓶充滿豐沛的野花、或青草、香料香氣的葡萄酒，便能和食材的味道相輔相承。
那天整鍋的紫米在對的葡萄酒加持下見了鍋底。幾張吃飯的嘴在嘴角多了一些上揚的幅度。完食、完酒！
野菇南瓜紫米燉飯x Envinate Lousas岩壤(menia 品種，大西洋氣候的輕酒體紅)
#酒體是單寧果香與酒精的綜合
#餐與酒的重量需匹配才有門當戶對的餐酒搭
#同掛的香氣香味相投增加搭配指數
#餐搭酒的美味人生
#foodandwinepairing
好吃的披薩讓你感覺像置身在天堂 - 南瓜披薩食譜 — 披薩食譜何其多，自己動手做披薩絶對不是問題。但是，喜歡在廚房裡實驗不同食譜的人，可能對一層不變的食譜已經感到厭倦了。幸運的是，披薩皮可以有不同的變化，例如：南瓜！
這個秋季限定的南瓜披薩，改用秋天最夯的南瓜來做成披薩皮，讓你可以自己烤出有如天堂般美味的披薩。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/pumpkin-pizza-recipe/
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所需材料 (1人份)：
披薩皮部份：
1 顆南瓜
1 茶匙鹽
1/2 茶匙辣椒粉
肉荳蔻
150 g 帕馬森起司粉
1 顆蛋
1 湯匙橄欖油
義式紅醬部份：
50 g 烤過的南瓜子
200 g 番茄乾
1 瓣大蒜
1 小枝迷迭香
180 ml 橄欖油
配料部份：
1/2 彩椒，切條
黑橄欖，切片
6 片義式香腸片
6 顆蘑菇，切片
100 g 菠菜葉，煮熟
2 顆莫扎瑞拉起司球
1 顆紅洋蔥，切成圈
作法：
1. 將一顆莫扎瑞拉起司球放入冷凍庫冷凍。
2. 將南瓜去皮去籽後切塊，放入鍋中蒸20到30分鐘。
3. 加入鹽、辣椒粉、肉荳蔻、帕馬森起司粉、蛋和橄欖油，並用叉子將南瓜壓成泥後攪拌均勻。將南瓜泥倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，壓成披薩皮的形狀。將南瓜披薩皮放入上下火 180 °C的烤箱中，烤15分鐘。
4. 在等待南瓜披薩皮冷卻的同時，來準備義式紅醬。將義式紅醬部份的所有食材一起絞碎，然後抺在南瓜披薩皮上。
5. 將一顆莫扎瑞拉起司球撕成小塊，分散地放在義式紅醬上。
6. 現在可以放上菠菜、紅洋蔥、義式香腸片、橄欖片、蘑菇和彩椒條等配料。
7. 取出冷凍庫裡的莫扎瑞拉起司球，在南瓜披薩上刨一些絲，然後放入上下火200 °C的烤箱中烤20分鐘。
這個色彩繽紛且營養豐富的南瓜披薩，真的非常與眾不同！ 快來照著食譜，為自己烤一個秋天限定的披薩吧！
還想嘗試其他特別的披薩皮嗎？ 這裡可以找到另一道美味的花椰菜披薩食譜。https://www.yokofu.tw/cauliflower-pizza-crust/
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南瓜起司鍋及焗烤南瓜起司通心粉盅 — 喜歡起司和南瓜的人，一定會愛上這兩道食譜。我們將這兩種食材，結合成兩道非常棒的南瓜盅料理。一道是用南瓜裝盛起司的南瓜起司鍋，另一道則是焗烤南瓜起司通心粉盅。它們的作法都超級簡單，而且都有著令人難以抗拒的美味。兩個都是在微涼時，拿來暖胃的完美的點子。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/2-filled-pumpkin-recips/
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1. 南瓜起司鍋
所需材料：
1 顆中型南瓜
1 湯匙橄欖油
2 瓣大蒜，切末
100 ml 鮮奶油
450 g 起司絲
麵包，切丁
香菜，切碎
作法：
1.1 將南瓜上方1-2 cm處切開一個上蓋。把南瓜子和囊挖除後，放在烤盤上。淋上橄欖油，並用鹽和黑胡椒調味後，放入烤箱中用上下火 200 °C烤20至30分鐘。
1.2 在南瓜裡倒入鮮奶油，放入蒜末及起司絲後，放回烤箱中繼續烤20至30分鐘。最好每隔5分鐘，攪拌一次融化的起司。
1.3 上菜前，在融化的起司上再撒一點鹽、黑胡椒和切碎的香菜，就可以用麵包丁沾著起司享用了。
2. 焗烤南瓜起司通心粉盅
所需材料：
2 顆小型南瓜
25 g 奶油
1 湯匙麵粉
250 ml 牛奶
1 小撮肉荳蔻
125 g 起司絲
25 g 麵包粉
1 茶匙百里香
1 湯匙橄欖油
125 g 煮熟的通心粉或類似的義大利麵
作法：
2.1 將兩顆小南瓜整個放入160 °C的烤箱中烘烤20分鐘，在南瓜上方1-2 cm處，切開一個上蓋，並把南瓜子和囊挖除。將南瓜肉挖出來備用，直到南瓜剩下約1.5至2 cm厚。
2.2 在鍋裡將奶油融化後，加入麵粉拌炒後，倒入牛奶及挖下來的南瓜泥。等到所有結塊都融化後，加入肉荳蔻和3/4的起司絲。
2.3 倒入煮熟的通心粉，並攪拌均勻後，裝入兩個烤過的南瓜裡。
2.4 將剩下的起司放入一個碗裡，加入百里香、麵包粉和橄欖油。攪拌均勻後，倒在起司通心粉上，然後，再放入烤箱中烘烤15分鐘。
這兩道食譜，可以完美地用不同種類的南瓜來烘烤，比如東昇南瓜或胡桃南瓜等。快動手來試試用南瓜裝盛的起司鍋和在南瓜中裝盛美味的起司通心粉吧！ 請慢用！
被南瓜燒到了嗎？ 再來一道超級彈牙的南瓜馬鈴薯麵疙瘩吧！https://www.yokofu.tw/pumpkin-potato-gnocchi/
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7道美味的焗烤料理在家輕鬆做 — 當溫度開始下降時，通常是烤箱派上用場的時候了！烤箱裡面，一道豐盛的焗烤，正烤得滋滋作響。在涼爽的季節，焗烤料理很受歡迎。 一方面，準備的時間很短，而漫長的烹飪時間，幾乎都交給烤箱。另一方面，焗烤會讓家中散發著美妙的香味，而且吃起來又非常可口。
焗烤義大利麵、焗烤馬鈴薯、焗烤蔬菜和焗烤千層麵等，焗烤可以有各種變化，讓人很難決定要烤哪一道。快來看看我們向推薦的這7道焗烤食譜，從經典的焗烤馬鈴薯到非凡的焗烤起司鍋。無論你喜歡絞肉、馬鈴薯、抱子甘藍，還是茄子，都可以在這7道焗烤食譜中，找到自己喜愛的美味。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-casserole-recipes/
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1. 焗烤馬鈴薯
吐司模具只能做麵包和蛋糕？再想想！有口福利用吐司模具做了一道焗烤馬鈴薯，不僅看起來很棒，加上豐富的碎牛肉、新鮮菠菜、成熟番茄和大量的起司....味道如何，自己想瞜！這裡可以找到焗烤馬鈴薯食譜。https://www.yokofu.tw/potato-casserole-loaf/
2. 焗烤球衣甘藍
球衣甘藍在台灣不算是常見的食材，通常只有進口超市可以買到。想讓你的大餐成為新鮮焦點，讓人眼睛一亮嗎？還是想自己獨享這個少見的別緻美食？快來試試看這道球衣甘藍食譜。https://www.yokofu.tw/brussels-sprouts-and-balls/
3. 焗烤時蔬豬里肌
氣溫正低，腦海中是不是忍不住幻想地中海的棕櫚樹、陽光、沙灘和焗烤燉飯？來試試這個簡單的希臘風豬里肌焗烤飯食譜，讓你和家人越吃越上癮！焗烤時蔬豬里肌食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/gyros-casserole/
4. 焗烤雞胸肉貝夏美千層麵
千層麵是經典義大利料理，它不僅是餐廳菜單上的最愛，它也可以在家自行料理。今天的千層麵與一般千層麵的不同之處在於，它不是牛絞肉所製成的且分層方法也不同，但在味道方面，一樣的好吃。焗烤雞胸肉貝夏美千層麵食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-bags/
5. 焗烤牛肉茄子佐馬鈴薯泥
當天氣開始變得越來越冷時，沒有什麼比溫暖而豐盛的焗烤更好吃了。 在這種情況下，這個食譜選擇了茄子、馬鈴薯泥和牛絞肉，輕鬆製作出美味的焗烤料理。焗烤牛肉茄子佐馬鈴薯泥食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/eggplant-meatball-casserole/
6. 焗烤起司鍋
在瑞士，起司鍋非常受到歡迎。不過，在很多國家的美食家也喜歡用小塊的麵包，蘸上各種不同的融化起司來享用。下面的食譜將兩種菜餚合而為一，做成焗烤起司鍋。你不僅可以將烤好的小塊麵包蘸上溶化的起司，還可以搭配焗烤馬鈴薯泥和絞肉來大快朵頤。這樣的三層組合，簡直是廚房裡的傑作呀！焗烤起司鍋食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cheese-fondue-casserole/
7. 焗烤馬鈴薯牛小排
你是真正的美食家嗎? 你喜歡加滿香料的牛肉，搭配特級馬鈴薯和新鮮蔬菜嗎？那麼，你一定要看這道食譜。它不但包含了這些食材，而且它們被鎖在美味酥脆的餅皮中。餓了嗎？那就跟著這道食譜，學習如何在自己的廚房中，做出星級的料理吧。焗烤馬鈴薯牛小排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/beef-ribs-potatoes/
如果你想嘗試希臘風味，不妨試試焗烤時蔬豬里肌。但如果你堅持經典義大利風味，一定要試試義大利千層麵。這道焗烤雞胸肉貝夏美千層麵，無法是最好的選擇。喜歡傳統家庭料理的人，其它的焗烤料理中，保證可以找到喜歡的料理。喜歡嘗試不同料理的人，一定會在焗烤起司鍋中找到自己喜愛的味道。無論你選擇哪一道焗烤料理，你肯定都會得到你的獎賞。
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