夏娃餐酒搭實驗室：秋味
秋天的食材有自己特有的味道。
常常我們會嚐到四季裡只有秋天才有的東西，秋天的野菇、栗子、南瓜、柿子⋯不但充滿滋味且顏色溫暖豐富。
前陣子入秋的幾場雨後，野菇像雨後春筍般冒出。野菇、南瓜、栗子、紅椒、洋蔥、紫米與奶油拌炒過後，淋入雞高湯、擠上一點檸檬後，灑上迷迭香，最後幾片薑片取其香氣，悶煮後便有了這鍋又紅又綠又菊又紫的野菇南瓜紫米燉飯。
秋天，料理上的重量也漸漸加重，搭餐的酒在酒體的重量選擇上會開始漸漸加重，此時帶有些微的單寧、豐富的果香的輕酒體紅酒或較具重量感的陳年白酒，會是較為匹配的選擇。至於屬於秋天才有的土壤、雨後、濕苔等特殊香氣，也許一瓶充滿豐沛的野花、或青草、香料香氣的葡萄酒，便能和食材的味道相輔相承。
那天整鍋的紫米在對的葡萄酒加持下見了鍋底。幾張吃飯的嘴在嘴角多了一些上揚的幅度。完食、完酒！
野菇南瓜紫米燉飯x Envinate Lousas岩壤(menia 品種，大西洋氣候的輕酒體紅)
#酒體是單寧果香與酒精的綜合
#餐與酒的重量需匹配才有門當戶對的餐酒搭
#同掛的香氣香味相投增加搭配指數
#餐搭酒的美味人生
#foodandwinepairing
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