「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色，藉由不斷面對客人的過程，讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而，當疫情來臨人們減少外出用餐，餐廳面臨生意上的打擊，我們的飲食文化又會發生什麼變化？
這篇來自BBC上的文章，帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰？法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化？這也帶我們進一步思考，台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變？
————————————
但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來，這是一個機會。
「烹飪的重新進化是自由，」他說。在法國，這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代，由保羅·博古塞（Paul Bocuse）領導的新烹飪法（Nouvelle Cuisine）是法國食物的最後一次重大變革，這在很大程度上是由廚師們的願望推動的，他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚，打破傳統菜餚，更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。
然而，圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前，「打包袋」（把餐館剩下的食物帶回家）的話題還引發了全國性的討論。如今，為了減少食物浪費，餐館必須為食客提供外帶材料，這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。
人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月，杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi，提供巴黎餐廳的精選菜品。此前，杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務，甚至從未考慮過。作為轉型的一部分，他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste，這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。
「如果不是迫不得已，我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了，所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣，經過了特別製作。」
今年3月，當我與杜卡斯交談時，他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子，熱情地打著手勢，談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說，新冠疫情加速了法國的下一次美食進化，他說，這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望，全球影響力和本地農產品之間的相互作用，植物性烹飪的作用在日益增強，以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇，你必須引誘他們，」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU
烹飪法 在 [心得]Ken&Ann組合入門泰劇一：愛的烹飪法- 看板ThaiDrama 的推薦與評價
泰劇版的第一次發文就獻給Ken&Ann的組合了
我是因為電影「下一站，說愛你」，才認識了Ken
Ken飾演的捷運工程師，斯文有禮又體貼
這不光是女主角梅麗的天菜，也是我的天菜阿！！！！！（吶喊）
上網搜尋有關Ken的資料，
才知道原來他在泰國是赫赫有名的戲劇天王，作品甚多，
於是到這裡來爬文，挑了版友推薦的作品來看，
不看還好，一看之後更不得了，
Ken&Ann的組合怎麼可以這麼的有火花，
兩個人的眼神、表情、動作都很到位，
讓我不知不覺也跟著入戲起來了。
整整一個多星期每天熬夜到2、3點，
無視於隔天要上班的情況，完全沈浸在他們的世界裡。
有聞泰劇非常灑狗血、煽情，完全具備言情小說的每一項元素，
為了不要第一次就吃這麼重鹹，我挑了「愛的烹調法」入門。
先說，這部戲兩個人穿廚師服手拿麵包、蔬果的那張劇照，
把兩個人都拍的好老，真是醜到爆！
明明Ken很挺拔、Ann很亮麗的阿！
而「愛的烹調法」從第一集開始我就笑翻了，
Ann飾演的Alin，在人前總是會維持完美的形象，
在人後，她超任性、超自我、超賤，超假掰，沒在客氣的！
但你就是無法真的很討厭她，因為她夠真誠、夠坦率，也夠直接，
在她的世界裡，喜歡就是喜歡，討厭就是討厭，
她喜歡Lek，因此用心計較，只為了可以嫁給他
但發現Lek欺騙她的時候，她也可以瞬間決裂，不留餘地。
她喜歡咕咕，所以會去配合咕咕，或是求和、撒嬌，
她討厭Ming，想方設法也要整死她。
Ann真的把Alin機車的樣子演的活靈活現，
卻又帶有幾分的淘氣和可愛。
至於，Ken飾演的咕咕，
因為一開始就吃過Alin的虧（兩人在餐廳大吵，害他丟了工作），
所以看到咕咕ㄉㄧㄤAlin的時候，Alin氣呼呼又無法反擊的畫面，
我就覺得好歡樂，原來Alin也有踢到鐵板的一天。
咕咕是個個性內斂，有自我原則的男人，
只是從小在備受歧視的環境下長大，讓他在感情上很沒有自信，很怕受傷
老愛口是心非，明明就很關心Alin，
但嘴巴上都要逞強，表現的一副不在意的樣子，來掩飾情感。
相較於Alin的放，咕咕這個角色更顯得內斂，內心戲多過於台詞，
這時候就要佩服Ken了，他把咕咕對Alin糾結的情感，
透過眼神和表情完完全全傳遞給觀眾。
他愛了，每次Alin有求於他的時候，
寵溺的眼神、上揚的嘴角，早就洩漏了滿腔的愛意，
就算是自己不喜歡的事（例如：向弟弟Lome請求，讓他的女友不要去跟媒體爆料）
也會硬著頭皮去做，去幫她解決。
可是他不敢示愛，他知道Alin有多想嫁給Lek，
每每在認清這個現實之後，他落寞的神情又讓人好心疼阿！
表面上兩個人的相處好像咕咕佔了上風，大多數的時候Alin很聽他的話，
事實上，我們都能看出咕咕想愛又不能愛，
還要眼睜睜把自己喜歡的人，推到另一個人身邊，內心有多掙扎。
我覺得Lek這個角色，天生就是來剋咕咕的吧！
N年前咕咕暗戀的Tha，選擇和Lek在一起，害咕咕無法求婚表白，
N年後Alin喜歡上Lek，明明自己也喜歡Alin，還要幫Alin贏得Lek的心。
以現實的角度來看，咕咕喜歡上Alin不是沒有原因的，
Alin每次都充分表現出很需要咕咕的樣子，
不管是用撒嬌的語氣說著「咕咕 please, please 咕咕」，
或是喜歡膩在他身上，完全沒有男女授受不親的顧慮～～
這讓沒有自信的咕咕，徹底感受到被需要的感覺，
也讓他知道，原來有這樣一個人這麼需要自己，
感情就在一點一滴中釋放了。
很喜歡咕咕說的那一段「完美論」，
還有在教堂裡他形容Alin的個性，
正因為他們剛開始認識的時候，就展現了彼此最真實的一面，
所以沒有落差、沒有訝異，只有了解，
情感的累積也就那麼水到渠成了。
呼～～本來想說在這篇中也把「臨時天堂」和「365天的愛」的心得一併寫上，
不過「愛的烹調法」就能讓我寫的落落長，
我還是分篇敘述好了，
一點小小的心得，和所有喜歡Ken&Ann的朋友分享。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.199.173
... <看更多>