【中秋烤肉】自製極品 ”台、韓、日式烤肉醬”
型男主廚-”詹姆士”調的醬，我都超愛的耶~中秋烤肉可以回家試試看喔！
【日式醬】
蔥花+胡麻將4匙+燒肉醬4匙+中濃調味醬1匙
【韓式醬】➞http://goo.gl/1gvlgh
蔥花+韓式辣椒醬2匙+薄鹽醬油1匙+香油1匙+雪碧4匙+白芝麻
【台式醬】➞http://goo.gl/5xhPP3
薑泥+蒜泥++米酒2匙薄鹽醬油6匙+冰糖2匙+香油1匙，最後加熱讓冰糖溶化即可。
#海鮮王 #中秋 #烤肉 #烤肉醬 #詹姆士 #型男主廚
烤肉醬詹姆士 在 海鮮王 - 海鮮の專門家 Facebook 的精選貼文
烤肉醬詹姆士 在 [食譜] 詹姆士教的BBQ 烤肉訣竅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
以下為去年中秋前夕，看《食在好健康》節目時邊看詹姆士做邊抄下來的，
但本人不太常烤肉，而且現在雖然沒吃素，其實盡量少吃肉了
一直到今年七月才在海拔1000多公尺的某國小司令台中實際應用，
結果很成功！
(有獲得校長同意XD 而且聽說那校長是烤肉控)
今年中秋有緣看到這篇文章的人，加減看一下吧！
只抄一些一般人可能比較不知道的，當然如果已經知道就抱歉啦！
或是有更好的訣竅歡迎分享唷！
1. 竹籤上的各食材之間不可有縫隙，竹籤頂端也不可以露出竹籤（避免被燒斷）
2. 香腸宜燙熟過再烤（避免油膩和加速燒烤速度，雖然可能稍微不香）
3. 喜相逢或柳葉魚等小魚可以和竹籤垂直，一次串多條（身體較小的魚放在炭火比較小
的地方）
4. 同理，燒烤時須隨時注意食材大小和炭火大小的位置相對分配，勿將同一食材放在同
一位置
5. 自備清水噴霧，可在火太旺時噴在食材上降溫，避免燒焦（注意不是噴在炭火上）
6. 烤秋刀魚時，可自備鹽水噴霧，同樣避免表皮燒焦，同時可賦予鹹度
7. 烤肉醬建議在食材熟成後再沾，較不建議一開始就沉浸醃著，醬的成分可能容易使食
材焦黑
8. （「田季發爺」燒烤店教的）薄肉片先烤單面，單面稍起泡後再翻面稍烤一下即可拿
起
預祝中秋節快樂！
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