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週二愛玩客【 詹姆士 &高蕾雅】【 姆士 流 烤肉 秘笈報給你知】20150922【3】. 3,825 views3.8K views. Sep 23, 2015. 4. Dislike. Share. Save. ... <看更多>
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想要練習在野外用木材烤肉有買一本肉 ... 就是愛烤肉詹姆士烤肉訣竅全公開https://www.books.com.tw/products/0010641756?loc=P_0003_029 想問這幾本 ... ... <看更多>
就是愛烤肉詹姆士烤肉訣竅全公開 在 [問題] 教烤肉的書籍- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想要練習在野外用木材烤肉
有買一本肉饗宴
https://www.books.com.tw/products/0010822484
覺得這本書寫得不錯
但他是偏向廚房在用的 會用到多種廚具
想找針對原理介紹 而不是列一堆食譜的
像是各種肉的處理技巧 如何肢解
熟成度怎麼看 盡量別用到太多食材
以下有找了幾本打算買的書
米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤
https://www.books.com.tw/products/0010626623
炭烤煙燻大全:從木材選用、器材操作,到溫度時間掌控的超詳解技巧,100道炭烤迷必
備的殿堂級食譜
https://www.books.com.tw/products/0010788977
肉品料理終極大全
https://www.books.com.tw/products/0010807871?loc=P_0003_014
就是愛烤肉 詹姆士烤肉訣竅全公開
https://www.books.com.tw/products/0010641756?loc=P_0003_029
想問這幾本有不錯的嗎 或是有其他選擇呢?
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