Search
#大燒腦的一天 🤪
#在家裡跟著Jerry老師的線上烘焙實戰課程真素太讚了~~~~~~
#回來複習只需要材料費! #也太划算了吧! 🥳🥳🥳
難怪學長姐都回來複習! 有人還複習好幾次惹
翻開今天的筆記本來複習一下
[ 線上烘焙實戰班 -- 烘焙冠軍👑 Jerry老師 ]
Day1
要學會烘豆先學怎麼喝! <-- 今天最重要的概念🤓
手把手帶領我們學會杯測技巧
收到Jerry老師寄來的咖啡豆
總共有ABCDE五包豆子，還有一大包衣索比亞
ABCDE是做盲測，還真的很神奇!
居然可以分辨出來有花香🌸、果香🍓、堅果、酒香、草香🍀
今天另一個大重點就是……
水質會讓一杯咖啡從天堂掉到地獄!
上完課還有回家作業……
每位學員都要熟悉自己的烘豆機
找出一風一火的黃金烘焙數據!
真是太燒腦了! 花了我5鍋才勉強達到老師的要求
聽說這招就縮短了2年的學習時間!
真是太讚了!📣📣📣
今天又收到了好幾包上課要用的豆子!
真是期待接下來的課程!
#烘焙冠軍線上課程🔥
#教材教具送你家安全防疫課程
#咖啡烘焙實戰課程
誰說咖啡烘焙不能遠距教學！
要你與咖啡豆，零距離 ❤️
咖啡嗜者因應防疫三級無法與大家見面
但不敵大夥對烘豆的熱情與敲碗
正式推出：《 烘焙實戰課 》線上課程✨✨✨
📍 早上課、早享受，解封後可回廠複習校正！
📍 教具教材統一備齊，寄你家，遠距教學無障礙
📍 上繳作業，Jerry老師親自杯測，給予回饋與考題
+++++
｜授課講師｜黃介吳Jerry 老師
🆒 2018WCE世界盃烘豆大賽台灣冠軍
🆒 2019 TISCA 全國風味師杯測大賽亞軍
+++++
🔸 本次課程分為2次上課：
【實戰一級】：兩日線上課，6/19(六) & 6/20(日)，10:00-12:00 + 14:00-16:00。
【實戰二級】：兩日實操課，時間另訂，隨防疫滾動式修正。
+++++
🔸 課程內容
【實戰一級】
✅ 生豆結構特性與後製處理
✅ 咖啡烘焙概論
✅ 烘焙操作控制因素
✅ 烘焙曲線階段分析
✅ 感官杯測與烘焙變因交叉探討
✅ 個別實機操作
✅ 烘焙練習作業
【實戰二級】
✅ 烘焙中的物理特性及化學變化
✅ 烘焙手法解析
✅ 感官杯測與烘焙變因交叉探討
✅ 實機操作
✅ 烘焙練習作業
+++++
🔸 本課程須備有烘豆機 (機型大小不拘，建議半熱風)
🔸 課程詳細資訊，可點選圖片詳閱！
-
👉 總結上述，線上課門檻稍高，課程變相專屬化，內容絕無打折！不怕難的，歡迎挑戰！💪
-
#台灣冠軍 #烘豆冠軍 #風味嚮導 #咖啡嗜者 #Cafetaster #黃介吳 #咖啡烘焙 #烘豆 #烘豆教學 #咖啡課程 #實戰課 #非認證 #防疫 #遠距教學 #線上課程
____開啟忙碌的一天💦💼🧑💻
一杯好喝的咖啡☕️
是上班族每天的小確幸❤️💖
☕️咖啡創業菁英班~含烘焙實戰、拉花及行銷規劃【平日晚間班】
☕️咖啡創業菁英班~含烘焙實戰、拉花及行銷規劃 - 週六班
https://bit.ly/3tB17rP
☕️[平日班]咖啡烘焙實戰班~烘豆技巧(含烘豆費用)
https://bit.ly/3vXFtiU
☕️[平日班]Latte Art~咖啡拉花藝術技巧精修班
https://bit.ly/3xZSURf
可小量包班上課唷🤗
🎥實際上課影片可以來這瞧瞧👁👁
https://youtu.be/9lJy64klNlA
#咖啡課程
#新竹課程
#台北課程
#咖啡創業精英班
#烘焙實戰
#烘豆技巧
#拉花課程
#咖啡行銷課程
本集主題：「主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
訪問作者：郭建昌
內容簡介：
每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。
法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；
而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；
至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，
不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。
「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。
作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
作者簡介：暢銷食譜作者 郭建昌Enzo
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，
於是選擇了甜點作為美學的出口。
希望把生活當中所嗅到的事與物，
以美味的料理呈現出來，
讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
經歷
2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
2007～2014 上城糕餅小舖行政主廚
2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
教學
2000～2010 飛訊烘焙材料公司
2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
著作
2011《初學者的法式時尚甜點》
2010《法式烘焙時尚甜點》
簡報藝術烘焙坊SlideArtToasters: 表格設計實戰—如何善用顏色與形狀. Hardy Lo. 389 followers ... 表格設計實戰—如何善用顏色與形狀聚焦重點? 表格常被人們視為簡報的 ... ... <看更多>
烘焙實戰 在 【咖啡烘焙實戰課】 的推薦與評價
授課講師｜黃介吳Jerry 2018 WCE世界烘豆大賽台灣選拔冠軍 2019 TISCA全國風味師杯測大賽亞軍｜課程內容｜ ◾️生豆結構與特性◾️生豆後製處理◾️咖啡烘焙 ... ... <看更多>