電器開箱｜Anqueen 安晴氣炸鍋｜媽媽的廚房好朋友，輕鬆料理快速上菜
其實想買氣炸鍋的想法很久了，也看了許多家的開箱比較，還是決定購買Anqueen AQ-P19安晴氣炸鍋，蒂芬妮綠是不是顏色超美的呢，光打開箱子包裝那瞬間，就知道買對了，真的是水尬
為什麼會想買氣炸鍋，因為有個愛烹飪的太太，還是偶爾想在餐桌上搞出個什麼名堂之類的，想必大家也知道氣炸鍋能輕鬆快速料理，而且使用360。高速空氣循環技術健康無油好掌控，不用放一推油或身處在油煙中，自從有了這台安晴氣炸鍋，都不用顧爐子就能輕鬆料理，實在是超方便的
氣炸鍋最便利就是把食材放進去，調整所需的溫度和時間，等時間到，就馬上可以吃了，是不是很方便，不僅省時省力又吃的健康，而且內鍋還附手把，防燙手把超貼心設計，讓消費者使用上更覺得窩心，這次也嘗試做了蛋糕及椒鹽排骨要分享給大家
🔅古早味雞蛋糕
材料：雞蛋2顆、植物油23克、牛奶20克、細砂糖25克、低筋麵粉30克、檸檬汁幾滴
作法：
1）低筋麵粉過篩
2）蛋黃蛋白分開
3）將植物油加熱至60-80度
5）將植物油加入低筋麵粉混合
6）倒入牛奶混合拌勻，再加入蛋黃拌勻
7）氣炸鍋預熱150度，10分鐘
8）蛋白打發，糖分三次加入，打至蛋白霜呈勾狀
9）蛋白霜1/3加入蛋黃麵糊拌勻，再把剩下的2/3蛋白霜加入拌勻
10）將蛋糕麵糊倒入蛋糕模後，用刮刀鋪平後，最後上而下震動，將蛋糕糊的空氣震出來
11）放進氣炸鍋中，先用錫箔紙覆蓋在蛋糕模上，以溫度150度，30分鐘後，再掀開錫箔紙，繼續以150度，20分鐘氣炸到上色。
12）時間到後，掀開錫箔紙用筷子插入中間蛋糕體，看看有沒有麵糊沾黏，如果無沾黏就代表蛋糕熟成，就可以囉！
🔅古早味肉鬆鹹蛋糕
材料：雞蛋3顆、植物油35克、牛奶35克、砂糖40克、低筋麵粉50克、青蔥2支、肉鬆30克
作法：
1）低筋麵粉過篩
2）青蔥洗淨瀝乾後切成蔥花
3）蛋黃蛋白分開
4）將植物油加熱至60-80度
5）將植物油加入低筋麵粉混合
6）倒入牛奶混合拌勻，再加入蛋黃拌勻
7）氣炸鍋預熱150度，10分鐘
8）蛋白打發，糖分三次加入，打至蛋白霜呈勾狀
9）蛋白霜1/3加入蛋黃麵糊拌勻，再把剩下的2/3蛋白霜加入拌勻
10）將1/3蛋糕麵糊倒入蛋糕模後，均勻撒上蔥花、肉鬆，再把剩下2/3蛋糕麵糊覆蓋上，用刮刀鋪平後，再撒上蔥花&肉鬆，最後上而下震動，將蛋糕糊的空氣震出來
11）放進氣炸鍋中，先用錫箔紙覆蓋在蛋糕模上，以溫度150度，45分鐘。
12）時間到後，掀開錫箔紙用筷子插入中間蛋糕體，看看有沒有麵糊沾黏，如果無沾黏就代表蛋糕熟成，就可以囉！
🔅椒鹽排骨
材料：梅花肉排兩片、醬油2匙、蛋黃1顆、青蔥1支、蒜末1匙、香油1匙、地瓜粉1/2杯
1）將梅花肉排用刀背敲打斷筋後，把蒜末、醬油、蛋黃、香油拌勻醃製30分鐘
2）醃製過的肉排裹上地瓜粉，拍出多餘粉後，放在盤上反潮後備用
3）氣炸過預熱，200度 10分鐘
4）把肉排放入炸籃內，噴上少許油，氣炸200度12分鐘，即可。
安晴氣炸鍋最好用的地方就是，輕鬆設定溫度時間就能完成料理，溫度設定從80-200度、時間設定也可長達30分鐘，而且安晴氣炸鍋還有斷電保護功能，使用起來也安心許多，像是牛排、鮭魚、雞塊、薯條還是蛋糕，都能在一機搞定，最誇張的是，內鍋是使用食品級不沾鍋陶瓷塗層，超級好清洗，稍微沖洗一下就很乾淨，完全不費力
🈯️產品特色：
①超大4L容量、②360。高速空氣循環技術、③LED觸控面板設計操作、④食品級耐高溫阻燃材質、⑤五重安全保護系統、⑥食品級不沾鍋陶瓷塗層、⑦九葉風扇急速加熱、⑧防燙手把貼心設計、⑨散熱封口安全無慮
⚠️產品資訊：
*額定電壓：110V/60Hz
*額定功率：1400W
*容量：4L
*商品重量：5.2kg
*顏色：湖水綠
*實機尺寸：35*29*30Cm
推薦給家裡還沒有買氣炸鍋的人，Anqueen AQ-P19安晴氣炸鍋，不只美觀且超大容量，料理非常方便，記得在官網授權的通路購買，商品皆有1年原廠保固喔
📍 Anqueen安晴氣炸鍋 📍
☎️ （03）736-6033
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炸魚條麵糊 在 Re: [心得] 英式炸魚薯條-油炸麵糊匯整- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
淺談麵糊
講到麵糊對多數人來說感覺很抽象，一堆不一樣的配方好像很難以理解，其實釐清幾個觀念就可以很快上手
先來分析「麵糊」的組成！麵糊主要以三種東西組成：
1.澱粉：影響麵衣質地
2.液體：影響風味、烹調時間
3.膨脹劑：提供空氣（蓬鬆感）
再來我們分開講解:
A.澱粉大概可以分為三類
1.麵粉：以特性分為高中低筋麵粉，筋性愈高麵糊愈稠愈容易巴附住食材、但是容易出筋而造成成品韌性較大，再來麵粉中的蛋白質（筋性就是蛋白質反映出來的）會抓住油脂，高蛋白含量會造成麵糊吃油較重。
2.其他穀物澱粉：蛋白含量較少，可加強酥脆口感。比如：在來米粉、玉米粉
3.球莖、塊根澱粉：這種澱粉糊化溫度較低，成品會比較軟、水分較高。比如：地瓜粉、樹薯粉
B.液體則影響烹煮時間，液體越多、水分蒸發時間需要愈久。也可以使用牛奶、酒增添風味
C.膨脹劑：通常使用泡打粉、蘇打粉、酵母粉，提供空氣到麵糊中，經過加熱空氣膨脹，創造輕盈酥脆的口感
有了這些觀念就可以來分析文章中的麵糊了
1.低筋麵粉、水、泡打粉：所以我們可以猜測這面粉會比較稀、成品會比較薄
2.低筋麵粉、啤酒：這裡沒有膨脹劑但是啤酒中氣泡可以補足且提供風味，一樣是較稀的麵糊
3.低筋麵粉、牛奶、泡打粉：相較於第一種使用了牛奶，牛奶提供風味，其中乳脂與牛奶的蛋白質會讓成品較油
再來講一下調製麵糊要注意的事情
1.麵糊愈新鮮愈好：澱粉不會吸收過多的水分、膨脹劑也能最大的發揮效用，常見的泡打粉跟蘇打粉反應速度極快（不信拿小蘇打跟醋加在一起）不需要靜置，除非使用酵母
2.不要過度混合麵糊：會使麵糊出筋，影響口感
3.盡量抱持麵糊愈冷愈好：低溫可以抑制筋性發展，也可以幫助二氧化碳（氣泡）更多地融入麵糊中（除非使用酵母）
最後提供一下我用的炸魚麵糊好了
中筋麵粉180g
玉米粉45g
蘇打粉3g
泡打粉3g
新鮮冰啤酒300左右（看麵糊質地調整）
冰塊少許
鹽巴少許
如果家裡有氣瓶也可以把上述麵糊灌入氣體再擠出到食材上，麵糊就會極度輕盈！
魚菲力擦乾調味後先沾麵粉再沾麵糊會巴得比較緊，中筋麵粉可以更有效地巴附食材，玉米粉增加酥脆感，再利用蘇打泡打粉加上啤酒的氣泡使麵糊更有空氣感，冰塊降溫、鹽巴調味，油溫180炸至金黃酥脆，魚肉如果還沒熟，放入烤箱兩三分鐘即可！
※ 引述《jennewton (jen)》之銘言：
: 網誌版
: https://tinyurl.com/yc9oyspq
: 英式炸魚好吃的重點，在於酥脆薄的炸衣。
: 油炸麵糊有很多不同的方式。
: 這裡將三種不同的油炸麵衣一起匯整在這裡，
: 以便查詢。
: 啤酒麵糊-加了泡打粉
: 基本上就是以啤酒 低筋麵粉 泡打粉等，混合而成的麵糊
: 食譜參考
: 英式炸魚配薯條-泡打粉啤酒麵糊(FISH AND CHIPS with Beer-Batter)
: https://tinyurl.com/yarvnlqj
: 啤酒麵糊無泡打粉(點下文即可進入食譜)
: 以打發的蛋白加入啤酒與低筋麵粉混合的麵糊，不使用泡打粉
: 食譜參考
: 英式炸魚薯條--無泡打粉之啤酒麵糊
: (English Fish and Chips,Non-BP Beer Battered )
: https://tinyurl.com/ybvmgbek
: 牛奶麵糊-加了泡打粉
: 以牛奶，低筋麵粉與泡打等混合而成的炸衣糊
: 食譜參考
: 炸魚塊--泡打粉牛奶麵糊
: (Fish Nuggets-Milk Batter with BP.)
: https://jenkitchen.blogspot.com/2010/10/fish-nuggets.html
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※ 編輯: crankyJ12 (1.34.128.167 臺灣), 04/21/2020 23:19:48
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