《覺得失敗的炸魚》🧐
拿錯麵粉 🌚
今天炸魚麵糊失敗❌
太厚 下次再來做一次
搭
高麗菜沙拉
塔塔醬
整顆馬鈴薯🥔炸的薯條
飲料
津津蘆筍汁😂
#持續不斷地練習中
#失敗都是下次成功的關鍵
#做菜跟藝術治療的功能差不多
#然後用防彈的音樂做音樂治療
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加州風 巴哈 墨西哥捲餅。
早上照例做了淋著楓漿的美式煎餅，很美味但是之前提過幾次所以免貼；看完電影回家後果然沒被放過，早 午 餐?! 干五扣連，三點半全家吵肚子餓。
剩的馬鈴薯切條炸了，接著列出這週菜單讓佛地魔選先吃哪道，「就最輕鬆的墨西哥餅吧」他說。
e04，新買的墨西哥食譜書印得鮮豔、照片很美，開張首作巴哈餅是我選的，看著眉頭就皺了... 先把白酒醋、水... (和其他一堆有的沒的) 煮沸浸入泡過熱水軟化的紫色洋蔥作成「粉紅泡菜」；接著把紅色捲心菜切絲拌入香菜末和萊姆汁作成沙拉；然後用啤酒、玉米粉、麵粉和紅椒粉混好炸魚麵糊冰鎮半小時以上；再用蛋黃、橄欖油、第戎芥末...(和其他一堆)做成打底醬汁。
這麼複雜都快昏倒了，最難的是炸魚，一直噴一直噴一直噴一直噴一直噴，一～直～噴～啊！！！
書上說這道菜起源於加州，所以這到底累到墨西哥人美國人英國人還是台灣人我？算了，不管誰發明的都好吃爆了，生菜泡菜的醋酸和魚肉的鮮甜天造地設，只是下回炸魚我會直接去買，炸魚薯條店生意興隆絕對是有原因的，偶爾還是要留點給別人賺。
炸魚麵糊 在 美食宝典- 炸魚排如何調麵糊，掛漿，炸出酥脆的紋路| Facebook 的推薦與評價
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炸魚麵糊 在 Re: [心得] 英式炸魚薯條-油炸麵糊匯整- Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
淺談麵糊講到麵糊對多數人來說感覺很抽象，一堆不一樣的配方好像很難以理解，其實釐清幾個觀念就可以很快上手先來分析「麵糊」的組成！麵糊主要以三種東西組成： 1. ... <看更多>
炸魚麵糊 在 [心得] 英式炸魚薯條-油炸麵糊匯整- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://tinyurl.com/yc9oyspq
英式炸魚好吃的重點，在於酥脆薄的炸衣。
油炸麵糊有很多不同的方式。
這裡將三種不同的油炸麵衣一起匯整在這裡，
以便查詢。
啤酒麵糊-加了泡打粉
基本上就是以啤酒 低筋麵粉 泡打粉等，混合而成的麵糊
食譜參考
英式炸魚配薯條-泡打粉啤酒麵糊(FISH AND CHIPS with Beer-Batter)
https://tinyurl.com/yarvnlqj
啤酒麵糊無泡打粉(點下文即可進入食譜)
以打發的蛋白加入啤酒與低筋麵粉混合的麵糊，不使用泡打粉
食譜參考
英式炸魚薯條--無泡打粉之啤酒麵糊
(English Fish and Chips,Non-BP Beer Battered )
https://tinyurl.com/ybvmgbek
牛奶麵糊-加了泡打粉
以牛奶，低筋麵粉與泡打等混合而成的炸衣糊
食譜參考
炸魚塊--泡打粉牛奶麵糊
(Fish Nuggets-Milk Batter with BP.)
https://jenkitchen.blogspot.com/2010/10/fish-nuggets.html
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我的混血廚房..^O^
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