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吃膩了蛋黃酥的話，也可以試試麻糬餡料的 #芋頭麻糬酥，外層酥脆、中間芋頭綿密、香氣十足，內層麻糬則是Q軟、還能平衡掉芋泥的甜度，吃起來完全沒有半分油膩感啊！
配方如下：
📌藍絲可芋泥餡400g+50g牛奶打成泥（一顆25g)
📌麻糬一顆10g
📌油酥皮(一顆30g)
低筋麵粉185g、紫薯粉15g、無鹽奶油100g
📌油皮 (一顆40g)
中筋麵粉100g、低筋麵粉100g、糖30g、無鹽奶油70g、水100g
#甜而不膩讓老木也忍不住飯後又多吃了一顆
#甜食控千萬別錯過喔
上一期的芋泥馅和这一期的芋泥油皮和油酥，终于完成了这款月饼制作，虽不完美，但过程中体验了传统手工制作月饼的不容易和当中的精髓，月饼不只是传统节日食品，更代表着传承、团圆与团聚的重要性，祝大家中秋快乐 🏮
芋泥酥（油皮）
水 60克
盐 2克
细砂糖 20克
无盐牛油 45克
中筋面粉 145克
芋泥酥（油酥）
紫薯粉 10克
无盐牛油 70克
中筋面粉 120克
摄氏170度 烘烤25分钟
注意
1. 一般月饼都用猪油来制作，我使用的配方用无盐黄油取代了猪油，用猪油来制作口感会更理想
2. 在擀月饼皮的时候尽量每一次都充分擀均匀，油皮（白色的部分）完全包裹着油酥（紫色的部分）不要留太多白色的部分，这样烤出来的月饼层次才会均匀
3. 芋泥馅的制作影片上星期已发布，可以找回视频跟着做。
Min ✘ 919
🎥 卢卡斯 Lucas Yong
Animation Cody Lim
#芋泥酥 #潮州月饼
#Min的烘焙小日子
【 思源麵包蛋糕 】在中秋假期前，也收到我最愛的思源寄給我的中秋禮盒❤️他們真的一直不斷在創新，這次中秋禮盒有夠美！也非常非常非常好吃！（招牌蘭姐綠豆椪一到家馬上就被瓜分😋）
這次中秋禮盒收到也太驚艷！
我知道最近思源超忙，私訊老闆娘都要等好久才回，我是追著老闆娘要請她們算錢的顧客！結果老闆娘忙到都不理我🥲🥲
這2年被疫情整慘了！過節都無法群聚烤肉，真是懷念過去大家説聚就聚的日子！
所以今年思源的禮盒祝福大家健康、平安（還能暴富）收到真的心頭暖！
月圓。人圓中秋禮盒在這邊👇
🌕 月圓禮盒。蘭姐綠豆椪（6入）
這款禮盒真的吃過一次就被圈粉！天然奶油酥皮+滿滿綠豆餡，包入蘭姐親手拌炒的滷肉！甜鹹又香濃不膩的口感！真的是太棒！今年綠豆椪上還印了蘭姐的標誌，太可愛了吧😍
招牌滷肉4入+原味2入（純綠豆餡）
超級紮實，讓人滿足！
🌕 人圓禮盒。綜合口味8入
這次這個組合真的太大心！每種口味都有非常厲害耶！
有椰子蛋黃酥、烏豆沙蛋黃酥、酥皮烏豆沙蛋黃酥、包種茶小月餅、蓮蓉蛋黃小月餅、鳳梨酥、奶酥水果酥！
枻燐師傅最近應該又瘦了（拜託可以拿我的肉去瘦嗎）
有夠好吃！我這3天沒有要控制體重了！吃完再說！
如果還沒送禮的朋友！這2天思源還有營業喔！快去外帶，順便買幾個喜歡的麵包當早餐吧❤️
粉絲頁：思源麵包蛋糕
地址：新竹縣竹北市三民路336號
電話：035 516856
營業時間：8：00-22：00
啊！我好想念思源的每一個人🥲🥲🥲🥲🥲❤️❤️❤️
#主持人小穎
#思源麵包
#新竹美食
#竹北美食
草莓香草奶油酥皮蛋糕捲
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份量: 12-14 份
準備時間: 35 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 60 分鐘
等待時間: 6,5 小時
難易度: 中等
所需食材:
酥皮部分:
1 個 酥皮 (尺寸: 30 x 24 cm)
50 g 奶油
100 g 糖
5 g 肉桂粉
香草奶油部分:
50 g 糖
30 g 玉米澱粉
鹽少許
香草莢
500 ml 牛奶
1 顆 蛋黃
1000 ml 打發鮮奶油
250 g 新鮮草莓
裝飾部分:
70 g 杏仁片
5 顆 新鮮草莓
新鮮薄荷葉
作法:
1. 在酥皮上刷上融化的奶油，然後撒上糖和肉桂粉。機著用切披薩機將麵團切成約 2 公分寬的均勻麵條。將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，然後放入 180°C 烤箱約 20 至 25 分鐘。當麵條帶呈金黃色時，它們就完成了。
2. 對於香草奶油，在平底鍋中混合澱粉、糖、香草莢、少許鹽和牛奶，慢慢加熱。混合物煮沸後，將平底鍋從爐子上移開，讓其冷卻 10 分鐘。拌入蛋黃攪拌，蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
3. 將酥皮從烤箱中取出，並將它們放在一張烘焙紙上，冷卻大約一小時。
4. 用攪拌器將攪打香草奶油，香草奶油醬準備好了。
5. 草莓切片。
6. 現在，在面前放一張烘焙紙，用大約 1 公分厚的香草奶油塗在烘培紙的一半。然後在奶油層中間縱向放置 5 根酥皮棒。
7. 在酥皮棒上再塗一層香草奶油醬，然後放上草莓片。
8. 然後按如下方式分層：香草奶油醬、4 根酥皮棒、香草奶油醬、草莓片、香草奶油醬、3 根酥皮棒、香草奶油醬。
9. 將烘培紙折疊在一起製成一卷。將其放入冰箱至少 6 小時（最好是隔夜）。
10. 將冷卻的夾心蛋糕放在盤子上，用烤杏仁片、草莓和新鮮薄荷裝飾。
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迷你奶黃月｜奶黃月全部重一両五錢 用焗爐餘溫翻熱最香脆
傳統的蓮蓉月都是大大個份量十足，但是近年熱爆月餅界的奶黃月，清一色都是迷你版，兩三口已經吃完。奶黃月是上世紀八十年代發明，是用西式的牛油酥皮包着奶黃餡，實際上像西餅多過月餅。
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抹茶粉 (奧綠) Ceremonial Grade Matcha Powder ? https://bit.ly/3fIvDJo
生動可愛的造型，甜而不油膩的口感，充滿幸福的純素四葉草抹茶酥餅。
酥皮的製作原理是使用油類原料做成分隔，通过折疊、捲等方法，在烘烤過程中形成分層。中式酥餅由一層「油皮」一層「油酥」組成，運用捲的方式，用水油麵糰作皮，包入油酥，透過層層折疊相間交錯形成百層 ~ 麵皮－油脂－麵皮的分層，麵皮中的水分經烘烤後，受高溫氣化，水蒸氣膨脹沖擊麵皮，形成層次分明 口感鬆酥的餅皮，做出層次分明的酥餅。
要做出漂亮的中式酥皮，「油皮」「油酥」需要相同的柔軟度，否則軟硬不一，在包裹、擀壓、捲起的過程中容易破皮，不能形成相間交錯的效果，烘烤後便不會有分開的層次。顏色翠綠及抹茶香氣來自茶道級的抹茶，抹茶品種的選擇非常重要。
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