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【排骨酥】夜市人氣美食外酥多汁，秘訣加了「五香粉」讓排骨更鹹香！單吃涮嘴好過癮啊！
「排骨酥常常買到乾巴巴的嗎？」
「越吃越口乾舌燥的？」
每次在夜市看到排骨酥，
大排長龍的我一定會去排隊買，
但是又常常踩雷好生氣啊！
決定自己在家做出金黃香酥的【排骨酥】來送給各位！
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💪前置小作業
➡️排骨買回來，先泡在水裡讓血水跟雜質先釋放出來，再做沖洗的動作
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（今日份量：5人份）
🧂『排骨酥』需要準備的材料🧂
👉排骨 800克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉地瓜粉 60克
👉五香粉 適量
👉蒜泥 20克
👉糖 1小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥣開始簡單製作🥣
①用蒜泥、鹽巴、白胡椒、糖、醬油、五香粉醃製排骨
②靜置5分鐘後加入樹薯粉拌均勻後靜置反潮
③油溫起來後將排骨拿去炸，定型後晃動鍋子
④炸至排骨浮起來、氣泡變少即可撈起來
⑤待油溫起來後，將排骨放下去搶酥
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【#營養小知識】珍珠？粉粿？椰果？喝手搖杯你最喜歡搭配哪種配料？製程、熱量讓營養師一次告訴你！
近年來飲料店越開越多間，根據調查將近每兩人就有一人有每天喝含糖飲料的習慣！尤其是上班的時候，總會想要咬點東西舒壓，到底珍珠、粉粿、椰果哪一種熱量最高，我們又該怎麼選呢？讓營養師帶你來一起來看看！
👉珍珠、粉粿、椰果到底誰熱量最高？
珍珠>椰果>粉條
首先是熱量，以每100克來說
✅珍珠約 350大卡
✅椰果約 130大卡
✅粉粿約 70大卡
一般飲料店大約加60-70克的量，可以乘上0.6-0.7
👉珍珠、粉粿、椰果原料差在哪？
✅珍珠
使用太白粉、樹薯粉或地瓜粉，先將水和黑糖煮滾再加入大量的粉，攪拌成團後塑型，再將成形的珍珠放入糖水中吸水煮透即完成。（也有煮完才拌入糖水的方式）
✅粉粿
作法與珍珠類似，都是以太白粉、樹薯粉、地瓜粉為原料，但差別是會是以「滾水」加入粉中，至於市面上可以看到黑色跟黃色的粉粿，分別是以黑糖水與山梔子水（傳統的天然色素）調色！
✅椰果
你知道嗎？椰果並不是椰子的果肉！
椰果其實是用椰子水製作的。是將椰子水、水加熱混入糖，再以木質醋酸菌發酵約5～7天產生的膠狀物，之後會經過殺菌等步驟，最後再加入糖、香料、色素等完成調味、調色。
👉有沒有其他低卡配料可以選？
✅愛玉、仙草凍、寒天是你的好選擇
愛玉、仙草凍、寒天是熱量較低的配料，每百克分別是2、18、10大卡。如果真的想要咬東西，可以試試Q彈的寒天或者像布丁口感的愛玉跟仙草凍喔！
👉喝手搖杯還有什麼要注意的嗎？
其實飲料本身的精製糖也要特別注意！最好的方式是可以喝無糖茶或者無糖鮮奶茶，減少泡製時的精製糖，再加上熱量較低的配料（如果是黑糖或糖水泡製的配料熱量會更高😂）。最後真的想喝手搖杯，記得
✅一天不要超過一杯！
✅買無糖或微糖
這樣才不會超過我們一日建議的精製糖攝取量喔！
明天就是週一囉~大家想好要吃什麼早餐嗎🤔
Amy家的早餐很喜歡吃🍳蛋餅，尤其是古早味麵糊煎出來的餅皮外酥軟Q又好吃，而且還要夾肉鬆的那種😍
要做出好吃的蛋餅🌮有那些撇步呢? 來看看Amy的教學影片可以輕鬆學會喔♫ 💕
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🔔小叮嚀🔔
麵糊可以在前一晚先調好放冰箱冷藏，早上起床就可以馬上煎蛋餅囉👌
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
中筋麵粉 60g
地瓜粉 20g (或樹薯粉、太白粉)
雞蛋 1 顆
水 120cc
白芝麻粒 1大匙
蔥花 少許
---蔥花蛋材料---
雞蛋 1顆
肉鬆 適量
蔥花 適量
鹽 1/2小匙
夜市小吃【地瓜球】脆皮空心又Ｑ彈，讓你在家重現逛夜市的樂趣！
「想念夜市小吃嗎？」
「怎麼做出完美空心的地瓜球呢？」
你們是不是在家好久都沒有出門？
好懷念夜市裡的每一樣小吃
今天教各位一個去夜市必吃的小點心，就是地瓜球啊！
地瓜球也有人會稱作QQ蛋
我超愛吃那種大顆空心又脆的地瓜球
真的現在每天都朝思暮想，自己做最快啊！
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🌈簡單哥小技巧：地瓜發芽能吃嗎？
據農委會的說明，地瓜在發芽時候會消耗一些養分，水分與澱粉也會下降，口感吃起來比較不好、營養價值也比較低，但這跟馬鈴薯不一樣，並不會產生毒性可以安心食用喔！
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（今日份量：共80顆）
🥣需要準備的材料🥣
👉地瓜 180克
👉紫地瓜 180克
👉樹薯粉（or地瓜粉） 90克/90克
👉二砂（or糖） 30克/30克
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🥘開始簡單製作🥘
①將地瓜及紫地瓜切片
②將地瓜蒸熟，時間約花18分鐘
③將地瓜、二砂（或糖）、樹薯粉（或地瓜粉）混合成團
④將麵團桿成條、切成小塊
⑤將切塊的小麵團搓成圓
⑥熱鍋熱油，轉小火後將地瓜球放入鍋中
⑦定型後，可以用漏勺稍微施力擠壓地瓜球
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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【排骨酥】夜市人氣美食外酥多汁，秘訣加了「五香粉」讓排骨更鹹香！單吃涮嘴好過癮啊！
「排骨酥常常買到乾巴巴的嗎？」
「越吃越口乾舌燥的？」
每次在夜市看到排骨酥，
大排長龍的我一定會去排隊買，
但是又常常踩雷好生氣啊！
決定自己在家做出金黃香酥的【排骨酥】來送給各位！
💪前置小作業
➡️排骨買回來，先泡在水裡讓血水跟雜質先釋放出來，再做沖洗的動作
（今日份量：5人份）
🧂『排骨酥』需要準備的材料🧂
👉排骨 800克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉地瓜粉 60克
👉五香粉 適量
👉蒜泥 20克
👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①用蒜泥、鹽巴、白胡椒、糖、醬油、五香粉醃製排骨
②靜置5分鐘後加入樹薯粉拌均勻後靜置反潮
③油溫起來後將排骨拿去炸，定型後晃動鍋子
④炸至排骨浮起來、氣泡變少即可撈起來
⑤待油溫起來後，將排骨放下去搶酥
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8/5作法補充說明~
有人反映做出來濕黏，原因可能如下:
1⃣ 水分過多。不管任何果汁或液體，總水分:樹薯粉=3:1，水分過多就不容易成形!
2⃣ 爐火要一定要攪拌到黏稠狀才可以入模。因為樹薯粉經過攪拌後還是會沉澱，所以小火攪拌到黏稠是為了避免蒸的過程水粉分離。
3⃣ 冷卻不足。剛蒸好的涼糕會有些濕黏，需要完卻冷卻，或放冰箱2~3小時後才會轉Q。
最後，最多人詢問的玉米粉也一起回覆
1⃣ 為什麼要炒過? 玉米粉是生粉，所以炒過才能直接使用。
2⃣ 可以改用其他粉嗎? 可以改用太白粉、糯米粉，一樣要加熱過使用。
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不知道大家有沒有吃過這款涼糕呢? 記得小時候都會挑有顏色的吃，然後剩下一堆白色涼糕，現在想想好像味道也差不多，不知道為什麼小時候看到五顏六色的點心總是很難抗拒XD 現在長大了也才知道通通都是色素還是少吃為妙!
涼糕傳統的作法會加上香蕉油，所以又稱作『香蕉飴』，但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素，單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷~
果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁，或是買市售的天然果汁都可以，每種水果的甜份與酸度不太一樣，這個配方的甜度低，大家可再依喜好調整甜份唷!
做好的涼糕天氣熱建議放冷藏，涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬，放一天的口感還很好，但之後就會很硬不好吃，所以做好後盡量還是盡快吃完，才是最佳的賞味時間啦!
食材:
樹薯粉或地瓜粉150g
果汁450g
砂糖 50g
玉米粉(手粉防沾黏) 適量
植物油 適量
哈囉大家有看上次的【營養師下午茶】水果珍珠了嗎～ 營養師有發現很多人會困惑「樹薯粉是不是地瓜粉」呢？ 太白粉玉米粉這類粉可以去取代嗎？ ... <看更多>
[問題]地瓜粉改樹(木)薯粉那木薯粉現在是啥名?@cookclub，共有19則留言，8人參與討論，9推1噓9→， 今天去全聯要買木薯粉然後看到兩種木薯粉上面都寫 ... ... <看更多>
樹薯粉是地瓜粉嗎 在 [問題] 地瓜粉改樹(木)薯粉那木薯粉現在是啥名? - 看板cookclub 的推薦與評價
今天去全聯要買木薯粉
然後看到兩種木薯粉 上面都寫因為衛福部要求改名 原名地瓜粉改成木薯粉
摸起來粗粗的
然後我找不到原名木薯粉的包裝
請問 如果要買作芋園的木薯粉 現在要買甚麼?
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這個社會一直在談家庭、教育，以及工作間的平衡，我辭職之後回家帶小孩，
我沒想到這個社會是如此的不安全。
我真的很希望政府、各級單位，能夠做些事情讓媽媽放心帶小孩，
或者是讓媽媽放心工作
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.248.102 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627742555.A.796.html
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