#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
樹薯粉地瓜粉粉圓 在 超香Q地瓜圓(芋圓)組合!!! 注意地瓜粉!!!!!!! - 看板cookclub 的推薦與評價
選地瓜粉很重要!!
廠商這樣處理真的讓我很不滿意!!!
請大家慎選阿!!!
有圖無音樂好讀blog版:https://www.wretch.cc/blog/bonny2gin/14504735
前天買了地瓜圓的材料回家 , 地瓜也蒸好壓泥了 , 粉也拌好了
把"成品"煮滾後才發現 , 口感不對呀!!!
完全沒有膠化 , 嚐起來粉粉的 , 一點彈性都沒有 , 還帶酸呢!!
之後才發現是"地瓜粉"的問題 , 可是包裝上標示的有效期限根本沒過
但包裝一打開近聞就聞的到酸味
於是兔子很生氣 , 打電話到包裝上的公司
公司請他的廠商打電話來
兔子把情形告訴他...
"小姐 , 你之前用過這個牌子的嗎"
"對阿"
"小姐 , 我跟你說 , 你第一次用 , 可能是使用方式不對"---------------------------------不負責任1
"我之前用其他牌子的做過很多次 , 地瓜粉使用方式不是都一樣嘛"
"小姐 , 地瓜粉有很多種類 , 不然我們分那麼多類要幹麻"
"小姐 , , 樹薯粉不是地瓜粉 , 我們賣的是樹薯粉 , 用來做肉圓的皮 , 不能做地瓜圓"
(這點我極度不認同!!!!!!!!!!!!!!)
"我用其他牌子的地瓜粉做很多次了 , 都沒有這種問題 , 他們包裝上也是寫樹薯粉阿"
"我們在賣的很清楚 , 地瓜粉就不是樹薯粉"
"可是包裝上商品名稱寫地瓜粉 , 內容物是寫樹薯粉阿"
"那我就不清楚了, 那是代理商寫的"-----------------------------------------------------------不負責任2
"就算是樹薯粉好了 , 做肉圓的皮難道不用糊化嗎 , 我用了你們的粉都不會糊化 , 還粉粉的 "
"小姐 , 每種粉要糊化都需要不一樣的溫度 , 說不定妳的溫度不夠"-----------------不負責任3
"我已經用水煮滾 , 這樣溫度還不夠嗎"
".........."
"而且你們的粉包裝上沒過期 , 可是有酸酸的味道耶"
"小姐 , 這是製程的問題 , 用化學藥劑處理的才會這樣 , 我們這裡還有更酸的種類 ,
而且我們都有作檢驗 , 要不要拿檢驗報告給你看"---------------------------------------不負責任4
"所以意思是 , 包裝打開有酸味是正常的 , 不會糊化也是正常的 , 我妹妹吃了嘴巴還麻麻的耶"
"小姐 , 不然看你在哪裡買的 , 我叫他退錢給你"-------------------------------------------不負責任5
".........."
"不然你是覺得我是在硬凹嗎"
(心裡OS...你是在硬凹阿)
"你們是這樣處裡的嗎"
"小姐 , 我跟你說 , 我現在再開會 , 不然你要怎樣嘛 , 你要我怎麼處理 , 你說阿"-------------完全不負責任
"好 , 我知道了..."
根本不認為自己的商品有問題...
連查證的動作都沒有 , 繼續賣這種產品會有報應的啦!!!
以後千萬不要買這家的!!!!! 上X = X好 地瓜粉!!!!
今天換了別牌的地瓜粉~~一切順利完美!!!
地瓜圓超Q超彈牙!!!!!自己做的地瓜圓比外面賣的好吃太多太多了!!!!!
真材實料 , 沒有添加物~
家裡還有一些西谷米~淋上糖水跟椰漿!!!!
這是大家讚不絕口的飯後甜品歐!!!
(把拔的指定宵夜)
地瓜圓 (芋圓)
材料:
紅心地瓜(芋頭) 依所需
糖 適量
地瓜粉 適量
作法:
1. 將地瓜洗淨去皮,切塊或切片,放入電鍋,外鍋放1~1.5杯水,蒸至地瓜熟透
2. 將蒸熟地瓜用湯匙壓成泥,稍微放涼後,依喜好加入糖
3. 一邊攪拌一邊加入地瓜粉,加到地瓜泥可以揉成團狀
4. 地瓜泥團搓成長條狀,用刮板(或任何可以切割的器具)切割成小塊狀
#若是要馬上吃,直接下滾水鍋煮至上浮,撈起拌入砂糖即可
#要保存的話,則灑上太白粉防沾,即可冷凍
貼心組合:
西谷米(西米露)+地瓜圓 淋上糖水及椰漿
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