愛女午餐 〈湯便當〉- Hot soup warms the soul. 🔥🌶🍅🥘
2018.11.2
早安!
早上做完便當就要著手準備中午 12:30 在 美味生活 HowLiving 要使用的食材,還得要稍微梳妝打扮!這實在不是我的強項,每每都蒙混過去,只有獻醜啦。
在寫《極光家之味》的同時,我其實也在想一個新書企劃,主題大致是美人湯,總之就是湯品湯料理的書,後來因故喊卡。今年秋天來得正常,且有愈來愈冷的趨勢,反倒是可以多做做「湯便當」。
之前我用豆皮捲菠菜,朋友們很有興趣,今天改用肉片捲,有點貪心,料太多,呈現的斷面不太清楚,下回再來過。捲好的肉捲先下鍋煎定型,再加點酒和水,以及調味料悶蒸至熟,就可以切了。因為有湯品搭配,所以調味比較單純,只有鹽和黑胡椒而已,湯品可以直接淋在上面變成澆頭,很方便吧?
湯等於是義式蔬菜湯,只是我加了一堆冰箱剩餘的幾段蔬菜,再加入炒香的豬肉末,和自製番茄醬一些香草,燉煮20分鐘即可。喜辣者加點辣椒粉,鹹酸香中帶點辣,熱呼呼地,好不過癮。
|今日菜單|
★ 熱辣肉末番茄蔬菜湯
★ 翡翠捲 小松菜+梅花豬肉片
★ 珊瑚捲 胡蘿蔔+梅花豬肉片
★ 半熟水煮蛋
★ 義大利麵
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愛女午餐便當+牛肉時雨煮+暖心湯品
2018.11.1
早!
上了年紀實在不適宜晚上外出聚餐。老同學從美國回來,好久不見的朋友們聊起天來是那麼的興致盎然,只有我萎靡地在旁,撐著眼皮到最後。糟的是,早上還會晚起。#*○*
今天的便當又是晚起的匆忙之作。
自從開始在日常煮食中帶進日式家庭料理,我已經不能沒有柴魚昆布高湯,冰箱總備有一瓶。
滷煮蔬菜魚肉,煮湯時、壽喜燒時都可以加那麼一匙,讓食物更有層次與甘美。今天的湯品便有著落了。只要在準備便當伊始,將蔬菜切成薄片(快熟),下高湯一起煮成湯再調味就成啦。
據說時雨煮的由來,正是因為在匆忙之間「像下一陣短暫的雨那麼快速」可以完成的一道料理,所以今天又下雨又匆忙的,就應應景吧,硬是把昨晚計畫做的泰式牛肉綠咖哩改成了時雨煮。唰唰唰地,真的兩三下就將主菜做好了。自己當家當煮婦的好處就是能應變因時因地因材制宜,不是嗎?
🍀🍀🍀🍀🍀🍀
【牛肉時雨煮】
材料
1. 牛肉火鍋肉片 200克
2. 嫩薑 1小塊
3. 酒 1大匙
4. 醬油2~3大匙
5. 味醂 2大匙
作法
1. 嫩薑切成細絲
2, 熱油鍋炒香薑絲
3. 下牛肉和調味料,拌炒均勻。*
4. 燜煮一下即可起鍋。
*也有人先汆燙牛肉,去除血水
🍀🍀🍀🍀🍀🍀
今日菜單
★ 黑七味牛日時雨煮
★ 翡翠豆皮菠菜捲
★ 蠔油黑醋炒彩椒
★ 料多多豆腐蔬菜湯
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悶燒罐蔬菜湯 在 【 人妻。倫敦。習作簿】 Facebook 的最佳解答
#一鍋料理全家享用 #輕鬆準備副食品
天氣變冷了。燉了一鍋「彩虹蘿蔔牛肉蔬菜湯」,煮了了麵條後裝盤,準備熱騰騰上桌。
為什麼叫彩虹🌈呢?因為今天在超市買到來自蘇格蘭名為Rainbows Carrots 🥕 的彩虹蘿蔔。有紅色、橘色、黃色、紫色,和白色洋蔥、蔥、薑、蒜、大量蕃茄🍅。還有主角高級牛小排beef rib下去燜煮4小時。
加上綠色蔬菜跟白色麵條。裝盤後覺得賞心悅目😌營養滿分💯小可頌妹妹可以一個人喝3碗這個彩虹牛肉湯☺️ 所以胖嘟嘟嗎😂
當媽媽後因為要弄給孩子吃,所以反而比單身時吃得更均衡的請舉手🙋
#雖然均衡但吃得很狼狽
______
🥕 補上作法:
二寶後我大多是用 #悶燒鍋 代替 #壓力鍋 。
1. 熱鍋加酪梨油,放入洋蔥炒軟,再加入蔥薑蒜。
2. 加入牛小排,煎熟表面。
3. 放入所有切塊的蔬菜 ex.紅蘿蔔、芹菜、蕃茄(可事先去皮不去皮都可以,或直接買超市罐頭的蕃茄塊)香菇、玉米...等。
4. 加入水,切段的蔥。
5. 蓋起來等大滾,關小火煮15分鐘,確認肉全熟。
6. 放到悶燒鍋中4小時
(同理,可以用雞腿、排骨,我就把蕃茄換成蘋果)
週間,通常我趁妹妹1:00pm 午睡時準備,3:30pm 接完小孩後可以從容去公園玩,回家後晚餐6:00pm 前就可以準時開飯。
👉 可以參考之前這篇文章,是用 #壓力鍋 煮的排骨湯。
http://londonch.pixnet.net/blog/post/189521010
😋 2個孩子不一樣,小吐司愛吃泥,妹妹不吃泥,所以差別只是要不要打泥而已,享受食物的原味,不需要特別調味就很鮮甜!一鍋料理全家大小都享用。也很適合年紀大的老人家一起吃喔!
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會問這個問題是因為
租屋處不行開火
也沒有烹飪器材
但是有一台熱水100度的飲水機
但是熱水會越泡越不熱
想請問一下
有什麼蔬菜是可以快速用熱水燙過就可以吃的呢??
目前嘗試過大陸妹~~
讓100度熱水泡個3分鐘剛好~~
也嘗試過金針菇~~
但是之前試過青花椰菜
結論是燙了很久還是無法燙到可以下嚥....
所以來請問一下板友
還有什麼其他蔬菜是可以簡單用熱水泡個幾分鐘就可以吃的呀??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.254.132.131
謝謝大家的建議
我再來去試看看~~~
※ 編輯: m6c04dk4 來自: 111.254.125.182 (11/18 09:30)
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