【中秋後還要送的禮-給消化道】
相信不少人在中秋節時多少有殘害消化道,因為吃烤肉好像是必備的中秋儀式,如果沒有烤,會莫名想吃烤肉,就算沒有烤肉可以吃,也會大魚大肉慶祝佳節,再來禮數多的亞洲送禮模式,家裡更少不了親朋好友送的各式月餅,一個中秋後,月餅在家裡的存貨大概都可以持續出現約莫一個月甚至更長的時間,消化道經歷不少高油高鈉加工品、紅肉類和燒烤致癌物的摧殘,真的該幫它進廠保養一下!
✅要怎麼清除這些對身體相對有負擔的物質?
1. #多吃顏色豐富的蔬果補充植化素,提升抗氧化力
2. #減醣飲食,避免血糖劇烈減少身體發炎
3. #培養消化道保護力補充益生菌益生元
培養消化道菌叢環境,除了有益菌外,益生元也很重要!
第三點比較需要注意!蠻多人都知道益生菌但會忽略益生元。
益生元是益菌的食物,可以幫助益菌生長,只被益菌利用不被人體吸收,益生元普遍存在膳食纖維中,其中半乳寡醣是最適合人體的益生元之一,而且自然界中只有存在母奶中,是水溶性膳食纖維,而一般來說,要補充到非水溶性纖維比較簡單,但水溶性纖維可能要吃很大量的水果,通常這樣也會攝取過多額外的糖分,所以平時要好好補充益生元其實蠻難的,再者,從最近一次的國民營養調查中,男女性的纖維量攝取都是大幅低於理想膳食纖維的攝取,你說這樣是該怎麼辦?
因此,以現代人的生活,適當地使用保健食品是需要的, #金歐利多黃金益生元 含有黃金雙寡糖,除了上述提到的半乳寡糖(高純度)還有果寡糖,可以維持消化道機能,並且通過美國FDA 4重認證、擁有專利配方、在醫藥通路販售。
我自己覺得最方便的是它有甜味但不會有熱量吸收的問題,又耐酸鹼、高溫,不會被唾液或胃酸降解,一小包完全可以隨身攜帶隨時補充,加到食物料理中增添風味或是飲品中都很好搭配,像這種中秋後微涼的天氣,晚上睡前超適合來一杯可可燕麥奶/牛奶,整個極簡保養,毫不費力!
被中秋摧殘後的消化道,可以保養起來了,而且全家大小阿公阿嬤爸爸媽媽兄弟姐妹都適用!
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#金歐利多黃金益生元 #養菌更勝吃好菌
#美國FDA與GRAS雙認證 #中秋節後保養
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3,500的網紅蔡芮郁 / 芮芮去哪裡,也在其Youtube影片中提到,IG旅行日記 / rebecca_tsai - Taiwan's first bean to bar chocolate factory. 來到屏東萬巒的可茵山可可莊園,了解可可在台灣種植及製作成巧克力的過程。 第一次走在可可樹中,從開花到結果,更加親近認識對可可生長過程與環境重要性。 可可莊園內另...
可可生長環境 在 Facebook 的最讚貼文
《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
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我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
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《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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#野角南非博士茶 #Rooibos Tea
南非國寶茶,又稱為「博士茶」。
這是來自南非的一種獨特豆科灌木,顏色呈現紅棕色,被譽為「南非的紅寶石」。
由於生長環境嚴苛,產量稀少珍貴,全世界也只有南非才種的出來,因此南非博士茶與鑽石、黃金並稱為「南非三寶」,
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第一次喝到南非博士茶時,就覺得很有獨特的天然香氣,在口中細細品味甘美餘韻,越喝越喜歡。
尤其這是不含咖啡因的天然茶品,晚上飲用也不會影響睡眠,所以博士茶還有「晚安茶」的稱譽。
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南非博士茶富含天然營養,可促進新陳代謝、幫助消化及抗氧化等健康益處。
我們這次開團的Wildcape野角南非博士茶,品牌經營者在三歲時就移民南非,因為從小喝南非茶長大,深知南非茶的養生價值,特別為台灣消費者嚴選引進最高品質的南非茶。
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野角南非博士茶的珍貴特點:
✓南非原廠直接進口,等級高、品質好、價格實惠。
✓通過SGS無農藥殘留檢驗。
✓通過SGS無咖啡因檢驗。
✓茶包材質通過SGS耐高溫、無漂白檢驗。
✓低單寧酸、溫和不刺激、久泡不苦澀,冷熱飲都好喝。
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不含咖啡因的南非博士茶,孩童、孕婦都能安心飲用,
像現在這麼熱的天氣,很推薦使用冷泡方式,天然的淡淡甜味清爽好喝,如果是小朋友要喝的,可添加少量蜂蜜。
南非茶還可以用來燉雞湯或排骨湯,美味又健康。
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本次開團的南非博士茶系列產品有:
#無咖啡因即溶式南非博士奶茶
這款南非博士奶茶濃郁好喝又營養,非常推薦買給小朋友喝。
奶茶的材料成分很單純,只使用南非博士紅茶萃取粉(無咖啡因)加入紐西蘭全脂奶粉製成,
另附有小包裝的糖包,可自己控制加入的糖分。
(我是都不加糖,喝起來就覺得有淡淡的天然甜味)
南非博士奶茶冷熱飲皆可,夏天早餐喝杯冰涼濃郁的南非博士奶茶最棒了。
因為材料使用紐西蘭全脂奶粉,沖泡時建議水溫不要太高,以免營養流失也避免奶粉結塊。
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#野角南非博士紅茶
與其他二款南非茶不同之處,南非博士紅茶是發酵過的,喝起來有著獨特的濃郁仙草味,茶湯顏色也比較深紅。
這款茶我喜歡熱飲方式,尤其是晚餐過後,泡一杯無咖啡因的熱博士紅茶,再舀入一小匙蜂蜜拌勻,
這是疲憊的一天將盡、放鬆心情最好的晚安茶。
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#野角南非博士綠茶
南非博士綠茶是未發酵過的南非茶,口感溫潤清香很有味道。
這款茶很適合在大餐後解油膩,或是午茶時間搭配蛋糕甜點享用。
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#野角南非博士綠蜜樹茶
南非博士蜜樹茶是等級最高的南非茶,生長不易產量少,更顯出其珍貴。
南非博士蜜樹茶未發酵過,在口中清香回甘的美好滋味,只要喝過都會喜歡。
這款茶很推薦冷泡飲用,只要把2個茶包放入冷泡瓶內,倒入約480cc的常溫開水,放在冰箱冷藏8小時就可以喝了。
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#檸檬大叔100%純檸檬磚
夏日午後最想喝杯消暑解渴的冰涼檸檬水,
以往需要自己榨檸檬汁來沖泡,
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檸檬大叔檸檬磚12顆入的小紙箱包裝超可愛,
想喝檸檬水或檸檬氣泡飲時,只要打開一顆檸檬磚,倒入杯子裡再加入適量的冷開水或氣泡水(亦可添加適量的蜂蜜)攪拌均勻就能享用。
★檸檬原汁的使用量,請依個人喜好的酸度來調整,我習慣只用半顆的量,覺得這樣的檸檬酸度就很足夠了。
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這款100%純檸檬磚冷熱飲皆合適,想喝杯熱熱的檸檬紅茶時,在泡好的紅茶裡加入一小匙檸檬汁就很有味道。
要做檸檬甜點時也很好用,省略了榨檸檬汁的工序,製作步驟更輕鬆。
或是烹調料理需要用到檸檬汁時,打開就能使用超方便。(大推薦👍)
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#蕎拉裸食燕麥脆片
穀物脆片是家裡很需要常備的食品,
尤其是用營養價值高的燕麥低溫烘焙而成的脆片更是好選擇。
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第一次吃到蕎拉裸食燕麥脆片時,就覺得實在太好吃了👍,這簡直是穀物脆片的升級版,
不僅僅只是早餐的穀物脆片而已,以「吃食物最接近自然的原始型態」裸食概念製作而成的燕麥脆片,
每一款獨特口味都像是在品嘗美味又健康的甜點。
蕎拉裸食燕麥脆片也因此在網購市場的人氣超高,創下每月狂銷上萬包的銷售佳績,尤其是上班族的回購率超高。
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蕎拉裸食燕麥脆片是使用最高等級的天然營養食材製成,包含有:
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✅日本禾野酵素:澱粉分解酵素,幫助消化。
✅無基改無糖豆漿:補充優質植物蛋白質。
✅台灣手工黑糖:增添風味不甜膩。
✅南瓜子:增添燕麥口感與香氣。
✅蔓越莓:營養價值高,被譽為「吃的紅寶石」。
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蕎拉裸食燕麥脆片的製作過程更是用心,把優質食材經過反覆低溫烘烤,大量保留原本的營養和風味。
低溫慢烤製成的燕麥脆片更酥脆,而且不會因為高溫破壞營養價值。
不添加人工香料、低糖高熱量、高纖無負擔、營養健康又美味,所以才會如此受歡迎。
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蕎拉裸食燕麥脆片全素食可食用,吃法很多元:
✓直接享用當零食,大人小孩都喜歡。
✓加入牛奶或豆漿,早餐宵夜都合適。
✓搭配優格、奶昔或冰淇淋,美味又營養。
✓壓碎後加入麵糰裡做麵包,或加入麵糊裡烤蛋糕、餅乾。
✓壓碎撒在沙拉上增添口感風味。
✓用來搭配料理,讓口感更有層次感。
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本次團購的蕎拉裸食燕麥脆片有很多口味選擇,這些都是市面上少見的獨特口味。
顛覆味蕾想像的鹹甜美味,吃起來超涮嘴,很推薦多買幾款不同口味品嚐看看。
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可可生長環境 在 蔡芮郁 / 芮芮去哪裡 Youtube 的最讚貼文
IG旅行日記 / rebecca_tsai
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Taiwan's first bean to bar chocolate factory.
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可可莊園內另有提供巧克力DIY,也可以品嚐巧克力的風味餐及甜點,很適合親子同遊。
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可茵山可可莊園地址:屏東縣九如鄉九如路一段15號
營業時間:AM 09:00-PM 18:00 ( 假日至 18:30 )
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可可生長環境 在 TSD鐵四帝文化藝術創意團隊 Youtube 的精選貼文
【兒童街舞團用T-POP導覽巧克力歷史故事】
🍫🍫🍫
「#人生就像一盒巧克力,#你永遠不知道你會吃到什麼口味」─《阿甘正傳》
巧克力的口味有百百種,然而其調製與流傳的歷史更有萬萬種!
🌏[創作動機]
香甜滑順、入口即化、口味多變的巧克力,#任大人小孩都難以抵擋其誘惑。巧克力的地位與功用,從阿茲提克人心目中「#眾神的食物」,現在則成了全世界戀人的「#愛情魔藥」、成人的「#療癒鎮定劑」、小孩的「#快樂必備品」。在眾多研究顯示下,巧克力還含有許多有益健康的成份,這更強化了巧克力對全人類影響的重要性!
🎁[舞作介紹]
《Love Chocolate》是「#動手動腳X巧克力共和國X鐵四帝」製作團隊共76人所完成的舞蹈作品。舞作巧妙點出 #巧克力的神祕身世,以倒敘法演釋巧克力在20世紀台灣對民眾生活的普遍性、17世紀被歐洲貴族視為奢侈品、15世紀大航海時代,歐洲探險家入侵美洲掠奪可可豆的歷史。
影像精選呈現「巧克力共和國」的經典館內外環境,用專業高技巧的舞蹈戲劇方式,為觀眾做一場精采的 #巧克力導覽。讓民眾認識巧克力「#好吃好玩好有趣」的豐富面貌。
📢[目標期許]
一顆 #巧克力生命的綻放,分為兩個階段:一是巧克力的誕生,二是其生長後帶給人們的感動故事與口感。
期待透過此作品 #促進台灣觀光,也邀請大家前來一探究竟,體驗可可的生長環境、觀察其製作方式,並在這裡的知識寶庫中發現巧克力的生命細節,以豐富往後它在你嘴裡嘗起來的滋味。
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可可生長環境 在 yanchannel煙爺 Youtube 的最佳貼文
哈囉~大家好!我是煙爺! (≧∀≦)ノ
二周目的開始蠻令人意外的(?)
從蘿莉的視角去看故事,另外也把時間線往前移了一段
可以更了解她的生長環境,但還是忍不住想要巴她的衝動
如果喜歡我的影片,歡迎各位訂閱我的頻道((´∀`))人((´∀`))ノ
有任何需要改進的部分也希望大家不吝嗇的給予建議,非常感謝各位喔!
另外,我也有在Twitch TV上有作一些遊戲的實況,
如果喜歡現場跟台的朋友可以到我的實況台
喜歡的朋友們歡迎追隨我的實況台ヽ(●´∀`●)ノ
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