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#有旋風的好處是什麼
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而空氣循環讓烤溫也可以更為平均
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有用過氣炸烤箱或氣炸鍋的,就知道容量相較起來真的很大
而且THOMSON這台有非常多功能,烤果乾和發酵全部都可以~功能貼心也很實用
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烤箱、舒肥機、乾果機、氣炸鍋、燒烤盤、烤吐機等,全都包辦了
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吐司可一次放進4片、也能烤全雞(可用烤盤或是304轉叉)也可一次三層烘烤,裡面有燈能看清楚烘焙的狀況超加分,不用一直打開烤箱確認(烤箱門打開燈會關掉是正常的)
然後裡面是方形設計,空間也夠大,所以很好清理
之前我用的烤箱或氣炸鍋,無法到達低溫
這次才知道 #低溫的好處 是什麼
#可以發酵麵糰還能烤果乾和解凍
發酵麵糰不用再將麵糰放到電鍋或烤箱,然後還要另外放杯熱水
而烤果乾也是我們有了這台之後第一次做
烤出來蘋果乾超級香甜又不會乾乾硬硬,小孩愛慘啦~
只是烤果乾要耐心,因為至少要烤6小時才好吃
但新鮮的天然果乾、肉乾真的是跟一般的吃起來不一樣
大家有機會可以試試看
另一個我覺得很值得提出來的地方
是這台有旋風功能,但聲音很小,我一開始還以為旋風壞了,或是烤箱沒有啟動 XD
大家對於12種模式應該也很好奇
吐司、貝果、披薩、烘焙、燒烤、餅乾、烘烤、加熱、解凍、發酵、氣炸、果乾
不同模式的上下發熱管是否啟動、預設時間、預設溫度、是否有旋風都是不同的設定
但可自己微調,這也是它十分聰明的地方
(模式功能表我放留言處)
所以建議大家一開始一定要閱讀一下說明書嘿!
不然自己每一個模式都試過也太累了~
搞懂之後就覺得這台設計真的貼心內
對我來說是烤箱、也是旋風烤烤箱
只要選擇不同模式再調整自己要的溫度就可以了
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低溫的好處 在 Facebook 的精選貼文
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低溫的好處 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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低溫的好處 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最讚貼文
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00:18 芝麻和風醬作法
00:53 芝麻和風醬食譜
02:42 如何自動清洗VitamixA3500i調理機
05:09 黑白芝麻的用法
05:14 買芝麻粉好嗎
05:54 黑芝麻好處
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