本集主題：「料理刀藝聖經」新書介紹 　　　 專訪：曾敏英 副總編輯 　　　 內容簡介： 　　諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀...

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將雞胸肉變美味的方式，就是把她做成「麥克雞塊」。用手剁的雞胸肉會比機器絞的更Q彈更有嚼勁。影片中也示範了雞塊要如何調味，麵糊的製作方式，加牛奶醃製讓雞塊鮮嫩多汁的小撇步...不管是生手或熟手都馬上可以...

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鹹魚蒸肉餅吃得多，將肉餅釀茄子又如何，做好一件件茄子，不僅味道好，賣相更吸引。 烹調時間：25分鐘 材料： 免治豬肉 150克 中型茄子 2條 粟粉水 1湯匙 豬肉調味料： 油 2茶匙 鹹魚(剁蓉...

食譜：螞蟻上樹 粉絲很常用來做菜。 粉絲牌子很多，以塔牌龍口粉絲品質最佳：全綠豆及水製造，耐煮，順滑，不易斷。 教大家用塔牌龍口粉絲，做一個味道很好的懷舊菜：螞蟻上樹。粉絲炒得夠香、夠鑊氣，配飯或白...