今回は長芋のステーキです！簡単ですがマジで旨いです。 ホックホクっでバターとニンニクの風味がたまらない長芋のステーキの作り方です ポイントは焼き目をしっかりつけることです 長芋には食物繊維が含まれて...

今日はしっとりとしたおからの作り方です　献立では卯の花と言ったりします（おからのからはカスと言う意味らしいです） 和食料理人がプロの技でしっとり、美味しく作るコツを全て公開します。 丁寧に水漉しをし...

子持ちカレイの煮付けの作り方です。 黄金比を使って誰でも美味しくお店の味に仕上がるように動画にしました。 カレイは独特のクセがあるので、味は濃いめに仕上げています。 お好みで調節してください。 今...

今回は長芋の醤油漬けと長芋のわさび漬けの作り方です。 漬け地（たれ）を作れば、皮を剥いて漬けるだけの簡単おつまみになります。 シャキシャキ感がたまらなく美味いです 間違いなく病みつきになりますので！ ...

お家でサクサクの天ぷらの作り方を公開しました 油はねも少なく、サクサク感が長持ちする美味しい天ぷらの揚げる温度は何度が良いのか検証します。 一般的に言われている１７５度で揚げるのが本当に美味しいのか？...

天ぷらを美味しくするのは、衣と油の温度ですので、その要素の１つの衣の作り方を解説しました。 多くの和食店の天ぷらの衣はこんな感じで作ります。 衣は時間が経つと粘り気が出るので、天ぷらを揚げる前に作っ...

ウドで王道のウド料理３品を作りました！辛子酢味噌和え、天ぷら、きんぴらの３品です！ 全て詳しく解説していますので、初心者でも失敗なく作れると思います！ ウドは捨てるところが無いので無駄なく使い切れます...

今回はワンランク上のもやしとニラのナムルを作ります！ ご家庭でも作ることが多いとは思いますが、水っぽくなったり、シャキシャキしなかったり、なぜか？美味しく出来ないことも多いと思います。 そこでいくつ...

こんにちわ！料理人設楽です。今日はメヒカリの唐揚げです！メヒカリという魚知ってますか？ 唐揚げにするとふわふわでサックサクになる深海魚です。目が光っているように見えるのでメヒカリと呼ばれています。 ...

今日はカツ丼の作り方です。お家でもお店以上の極上カツ丼が食べれるように、お肉の下処理や揚げ方、煮込み方を料理人が詳しく解説しています。 　 専用の鍋がなくてもフライパンで作れます 材料（約２人前） ...