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傳統的越式法國麵包米粉比例高，因此烤出來外皮也會越酥脆，但是比例越高麵包體容易顯得沈重，因此現在 ... 液種高筋麵粉100g 水100g 速發酵母粉1/6小匙(約0.4g) b. ... <看更多>

原因在於我使用了天然酵母粉(上次在網購買的) 一直以為和買的速發酵母一樣昨天晚上一樣使用 ... 天然酵種麵糰中的麵粉用量,建議佔配方總麵粉用量的50% (發酵能力充足, ... ... <看更多>

用一部分米穀粉取代配方裡的麵粉，用以改變麵包的口感，添加的比例沒有 ... 取一個大碗，放入白米米穀粉、熟米粉、糖、鹽、速發酵母，攪拌均勻。 ... <看更多>