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【為什麼甜甜的鹼粽叫做鹼粽呢？】
鹼粽的做法是讓糯米在鹼性環境下，加速澱粉糊化，讓澱粉快速膨潤，吸收水份，產生黏彈性。當米粒與米粒之間的界線變模糊，就會成為晶凍狀。鹼粽不但美味，比起糯米也較容易消化。不過別吃太多，開心過完節還要減重就麻煩了。
#長化短說 #鹼粽
Photo credit: ジェイ。Sō https://www.flickr.com/…/5806864…/in/photolist-9R8Gvo-6WFEcq
[長化短說--端午節篇]為什麼甜甜的鹼粽叫做鹼粽呢？
鹼粽的做法是讓糯米在鹼性環境下，加速澱粉糊化，讓澱粉快速膨潤，吸收水份，產生黏彈性。當米粒與米粒之間的界線變模糊，就會成為晶凍狀。鹼粽不但美味，比起糯米也較容易消化。不過也別吃太多，開心過完節還要減重就麻煩了。
不過，製作鹼粽的鹼水是強鹼，可是他看起來是透明無色，跟白開水沒兩樣，一旦誤食，會引起嚴重食道灼傷，製作時一定要特別小心，尤其是小朋友。
#端午節快樂
#別讓鹼粽帶來減重問題
#鹼水一定要小心
#萬一誤食千萬別催吐_速速送醫
http://www.nownews.com/n/2017/05/13/2520821
粽子材料：
10g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干し椎茸
80g 猴頭菇/Lion's mane mushroom/山伏茸
80g 栗子/Chestnuts/くり
80g 花生/Peanut/ピーナッツ
300g 糯米/Glutinous rice/もち米
300ml 水/Water/水
30ml 食用油/Cooking oil/サラダ油
4-8片 粽葉/Bamboo leaves/笹の葉
3張 豆皮/Soybean milk film/干し湯葉
調味料：
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 五香粉/Five spice powder/五香粉
適量 鹽/Salt/塩
適量 香菇粉/Shiitake mushroom powder/しいたけ粉
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不管是 #南部粽，還是 #北部粽，只有媽媽包的粽，才是最對巧慧的味。
端午連假，大家吃了幾顆粽，這糾纏多年的南北粽大戰，就讓巧慧的 #盲測嚐粽，今天就在這裡做個了結吧！
第一次包鹼粽，沒想到大成功
前幾天忙到大爆炸，影片終於來的及在端午節的今天修完上傳
很高興可以和大家一起分享包鹼粽的過程，
雖然大家已經品嚐了各式各樣好吃的粽子！
鹼粽材料
食材：圓糯米1斤、蜜紅豆適量
調味：焿油24ml、油50ml
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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#可開CC字幕
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