＃端午就是要吃粽
端午節到了，一定要吃粽子應景一下，但是傳統我們對於粽子的印象就是：高油、高澱粉、難消化…
的確，一顆250g的傳統南部粽量大約430大卡，包含：一碗糯米，2份中脂肉。而一顆250g的傳統北部粽，因為糯米與食材還會加油先行拌炒，熱量大約565大卡。有些男生食量大，一餐吃兩顆，就已經超過一整天熱量需求的一半啦。
因此，如果是買市售的粽子，可以搭配以下做法來讓營養均衡，熱量不破表喔～
1. ＃每餐最多一顆粽子，熱量不至於超標
2. ＃搭配一碗蔬菜，增加纖維與飽足感，同時又富含多元維生素、礦物質
3. ＃細嚼慢嚥，減少腸胃負擔，因為糯米黏度高不好消化
如果可以，也可以試著自己包粽子喔，自己掌握食材，讓肉粽更健康～
1. 糯米份量減少30%：傳統粽子內含150g~200g的熟糯米（等同於60g~80g的生糯米），建議使用40g的糯米即可（也就是營養學上的2份的五穀類）
2. 糯米搭配藜麥：藜麥富含纖維、蛋白質與多元的礦物質，是非常有能量的五穀類，也避免了全糯米的難消化感。建議10g藜麥搭配40g糯米
3. 瘦肉取代肥肉：一般肉粽都會包肥肉，口感較佳，但是熱量也高。建議改能梅花肉，可以減少10~15%的豬油熱量喔
4. 香菇、蝦米、栗子可增量。糯米份量減少的同時，就可以把其他配料增加，讓肉粽的風味與豐富的提升。
5. 使用橄欖油拌炒。橄欖油的單元不飽和脂肪酸有助於心血管疾病的預防，同時橄欖多酚也具有很強的抗氧化力。
6. 拌炒用油減半：北部粽因為需要先將所有食材油炒爆香，然後再拌炒糯米至全熟，所以添加的油量是非常可觀的，4份米需約要3份油。如果我們將用油減半，然後無需拌炒糯米至全熟，而是炒到半熟後即可包成粽子，然後在用電鍋蒸熟。如此可以大大減少肉粽的油膩感喔。
使用了以上六大方法後，一顆健康粽只含有250大卡，同時再搭配一盤蔬菜，就是健康美味又均衡營養的粽子餐囉。
祝福大家 ＃端午佳節愉快～
感謝專業攝影師 Howard Chiang的拍攝
不用修圖就這麼帥，我說小朋友啦～
喜渥攝影工作室
https://www.happy-newborn.com/
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