#紅茶滷雞翅
低醣生酮滷味要如何只用 #少少的醬油也能滷出漂亮的醬色呢?
小米桶的料理秘訣是可以利用紅茶的茶色讓滷味上色！而且加了紅茶的滷味，吃起來清爽不油膩，還帶有淡淡的茶香喔^^
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#材料：8份(每份為1隻完整的雞翅+1顆蛋)
雞翅.....8隻(每隻約150g)
水煮蛋.....8顆(圖中只用4顆)
薑.....3片
蒜頭.....3瓣
伯爵紅茶茶包.....2包
清水.....300毫升
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#調味料：
醬油.....2大匙
米酒.....1大匙
八角.....1顆，可省略，但加了比較香
鹽.....適量
※可加入1根紅辣椒增加風味
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#做法：
1.將水煮蛋浸泡在調味料中的醬油約10分鐘，中途要翻動，使其上色，備用
#Tips：水煮蛋先泡在醬油裡使其上色，就能滷出色澤漂亮的滷蛋
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2.將雞翅的分切成2節，並放入滾水中汆燙，撈起洗淨浮末，備用
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3.將雞翅、先前浸泡的醬油與水煮蛋、米酒、八角、適量鹽、薑片、蒜頭、伯爵紅茶茶包、清水放入鍋中
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4.放上烘焙紙做成的落蓋，煮滾後再蓋上鍋蓋轉小火燜煮約15分鐘
#Tips：落蓋可以讓雞翅均勻的入味(做法與解說在文末)
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5.熄爐火，取出紅茶茶包，讓雞翅與蛋繼續浸泡在滷汁中約30分鐘，即可食用
#Tips：滷好再浸泡，可讓雞翅更入味好吃
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#小米桶的貼心建議
●雞翅可以替換成梅花肉或五花肉，但滷煮的時間與水量要增加
●可用電鍋滷，電鍋外鍋加入1又1/2杯的水，按下電源煮至開關跳起即可
●伯爵紅茶茶包較香也不澀口，但也可用一般的紅茶茶包
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#營養標示：1份(1隻包含3節的雞翅+1顆蛋)
熱量416g，蛋白質33g，脂肪30g，總碳水化合物1.2g，膳食纖維0，淨碳1.2g
※蒜頭、薑片只作調味不食用，故未計算碳水含量
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#料理小祕訣---讓食材均勻入味的「 #落蓋」
在日式料理中我們常見煮物時會用一個木製蓋子蓋在鍋裡的食材上，這個蓋子稱為「落し蓋 otosibuta」，我則簡稱落蓋，它的好處是
●加速食材的入味，以縮短烹煮時間節能省能源
●能讓魚類或根莖類的食材，在烹煮完成後，還能保持完整，不鬆散開來
●尤其是在烹煮醬汁較少的煮物時，更需要使用落蓋來讓食材均勻入味
●如果不希望料理在烹煮的過程中，蒸發掉過多湯汁，可以蓋上落蓋後，再加蓋鍋子的鍋蓋，就可達到落蓋的效果又能保有湯汁
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我們則可以利用簡易的方法，比如：烘焙紙，或是錫箔紙來 #自製簡易的落蓋。將烘焙紙或是錫箔紙裁成跟鍋口直徑差不多大小的圓形，並在上面裁幾個小洞做為氣孔，再覆蓋在食材上，幫助加速食材的入味以及縮短烹煮時間(有附圖)
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我是一位專職煮婦，也是食譜作家，因為健康進入了低醣生酮的美麗世界，所以想寫一本 #符合咱們台灣人口味的低醣食譜
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『#低醣生酮廚房：#小小米桶親身實踐－不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方！』
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★第一本專為中式脾胃設計的低醣生酮食譜★
★醫師專家共同推薦！★
♦ 壢新醫院影像醫學科主任／郭葉璘醫師
♦ 「酮好」臉書社團創辦人／撒景賢
♦ 謝旺穎親子診所院長／謝旺穎醫師
（按姓名筆畫序排列）
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